LDL oder "schlecht" im Blut und spielen eine Rolle bei der Blutzuckerkontrolle. Außerdem steigern sie das Sättigungsgefühl und fördern die Gewichtsabnahme. Karotten enthalten insbesondere eine spezielle Art von löslichen Ballaststoffen, die als Calciumpektat bekannt sind, eine Substanz, die besonders effektiv bei der Eliminierung von Fettsäuren und der Senkung des hohen Cholesterinspiegels zu sein scheint. In diesem Fall gibt es praktisch keinen Unterschied zwischen großen Karotten und Babykarotten.Sowohl die normale Version als auch die Babykarotten enthalten etwa 3,4 Gramm Ballaststoffe, das entspricht 14% der empfohlenen Tagesdosis, wiederum für eine Tasse Gemüse.
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