Wenn Ihnen nach der Zubereitung von Futomaki, Nigiri, Hosomaki und California Roll noch etwas Farbe fehlt, bereiten Sie Gunkan Maki zu! Was ist das? Ich spreche von einer anderen Sushi-Sorte, die zubereitet wird indem Sie ein Reisbällchen mit Seetang oder Lachs umwickeln und es dann mit gehackten Zutaten füllen!Heute schlage ich Ihnen das Gunkan Maki in drei Versionen vor!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 159 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für 2 Gunkan Maki gefüllt mit Thunfisch
- 2 3,5 cm lange Nori-Algenstreifen
- Ein paar Scheiben (ca. 10 g) Gurken
- Fertigprodukt (gekocht): 40 g Sushireis
- Etwa 40 g frischer Thunfisch
- Etwa 10 g schwarzer oder roter Seehasenrogen
Für 2 Gunkan Maki mit Lachs gerollt
- Etwa 50 g Räucherlachs
- Fertigprodukt (gekocht): 40 g Sushireis
- 10 g Gurken
- 20 g schwarzer oder roter Seehasenrogen
Für 2 Gunkan Maki gefüllt mit Mais
- 10 g Lachsrogen oder schwarzer oder roter Seehasenrogen
- Fertigprodukt (gekocht): 40 g Sushireis
- 20 g Mais
- 10 g leichte oder Joghurtmayonnaise
- 2 3,5 cm lange Nori-Algenstreifen
Benötigte Materialien
- Hangiri (Zypressenholzschale für Reis)
- Geschirrtuch
- Faltfächer
- Schere
- Hackbrett
- Messer
- Transparenter Film
- Behälter mit mit Essig angesäuertem Wasser
Vorbereitung
- Bereiten Sie zuerst den Reis nach DIESEM REZEPT vor.
Lassen Sie uns das Kochen des Reis überprüfen
Den Sushi-Reis (mit einem runden und kleinen Korn) mit kaltem Wasser waschen und den Waschvorgang 5-6 Mal wiederholen, bis das Wasser klar erscheint.Für ein gutes Ergebnis ist es ratsam, den Reis in kaltem Wasser einzuweichen und das Wasser alle zu wechseln 3 Minuten: Wiederholen Sie das Einweichen 6 Mal.
Den gewaschenen Reis 15 Minuten in ein Sieb tropfen lassen.
Gießen Sie den Reis in einen Topf und bedecken Sie ihn mit Wasser. Rechnen Sie damit, dass Sie für 100 g Reis 120-130 ml Wasser benötigen. Den Reis mit den gravierten Kombu-Algen würzen, mit dem Deckel abdecken und 15 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und mit Deckel weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen das Dressing vorbereiten. In einem Topf 15 ml Reisessig, 7 g Zucker und 2,5 g Salz auf 100 g Reis mischen. Alles erhitzen, dabei nicht kochen.
Reis in den Hangiri gießen Reis schnell mit einem Ventilator abkühlen Reis mit der Flüssigkeit würzen, dabei die Körner vorsichtig mit dem Löffel teilen: für eine bessere Verteilung der Sauce empfiehlt es sich, die Flüssigkeit auf die Rückseite des Löffel und lassen Sie es regnen. Weiter mit dem Ventilator winken und mit einem feuchten Tuch abdecken.- Zubereitung von 2 GUNKAN MAKI MIT THUNFISCH UND FISCHEIER.
Bereiten Sie eine Schüssel mit Wasser und Essig vor. Tauchen Sie Ihre Hände in die Lösung, nehmen Sie dann etwa 15-20 g gekochten Reis und formen Sie ihn in Ihren Händen zu einer runden Frikadelle (ohne sie zu stark zu drücken). Bereiten Sie eine weitere Frikadelle nach dieser Methode zu. Schneiden Sie 2 3,5 cm breite Streifen von der Nori-Alge ab. Die Länge der "Algen" muss dem Umfang des Reisbällchens entsprechen.
Wickeln Sie einen Reisbällchen auf einen Streifen Nori-Algen (lassen Sie die glänzende Seite außen liegen). Um die Algen zu schweißen, zerdrücken Sie einfach ein oder zwei Reiskörner an einem Ende. Den gleichen Vorgang für das andere Reisbällchen wiederholen. Frischen und rohen Thunfisch in sehr kleine Würfel schneiden. Die 2 Gunkan Maki mit Thunfischstücken und Seehasenrogen füllen. Nach Belieben mit Gurkenscheiben (oder Stäbchen) dekorieren.bitte beachten Sie
Um rohen Fisch in absoluter mikrobiologischer Sicherheit zu verzehren, müssen Sie frischen Fisch kaufen und ihn sofort einfrieren. Es dauert 12 Stunden bei -30 ° C oder 96 Stunden bei -18 ° C, um alle im Fisch vorhandenen Bakterien abzutöten.- Zubereitung von 2 GUNKAN MAKI MIT MAIS.
Bereiten Sie 2 Reisbällchen vor und wickeln Sie diese mit Nori-Algenstreifen ein (wie in Punkt 1 beschrieben).
Fahren Sie an dieser Stelle mit der Vorbereitung der Füllung fort. In einer Schüssel den Mais mit der Mayonnaise mischen. Den Gunkam Maki mit dem Mayonnaise-Mais und dem Lachsrogen (oder roten Seehasenrogen) füllen.- Zubereitung von 2 GUNKAN MAKI UMWICKELT MIT LACHS
In diesem Fall werden die Gunkan Maki mit dem Lachs umwickelt (und nicht mit der Nori-Alge). Bereiten Sie 2 Kugeln mit dem Reis zu. Schneiden Sie den Räucherlachs in etwa 3 cm breite Streifen. Die Länge der Lachsstreifen muss , ebenfalls in in diesem Fall gleich dem Umfang des Reisbällchens. Jeden Reisbällchen mit dem Räucherlachsstreifen umwickeln und mit Seehasenrogen und dünnen Gurkenscheiben füllen.
- Servieren Sie die 3 Arten von Gunkan Maki auf einem Tablett, vielleicht mit Sojasauce oder eingelegtem Ingwer.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Lassen Sie sich von der Fantasie mitreißen und erfinden Sie überraschende Kombinationen für Ihr Gunkan Maki. Zum Beispiel: Versuchen Sie, den Reis mit einer sehr dünnen Zucchini- oder Gurkenscheibe zu rollen! Wie immer muss ich meinem Freund Gianni für seine ausgewählten und äußerst interessanten Tipps danken!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Gunkan Maki Sushi ist ein typisch japanisches Essen. Es liefert eine mittlere Energiemenge, die hauptsächlich von Proteinen geliefert wird; Fette sind knapp, aber ihr Abbau ist immer noch günstig. Kohlenhydrate sind gut vorhanden; Cholesterin ist ebenfalls von Bedeutung, obwohl es nicht viele Ballaststoffe gibt. Es kann in jede Diät kontextualisiert werden, aber bei Hypercholesterinämie muss die Portion klein sein.Die durchschnittliche Portion von Gunkan Maki Sushi beträgt etwa 150-250g (240-400kcal).
