E351 KALIUMMALAT
Kaliummalat ist das Kaliumsalz der Apfelsäure (E296) und wird als Puffer oder Aromastoff verwendet. Es findet sich in Produkten wie Eiscreme, frittierten Produkten usw.
ADI-Dosis: /
Im Moment gibt es keine maximale Verzehrsdosis, aber die Verwendung einiger seiner Isomere (D-, L- und D-Isomere) ist in Babynahrung nicht erlaubt (aufgrund des Fehlens der Enzyme, die für den Stoffwechsel dieser Stoffe erforderlich sind ).
Derzeit sind keine negativen Nebenwirkungen bei der Verwendung von Kaliummalat als Lebensmittelzusatzstoff bekannt.
Es ist unterteilt in:
- E351a MONO-KALIUM-MALAT
- E351b DIPOTASSIUM-KRANKHEIT
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