Fleischbällchen mit Soße

Hast du noch Brot übrig? Kein Problem: Ich kann eine "perfekte Idee zur Resteverwertung vorschlagen. Heute geben wir altbackenem Brot ein zweites Leben, indem wir es in unwiderstehliche Frikadellen verwandeln, die wir in einer mit Basilikum aromatisierten Tomatensauce kochen."

Video des Rezepts

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Personalausweis des Rezepts

• Zutaten

  Für ca. 30-40 Frikadellen

  • 30 g Semmelbrösel
  • 1 geriebene Muskatnuss
  • Q.b. von Pfeffer
  • Q.b. aus Salz
  • Etwa 80-100 g Weißmehl Typ 00
  • Ein paar Stängel Schnittlauch
  • 1 Zweig Petersilie
  • 50 g gewürzter Ricotta
  • 60 g (1 mittelgroß) Eier
  • 100 g frischer Ricotta
  • 500 ml Milch
  • 200 g altbackenes Brot

  für die Soße

  • Q.b. von Pfeffer
  • Q.b. aus Salz
  • Ein paar Basilikumblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 700 g Tomatenpüree

  Benötigte Materialien

  • Hackbrett
  • Messer
  • Schüssel
  • Kleiner Topf mit Deckel
  • Großer Topf
  • Holzlöffel

  Vorbereitung

  1. Schneiden Sie das altbackene Brot in kleine Stücke und entfernen Sie schließlich die Kruste (wenn es zu hart ist).
  2. Die abgestandenen Brotwürfel in einer großen Schüssel auffangen und mit heißer Milch beträufeln. Lassen Sie das Brot weich werden, bis es eine sehr weiche Konsistenz annimmt.
  3. Währenddessen die Soße vorbereiten. In einen Topf zwei Esslöffel natives Olivenöl extra gießen. und mit einer Knoblauchzehe würzen. Tomatenpüree dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze langsam kochen.
  4. Nehmen Sie die Brotmischung zurück und drücken Sie sie, wenn sie zu weich ist, aus, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das aufgeweichte Brot mit gehackter Petersilie, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Muskat anreichern. Mit geriebenem, gereiftem Ricotta abschmecken und mit frischem Ricotta und einem Ei vermischen. Fügen Sie so viel Mehl wie nötig hinzu, bis die Mischung weich, aber nicht klebrig ist.

  Wusstest du das
  Die Mehlmenge hängt von der verwendeten Brotsorte und der Milchmenge ab, die vom Brot aufgenommen wurde: ist der Teig sehr klebrig, empfiehlt es sich, mehr Mehl zuzugeben mit Mehl bestäuben und bei Bedarf die Konsistenz mit einem Tropfen Milch korrigieren.

  5. Nehmen Sie mit Hilfe eines Teelöffels eine kleine Portion Teig und rollen Sie sie in Ihren Händen zu einer Frikadelle. Um die Bildung der Frikadelle zu erleichtern, empfiehlt es sich, die Hände oder den Teelöffel anzufeuchten. Die Frikadellen auf den Semmelbröseln rollen und nach und nach auf einem Tablett anordnen.
  6. Gehen Sie so vor, bis der Teig fertig ist: Mit dieser Dosierung erhalten wir etwa 30 Frikadellen.

  Wusstest du das
  Die Zubereitung der Brotbällchen erinnert an die Knödel: Im Gegensatz zu diesen Tiroler Spezialitäten werden die Brotbällchen direkt in der Sauce gegart, sie sind kleiner, leichter und enthalten keine Zwiebeln und geschnittenen Aufschnitt.

  7. Wenn die Tomatensauce fertig ist, mit reichlich Basilikum abschmecken.
  8. Die Fleischbällchen in die Tomatensauce tauchen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
  9. Die Fleischbällchen in der Sauce mit geriebenem, gewürztem Ricotta servieren.

  Die richtige Alternative
  Alternativ zur Tomatensauce können die Brotbällchen in Wasser gekocht und in Butter mit Salbeigeschmack gewürzt oder statt in Wasser in kochendem Öl frittiert werden und werden so zu einem sehr leckeren Snack.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Ein schnelles und günstiges Rezept, mit dem Sie garantiert Erfolg haben: Machen Sie den Lackmustest, indem Sie Ihren Kindern die Brotlaibe anbieten, sie werden sich sicher die Lippen lecken!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  BEACHTUNG! Aufgrund des Fehlens einiger chemischer Werte der Inhaltsstoffe ist es nicht möglich, eine ausreichend detaillierte Nährwertübersetzung anzubieten.
  Die Fleischbällchen mit Soße sind ein Rezept, das in die Kategorie der ersten Gänge fällt.
  Sie sind kalorienarm und werden hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen geliefert.
  Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, ungesättigte Fettsäuren und Peptide von hoher und mittlerer biologischer Wertigkeit.
  Sie enthalten eine gute Cholesterinkonzentration und die Ballaststoffe sind reichlich vorhanden.
  Die Fleischbällchen mit Soße sind ein Rezept, das in die Ernährung gegen Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen aufgenommen werden könnte. Bei Diabetes mellitus Typ 2, Hypertriglyzeridämie und Adipositas ist es notwendig, den durchschnittlichen Anteil zu reduzieren.
  Diese Fleischbällchen werden von der lacto-ovo-vegetarischen Philosophie vertragen, aber nicht von der veganen. Sie sind für die Nahrungsmitteltherapie bei Gluten- und Laktoseintoleranz ungeeignet.
  Die durchschnittliche Portion sollte etwa 170-280g (ca. 200-330kcal) betragen.