Mit einer hohen biologischen Wertigkeit, Vitamin B2 (Riboflavin), Phosphor und Kalzium gehört Branzi zur zweiten Grundgruppe der Lebensmittel. Es ist ziemlich kalorienreich und fettig, besonders in den gewürzten Versionen, und auch reich an Cholesterin und Natrium.
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Branzi wird mit roher Voll- oder teilentrahmter Milch hauptsächlich von Kühen hergestellt (selten zu der von Schafen und Ziegen hinzugefügt) und hat einen halbgekochten und gepressten Teig. Im Allgemeinen hat er eine Mindestreifezeit von 1 Monat, durchschnittlich 6 und, um das "Würzige" zu betonen, fast 1 Jahr.
Branzi genießt die Anerkennung als traditionelles landwirtschaftliches Lebensmittelprodukt (PAT), hat jedoch noch nicht die geschützte Ursprungsbezeichnung (gU) erhalten.
