Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine „Diät ohne“ tierische und tierische Inhaltsstoffe. Daher die Notwendigkeit, Lebensmittel, die bis vor kurzem noch wenig bekannt waren, zu kennen und bedarfsgerecht zu verwerten. Heute werden wir sehen, wie man Quinoa verwendet, um eine bestimmte Pflanzenmilch ohne Cholesterin, ohne Laktose und sehr reich an Mineralsalzen (Magnesium, Phosphor, Kalzium) zu erhalten. Außerdem enthält Quinoa-Milch kein Gluten und ist daher auch für die Ernährung von Zöliakie-Betroffenen geeignet!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
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Zutaten
- 1 Liter Wasser
- 70 g Quinoa
- 1 Stück Kombu-Algen
- 1 Prise Salz
- Optional: glutenfreie Süßungsmittel (Zucker, Agavensirup, pürierte Banane usw.) oder 1 Esslöffel Gerstenmalz
Benötigte Materialien
- Auflauf mit Deckel
- Engmaschiges Sieb
- Geschirrtuch
- Behälter
Vorbereitung
- Quinoa abwiegen und einige Stunden quellen lassen.
- Quinoa gründlich in kaltem Wasser abspülen.
Warum Quinoa einweichen und abspülen?
Es ist wichtig, das Quinoa-Einweichwasser häufig zu wechseln, um die Saponine zu entfernen, die natürlich in diesem Pseudocereal enthalten sind und für den bitteren Geschmack verantwortlich sind.- Die eingeweichte Quinoa in einen Topf geben, Wasser aufgießen, eine Prise Salz und ein Stück gravierte Kombu-Algen (Geschmacksverstärker) hinzufügen.
- Etwa 15 Minuten kochen.
- Entfernen Sie nun die Algen und pürieren Sie alles mit dem Pürierstab ca. eine Minute lang: So lässt sich der Saft leichter aus den Quinoa-Samen herausbekommen.
- Legen Sie ein Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch aus, das nicht nach Waschmittel riecht. Stellen Sie das Sieb über eine Schüssel und gießen Sie die Mischung durch das Tuch: Die "Milch" wird so in der Schüssel darunter gesammelt, während das erschöpfte Getreide (Okara) im Tuch verbleibt.
Wusstest du das
Der Quinoa-Okara kann wiederverwendet werden, um Kekse, Fladenbrot, Brot, Muffins oder Müslisalate zuzubereiten.- Die Quinoa-Milch nach Geschmack mit einem Löffel Gerstenmalz süßen. Für Zöliakie-Betroffene würzen Sie das Getränk mit alternativen und glutenfreien Süßstoffen, wie zum Beispiel: pürierte Banane, geglättete Datteln, Agavendicksaft, Ahornsirup, brauner Zucker oder andere.
- Bewahre Quinoa-Milch bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Quinoa-Milch ist im Kühlschrank höchstens ein paar Tage haltbar. Für eine längere Lagerung können Sie es pasteurisieren (befolgen Sie die Anweisungen zum Pasteurisieren von Marmeladen) oder einfrieren.
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BEACHTUNG! Da es unmöglich ist, das chemische Profil des Lebensmittels indirekt genau abzuschätzen, werden in den nebenstehenden Feldern keine quantitativen Schätzungen der Nährstoffe angegeben.
Quinoa-Milch ist ein veganes Lebensmittel, ohne Zutaten tierischen Ursprungs, also ohne Cholesterin. Es verwendet einen hochwertigen Lipidanteil, da die Fettsäuren überwiegend ungesättigt sein sollten.
Die enthaltenen Kohlenhydrate sind im Wesentlichen komplex (einfache werden nur durch Zugabe von Süßungsmitteln erhöht) und Proteine sind mangelhaft.Quinoa-Milch ist für jede Ernährung geeignet und der durchschnittliche Anteil ist mit dem von tierischer Milch vergleichbar.
