Thunfisch-Carpaccio

Im Fischstand meines Lieblingsladens wurde ich von einem schönen Thunfischsteak mit leuchtender Farbe und einladendem Aussehen geblendet, also bat ich den Fischhändler, es in dünne dünne Scheiben zu schneiden Meine Idee für heute Abend? Ein duftendes Thunfisch-Carpaccio .

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 146 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für das Carpaccio

  • 200 g dünne Scheiben frischen Thunfisch
  • 50 g Rucola
  • 20 g Sesamkörner

  Für die Marinade

  • Q.b. von Fenchel
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Esslöffel rosa Pfeffer
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Unbehandelter Zitronensaft und -schale
  • Limettensaft und -schale
  • 1 Prise Salz

  Benötigte Materialien

  • Teller
  • Sieb
  • Pfanne
  • Hackbrett
  • Messer
  • Zitronenreibe oder -reibe

  Vorbereitung

  bitte beachten Sie
  Für dieses Rezept verwenden wir rohen Fisch. In diesem Fall haben wir den aufgetauten Thunfisch gekauft, also schon thermisch gekühlt. Diejenigen, die frischen Thunfisch kaufen, müssen ihn hingegen zu Hause kühlen, um ihn in absoluter mikrobiologischer Sicherheit zu probieren: Unter solchen Umständen muss der Thunfisch 12 Stunden lang bei -30 ° C oder bei -18 ° C im Gefrierschrank aufbewahrt werden °C für 96 Stunden. Danach muss der Fisch vor dem Verzehr langsam im Kühlschrank aufgetaut werden.

  1. Zitrone und Limette gründlich waschen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen.
  2. Die Thunfischscheiben auf einem Teller anrichten, Zitronen- und Limettensaft einfüllen. 1 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzufügen empfindlich. Aroma mit Zitrusschalen, rosa Pfefferkörner, Thymian und Fenchel. Salz nach Geschmack.
  3. Mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde mazerieren lassen.
  4. Nehmen Sie nun den Thunfisch aus der Mazeration und stellen Sie das Gericht zusammen. Auf den Boden des Tellers einige Rucolablätter legen und mit einem Tropfen Öl, Zitronensaft und einer Prise Salz würzen.
  5. Dann das Thunfisch-Carpaccio auf die Rucola legen und mit ein bis zwei Esslöffeln Marinade würzen.
  6. Die Sesamkörner rösten und über das Thunfisch-Carpaccio streuen.
  7. Mit Zitronenschale und aromatischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Das Thunfisch-Carpaccio ist ein frisches Gericht, perfekt für den Sommer, als Vorspeise oder exquisites Hauptgericht, sehr reich an Omega 3. Die Kalorien sind sehr begrenzt, der Geschmack überwältigend und alle Gäste, die Fisch lieben, werden es zu schätzen wissen!
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  Eine andere köstliche Art, dieses Essen zu genießen, ist ein Salat aus roten Bohnen und Thunfisch

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  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  BEACHTUNG! Für die Abschätzung der Nährwerte wurde entschieden, statt zwei nur einen Esslöffel „eigentliches“ EVO-Öl zu berücksichtigen, da das meiste Fett (sowie der Rest der Marinade) abgelassen wird.
  Carpaccio von Thunfisch ist ein Fischgericht, das als Vorspeise oder Gericht dienen kann. Die Energieaufnahme ist nicht die höchste und wird im Wesentlichen durch Lipide (mit gutem Fettabbau) und Proteine ​​(mit hoher biologischer Wertigkeit) gedeckt, Cholesterin ist nicht überhöht, aber auch Ballaststoffe sind knapp.
  Carpaccio vom Thunfisch ist ein Gericht, das sich für jede Diät eignet, insbesondere für kalorienarme (bei Fettleibigkeit) und solche bei Dyslipidämien (dank des hohen Gehalts an Omega 3 und Omega 9). Achtung in der Schwangerschaft (roher Fisch und Quecksilber).
  Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 100-250g (145-365kcal).