Pfannenbrioches

Hey Leute, heute verwandelt sich die Wunderküche von My-personaltrainerTv in eine Art Konditorei, die bereit ist, ein fabelhaftes flauschiges Dessert zuzubereiten, das sich perfekt zum Frühstück eignet. Erinnerst du dich, als wir die Brioches gemacht haben? Hier möchte ich euch heute eine etwas weniger süße und etwas kalorienärmere, aber genauso gute Variante anbieten: Lass uns gemeinsam sehen, wie das Brioche-Brot zu Hause zubereitet wird, mit nur einem Ei und ganz wenig Butter auf 400 g Mehl.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 243 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für die Brioches

  • 400 g Manitoba-Mehl
  • 1 Fläschchen Orangengeschmack
  • 30 ml Butter
  • 50 ml Milch
  • 5 g Salz
  • 20 g Zucker
  • 60 g (1 mittelgroß) Eier
  • 100 ml Wasser
  • 15 g Bierhefe

  Dekorieren

  • Etwa 20 g Kristallzucker
  • 60 g (1 mittelgroß) Eier
  • 20 ml Milch

  Benötigte Materialien

  • Schüsseln in verschiedenen Größen
  • Kellen aus Holz
  • Nudelbrett
  • Scharfes Messer
  • Pflaumenkuchenform
  • Nudelholz
  • Bürste
  • Sieb
  • Latexhandschuhe (optional)

  Vorbereitung

  1. Sieben Sie das Mehl und gießen Sie es in eine große Glas- oder Plastikschüssel.
  2. Die Bierhefe in warmem Wasser auflösen, mit einem Teelöffel Zucker gesüßt.
  3. Gießen Sie die Hefe in die Mitte des Mehls und lassen Sie es etwa fünfzehn Minuten ruhen, bis es gut aufgequollen ist.
  4. Die Butter in der Milch schmelzen, dann zur Mehl-Hefe-Mischung geben. Mischen Sie alles, indem Sie Zucker, Salz, Ei und Zitronenaroma hinzufügen.
  5. Lassen Sie alles in einer warmen und feuchten Umgebung gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat: Es dauert ungefähr zwei Stunden.
  6. An dieser Stelle können Sie mit dem Formen des Brioche-Brots fortfahren. Den gesäuerten Teig auf ein leicht bemehltes Nudelbrett stürzen. Den Teig mit einem Nudelholz zu einem 1 cm dicken, etwa 20-25 cm breiten und 30 cm langen Rechteck ausrollen.

  bitte beachten Sie
  Die Länge des Teigrechtecks ​​muss der der verwendeten Form entsprechen. In diesem Rezept haben wir eine Pflaumenkuchenform (oder Kastenform) von 30 cm Länge und 10 cm Breite verwendet; dafür haben wir versucht, ein Rechteck mit einer Länge von 30 cm zu erhalten.

  7. Rollen Sie das Rechteck auf sich selbst (von der langen Seite beginnend), dann schneiden Sie es in 8 Stücke, um kleine Rosen zu formen. Ordnen Sie die erhaltenen Rosen in der Pflaumenkuchenform an, achten Sie darauf, dass die glatte Seite nach oben gedreht wird, und wechseln Sie sie wie im Video gezeigt ab (lassen Sie zwischen den beiden Leerräume).

  Warum die Rosen so arrangieren?
  Das Einwickeln des Teigs beeinflusst die Weichheit des Endprodukts: Bei dieser Methode wird die Brioche tatsächlich extrem weich und fällt nicht zusammen. Die zwischen Rose und Rose verbleibenden Leerstellen werden dagegen beim Gären "geschlossen".

  8. Lassen Sie die Rosen etwa eine Stunde lang in einer warmen Umgebung gehen, oder bis sich ihr Volumen verdoppelt hat: Der Teig muss aus der Form herausragen und es darf kein Abstand zwischen den Rosen sein.
  9. Wenn der Teig richtig aufgegangen ist, die Oberfläche vorsichtig mit dem geschlagenen Ei mit etwas Milch bestreichen. Mit einer Handvoll Zuckerkörner abschließen und sofort im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen.

  Die zusätzliche Idee
  Da die Brioche nur leicht süßlich ist, kann sie auch mit Wurstwaren oder Käse gefüllt werden: In diesem Fall wird eindeutig empfohlen, auf die Zugabe von Kristallzucker auf die Oberfläche zu verzichten.

  10. Vollständig abkühlen lassen und die Brioche einige Tage in einem Nylonbeutel fest verschlossen aufbewahren. Ideal zum Frühstück, können die Brioches in Scheiben geschnitten serviert, kurz im Ofen erhitzt und mit Marmelade gefüllt werden.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Und das ist das spektakuläre My-personaltrainerTv Brioche-Brot. Angesichts derer, die viel Eier und Butterberge verwenden, haben wir nicht nur im Vergleich zum traditionellen Brioche, sondern auch im Vergleich zum klassischen Brioche-Brot ein viel leichteres süßes Brot hergestellt. Und dann, was soll ich sagen, der Look ist auch wirklich einladend, findest du nicht?

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die Pan Brioches ist eine grundlegende Gebäckzubereitung. Es ist eine sehr proteinreiche und kohlenhydratreiche Mischung, sowohl einfach als auch komplex; An gesättigten Lipiden mangelt es nicht. Sicherlich kann es einige Lebensmittel zum Frühstück ersetzen, insbesondere verpackte, obwohl ich (persönlich) der Meinung bin, dass der Verzehr begrenzt oder abgewechselt werden sollte, um keine "ständige Ernährungsgewohnheit" zu sein. Die Portionen von Brioches können zwischen 30 und 90 g (70 -220kcal) je nach Mahlzeit, in die sie eingelegt werden.