Hausgemachtes Brot ist immer das Beste! Und wenn wir lernen, ihn perfekt zu dekorieren, wird er zu einem wahren Meisterwerk.Heute schlage ich die Neuinterpretation des salzigen Engelkuchens vor, das ist eine leckere Krone aus gefülltem Brot, die auch ohne Eier und Butter super weich ist !
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 251 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für den Teig
- 500 g Manitoba-Mehl
- 270 ml Wasser
- 10 g Salz
- 50 ml natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel gehackter Rosmarin
- 20 g geriebener Parmesankäse
- 5 g Bierhefe
- 5 g Malz oder Zucker
Für die Füllung
- 100 g gekochter Schinken
- 80 g grüne Oliven
- 100 g Fontina-Käse
Benötigte Materialien
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Messer
- Sieb
- Transparenter Film
- Waage wiegt Lebensmittel
Vorbereitung
- Bereiten Sie zuerst den Sauerteig vor. In einer Schüssel das Manitoba-Mehl sieben. Die frische Bierhefe in 100 ml warmem Wasser auflösen und einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Mitte des Mehls und mischen Sie es dann mit dem Löffel, um einen klebrigen Teig zu erhalten. Mit Frischhaltefolie abdecken und in einer warmen Umgebung mindestens eine halbe Stunde gehen lassen, oder bis der Sauerteig aufgequollen und weich ist.
Wussten Sie, dass ...
Das Aufgehen ist wichtig, um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen: Es wird verwendet, um dem Teig mehr Schub zu verleihen und ein sehr weiches Brot zu erhalten.
Frische Bierhefe kann durch 2 g trockene Bierhefe oder durch eine Dosis Mutterhefe in Höhe von 30 % des Mehlgewichts ersetzt werden.
- Mit der Teigzubereitung fortfahren, restliches Manitoba-Mehl sieben, geriebenen Parmesan und Rosmarin dazugeben, in die Mitte den gequollenen und weichen Sauerteig gießen, das Salz im restlichen lauwarmen Wasser auflösen und die Flüssigkeit in das Mehl geben, zusammen mit dem "nativen Olivenöl extra": alle Zutaten mit den Händen verrühren, bis ein weicher und samtiger Teig entsteht.
- Geben Sie den Teig wieder in die Schüssel und lassen Sie ihn 3 Stunden oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat gehen.Um das Aufgehen zu erleichtern, lassen Sie den Teig in einer warmen Umgebung (zB in der Nähe des Heizkörpers) gehen.
- Nach Ablauf der erforderlichen Zeit muss sich das Teigvolumen verdreifacht haben und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von 30 x 40 cm ausrollen.
- Die Füllung (zB Schinken, Käse und Oliven) auf der gesamten Fläche verteilen, das Rechteck von der Längsseite aus zu einer Schnur aufrollen und die Schnur nun senkrecht halbieren.
Die alternative Idee
Sie können die Füllung erfinden, die Sie bevorzugen; Füllen Sie das Brot beispielsweise mit Tomatenpüree, Mozzarella und Oregano oder wählen Sie eine Füllung aus gegrilltem Gemüse.
- Bringen Sie die beiden Hälften zusammen, achten Sie darauf, dass die beiden ausgeschnittenen Teile nach außen gedreht werden. Rollen Sie die beiden Teile zu einer Verschlingung zusammen.
- Den Zopf auf ein Backblech legen und erneut gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- In den Ofen schieben und bei 180 °C (Modus: statisch) 25-30 Minuten backen.
- Fertig ist der Engelwurz-Salzkuchen: Servieren Sie ihn warm oder kalt als Vorspeise oder als leckere Brotalternative. Bewahren Sie den Angelikakuchen 2-3 Tage in einer Plastiktüte auf, damit er nicht an der Luft austrocknet.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Ein Sprichwort sagt: "Auch das "Auge will seinen Anteil", und dieser engelsgleiche herzhafte Kuchen ist der konkrete Beweis! Sie können viele Änderungen vornehmen und die vorgeschlagene Füllung zum Beispiel durch Zucchini, Paprika und Auberginen ersetzen!
Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Der Angelica Salata Cake ist ein Rezept, das zur Gruppe der Vorspeisen gehört.
Es ist ein ziemlich kalorienreiches Lebensmittel, dessen Energie hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen geliefert wird.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von hoher und mittlerer biologischer Wertigkeit. Ballaststoffe sind gut vorhanden, während Cholesterin nicht sehr relevant ist.
Enthält wenige Inhaltsstoffe reich an Histamin (Grana). Es liefert Gluten, aber keine Laktose.
Der Angelica Salata Cake ist kein Produkt, das sich für die übliche Ernährung eignet. Besonders im Übermaß ist es im Ernährungsplan von Adipösen, Diabetikern und Hypertriglyceriden kontraindiziert.
Es muss in der Diät für Zöliakie ausgeschlossen werden, aber nicht unbedingt in der Diät für Histamin- und Laktoseintoleranz, in diesem Fall ist die Reaktion subjektiv.
Es handelt sich um ein Rezept, das die vegetarischen und veganen Kriterien für Lacto-Ovo nicht respektiert.
Die durchschnittliche Portion von Torta Angelica Salata beträgt 30-40 g (ca. 75-100 kcal).
