Schon mal was von Pasta mit Krümel gehört? An sich ist es ein schlechter erster Gang, weil er einfach mit den Resten von altbackenem Brot zubereitet wird (anschließend aromatisiert), aber diese Pasta ist durch die geschickte Kombination von Aromen, Gewürzen und Aromen reich an Geschmack und Geschmack frische Nudeln "Schlecht", einfach Mehl und Wasser mischen. Wir erhalten Serpentelli, die wir dann in Wasser tauchen und nach dem Kochen mit einer speziellen Sauce würzen. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie man Nudeln mit Krümel zubereitet.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 269 Kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für Nudeln
- 100 g Weißmehl vom Typ 00
- 100 g nachgemahlener Hartweizengrieß
- 120 ml Wasser
Für das Dressing
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel süßer Paprika
- ein Teelöffel Ingwer
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Zweig Thymian
- ein paar Blätter Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Sardellenfilets
- 100 g Brot
- 1 Prise roter Pfeffer
Benötigte Materialien
- Nudelbrett
- Große Schüssel
- Holzkelle
- Pastatopf
- Pfannen mit Deckel für die Sauce
- Chopper-Mixer
- Abschäumer
Vorbereitung
- Bereiten Sie zuerst die frischen "armen" Nudeln zu, indem Sie das Weißmehl lange mit dem nachgemahlenen Grieß und Wasser (ohne Eier!) vermischen. Sie erhalten eine glatte und homogene Kugel.
- Bereiten Sie die Pasta Serpentelli zu: Drücken Sie mit den Fingern den Teig zusammen und entfernen Sie ein kleines Stück. Rollen Sie das Teigstück zwischen Ihren Handflächen, bis Sie eine dünne Schlange erhalten (wir empfehlen, sich auf das Video zu beziehen).
Der Rat ok
Bei der Zubereitung der Pasta-Serpentelli empfiehlt es sich, sie auf eine gut bemehlte Oberfläche zu legen, damit sie nicht aneinander kleben.- Bereiten Sie die aromatisierten Krümel vor. Schneiden Sie das altbackene Brot in kleine Würfel und geben Sie es in eine Küchenmaschine. Fügen Sie alle gewünschten Aromen / Gewürze hinzu: Rosmarin, Salbei, Thymian, Petersilie, süße Paprika und Ingwer. Alles grob hacken, um Krümel zu erhalten.
- Geben Sie die aromatisierten "Krümel" in eine große, sehr heiße Pfanne (ohne Öl hinzuzufügen!) und rösten Sie sie einige Minuten lang, während Sie eine ziemlich lebhafte Flamme beibehalten.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken und die Pasta Serpentelli in das Wasser tauchen, ebenfalls einen Esslöffel Öl in das Wasser gießen.
Der Rat ok
Warum Öl in Wasser gießen?
In diesem Fall ist das Öl nicht zum Würzen geeignet, aber es ist wichtig, es dem Wasser hinzuzufügen, damit die Schlangen beim Kochen nicht zusammenkleben.- In einer anderen Pfanne die Knoblauchzehe in zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra anbraten und die Sardellenfilets hinzufügen.
- In wenigen Minuten ist die Pasta fertig: Mit Hilfe eines Skimmers die Pasta in die Sardellensauce geben, nachdem die Knoblauchzehe entfernt wurde. Bei Bedarf mit etwas Chili würzen. Gießen Sie einen Teil der aromatisierten Krümel ein und schalten Sie sofort die Hitze aus, um zu verhindern, dass die Krümel anfeuchten und ein "Pack" -Effekt entsteht.
- Zum Abschluss großzügig mit Krümeln bestreuen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Eine wahre Geschmacks- und Aromaexplosion in einer außergewöhnlich frischen Pasta, die so gut ist, dass sie eine Zugabe erfordert. Eine köstliche Demonstration, wie in der Küche durch die Wiederverwendung von Resten wie Brot außergewöhnliche Gerichte entstehen können.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Frische Pasta mit Krümeln ist ein ziemlich kalorienreicher erster Gang. Zuallererst geben wir an, dass es sich um schlechte frische Pasta handelt, die folglich während des Kochens nicht weiter anwächst, wodurch die Nährwertübersetzung der tatsächlich verzehrten Portion überlagert wird. Die Lipidmenge ist gut, nicht übermäßig und zeichnet sich durch ein ausgewogenes Verhältnis zwischen den energetischen Fettsäuren aus; die Proteine sind nicht zahlreich und von geringer biologischer Wertigkeit, die komplexen Kohlenhydrate sind SEHR reichlich vorhanden und der Anteil an Ballaststoffen ist diskret. Eine Portion entspricht etwa 140-160g, also insgesamt 380-430kcal.
