Salsa Rubra oder Salsa Rossa

Rezept im Handumdrehen? Heute schlage ich eine begleitende Sauce vor, um den Geschmack von gekochtem Fleisch zu verbessern: die rote Sauce, auch bekannt als Salsa Rubra oder Bagnet Ross, hergestellt aus Paprika und Tomaten. C" ist, wer die Zwiebel hinzufügt, aber da die Zwiebel und ich nicht miteinander auskommen, schlage ich meine köstliche Version vor! Die Vorbereitung ist ganz einfach: Sehen wir es uns gemeinsam an.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 50 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 400 g frische Tomaten, geschälte Tomaten oder Kirschtomaten aus der Dose
  • 1 Stück Chili
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 oder 3 Esslöffel Essig
  • 200 g Paprika
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stange Sellerie
  • 100 g Karotten
  • Q.b. aus Salz

  Benötigte Materialien

  • Gemüseschäler
  • Rührgerät
  • Auflauf mit Deckel
  • Holzlöffel
  • Hackbrett
  • Tauchmischer

  Vorbereitung

  1. Die Karotte schälen und in Würfel schneiden. Den Sellerie waschen, die harten und holzigen Fäden entfernen und in Stücke schneiden. In einem Mixer das Gemüse mischen und ein Hackfleisch erhalten.
  2. Gießen Sie 2 Esslöffel natives Olivenöl extra in einem Topf mit einer Knoblauchzehe und einer gehackten roten Paprika würzen. Kombinieren Sie daher das gehackte Gemüse. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen.
  3. Währenddessen die geschälten Tomaten in Würfel schneiden. Waschen Sie die rote Paprika, schneiden Sie sie in Scheiben und entfernen Sie die Samen und Fäden. Mit dem Messer die Paprika in kleine Würfel schneiden.
  4. Kombinieren Sie jetzt die Tomaten und Paprika mit dem gehackten Gemüse. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker, Salz und zwei oder drei Esslöffel Apfelessig oder Wein hinzu. Warten Sie, bis es kocht, reduzieren Sie die Hitze, bedecken Sie es mit dem Deckel und kochen Sie es 30 Minuten lang vorsichtig, bis die Sauce reduziert ist.

  Die Varianten
  Die Rubra-Sauce wird normalerweise mit einer Zwiebelbasis zubereitet; Wer möchte, kann ihn zusammen mit Karotten und Sellerie hacken.
  Hier haben wir geschälte Tomaten verwendet, aber in der Saison ist es möglich, die Rubra-Sauce mit frischen Tomaten zuzubereiten.

  5. Die Knoblauchzehe entfernen und die Sauce mit dem Stabmixer pürieren.
  6. Die Rubra-Sauce ist fertig: Sie lässt sich hervorragend heiß oder kalt servieren. Es kann 5-6 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder für eine längere Lagerung wird eine Pasteurisierung empfohlen.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Fertig ist die Rubra-Sauce: Sie können sie zum Fleisch schmecken, bei der Zubereitung des Fondue-Bougignonne oder zu den Pommes servieren. Ja, sogar mit den Pommes, denn die Rubra-Sauce ist der Vorläufer des berühmtesten Ketchups! Sie kann 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder für eine längere Lagerung können Sie die Sauce einfrieren oder wie eine Marmelade pasteurisieren!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Salsa Rubra ist ein veganes Gewürz, ohne Zutaten tierischen Ursprungs, nicht zu energisch und mit einem Kaloriengehalt, der auf Kohlenhydrate zurückzuführen ist.
  Die Ballaststoffe sind in guter Menge vorhanden und Cholesterin ist fast nicht vorhanden.
  Salsa Rossa eignet sich für jede Ernährungsform (außer bei Sonderkonditionen) und die durchschnittliche Portion ist als fast kostenlos anzusehen.