Vollkorn-Spongata ohne Butter

Heute bereiten wir die Vollkorn-Spongata zu! Es ist ein köstliches Dessert, das eine köstliche Füllung aus Apfelmarmelade, Pinienkernen, Mandeln und kandierten Früchten in einer Mürbeteigkiste verbirgt. Spongata ist typisch für die Emilia Romagna, wird aber auch in Ligurien und der Toskana zubereitet (die Rezepte unterscheiden sich leicht, vor allem in der Füllung). Entdecke meine vollkorn- und butterfreie Variante!
Aus https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html

Video zum Rezept

Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.

Personalausweis des Rezepts

• 288 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für den Mürbeteig ohne Butter

  • 300 g Vollkornmehl
  • 120 g Sojajoghurt
  • 60 ml Maisöl
  • 60 ml Wasser
  • 25 ml trockener Weißwein
  • 1 Prise Salz

  Für die Füllung

  • 200 g Apfelmarmelade
  • 15 g Pinienkerne
  • 20 g Walnüsse
  • 20 g Mandeln
  • 50 g Zitronenverbene
  • 50 g Sultaninen
  • 50 g getrocknete Feigen
  • 1 Teelöffel Zimtpulver
  • 1 Teelöffel Nelkenpulver
  • Schale von unbehandelten Orangen

  Benötigte Materialien

  • Pfanne mit einem Durchmesser von 24 cm
  • Nudelholz
  • Backpapier
  • Schüsseln in verschiedenen Größen
  • Transparenter Film

  
  Aus https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htm

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie zuerst die Spongata-Nudeln in der Vollkorn- und Gemüseversion zu. In einer Schüssel das Vollkornmehl auffangen, das Salz dazugeben und mit den flüssigen Zutaten vermischen: Wasser, Kernöl, Weißwein und Sojajoghurt.

  Wussten Sie, dass ...
  Das traditionelle Rezept beinhaltet die Verwendung von Weißmehl und Butter: Wir bieten die Vollkornvariante mit Öl an.

  2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Feigen in dünne Streifen schneiden, die kandierten Früchte in Stücke schneiden und die Rosinen einweichen. Rösten Sie die getrockneten Früchte (Pinenkerne, Mandeln, Walnüsse), um das Aroma zu verstärken.
  3. Die getrockneten und getrockneten Früchte mit der Apfelmarmelade mischen, mit Zimtpulver, Nelken und Orangenschale abschmecken.
  4. Schneiden Sie den Teig in zwei Teile, eine etwas größer als die andere. Rollen Sie die größte Kugel mit einem Nudelholz aus, um ein ziemlich dünnes Blatt zu erhalten. Legen Sie den Teig auf ein Blatt Pergamentpapier und legen Sie ihn auf eine Kuchenform, wobei die Ränder aus der Form herausragen.
  5. Den Teigmantel mit der Marmelade-Frucht-Mischung füllen.
  6. Den anderen Teil des Teigs ausrollen und mit der Scheibe die Füllung bedecken. Drücken Sie die Kanten mit den Händen zusammen, um die beiden Teile zu versiegeln.

  Wussten Sie, dass ...
  Die von uns vorgeschlagene Version ähnelt der Spongata Sarzana (typisch für Ligurien); im Spongate di Busseto und Brescello werden bevorzugt geschnittene Äpfel und Muskatnuss verwendet.

  7. Den Kuchen in den Ofen schieben und bei 170 °C (statisch) 35 Minuten backen.
  8. Vollständig abkühlen lassen: Um den Geschmack zu genießen, am nächsten Tag konsumieren. 10 Tage in einer Blechdose lagern.

  
  Aus https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Die Version, die ich Ihnen vorgeschlagen habe, ist eindeutig viel leichter und kalorienärmer als die herkömmlichen. Einige Rezepte verwenden Makronen, Honig, geröstetes Brot und geschnittene Äpfel, während andere "moderner" mit einer Schokoladenfüllung zubereitet werden. Probieren Sie meine Variante aus und auch wenn sie vom Original abweicht, ich bin sicher, Sie werden sie lieben!
  Aus https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Vollkorn-Spongata ohne Butter ist ein Rezept, das zur Gruppe der Desserts gehört.
  Es ist ein ziemlich kalorienreiches Lebensmittel, dessen Energie hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen geliefert wird.
  Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
  Ballaststoffe sind reichlich vorhanden, während Cholesterin fehlt.
  Es enthält keine histaminreichen Zutaten, aber die Konzentration histaminoliberativer Lebensmittel (Trockenfrüchte) ist ordentlich.
  Enthält Gluten, aber keine Laktose.
  Vollkorn-Spongata ohne Butter ist ein Produkt, das sich nicht für die übliche Ernährung gegen Übergewicht, besonders schwere, und bestimmte Stoffwechselerkrankungen wie: Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie eignet.
  Es muss vollständig aus der Ernährung der Zöliakie entfernt werden, während es die Laktoseintoleranz nicht beeinflusst.
  Bei Histaminintoleranz ist eine Anpassung je nach individueller Anfälligkeit und Gesamtzusammensetzung der Mahlzeit ratsam.
  Die Fülle an Ballaststoffen könnte den Stuhlgang signifikant erhöhen.
  Es ist ein Rezept, das die lacto-ovo-vegetarischen und auch die veganen Kriterien respektiert.
  Die durchschnittliche Portion von Vollkorn-Spongata ohne Butter beträgt 30-40 g (ca. 85-115 kcal).
  Aus https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html