Von mittlerer oder heller Bernsteinfarbe, wenn nicht pasteurisiert oder roh, enthält es die "Essigmutter", ein fadenförmiges Sediment, das dem Essig ein trübes und dichtes Aussehen verleiht, bestehend aus einer echten Bakterienkolonie.
Apfelessig wird häufig in der Küche zum Anrichten von Rohkostsalaten, zum Marinieren von Fleisch oder Fisch, in Vinaigrettes, als Konservierungsmittel für Lebensmittel und in Chutneys verwendet.
Apfelessig weist mehrere gesundheitsfördernde Eigenschaften auf, darunter antimikrobielle und antioxidative Wirkungen. Darüber hinaus deuten einige neuere Studien darauf hin, dass er gesundheitliche Vorteile bieten kann, wie zum Beispiel die Gewichtsabnahme, die Senkung des Cholesterinspiegels, die Senkung des Blutzuckerspiegels und die Verbesserung der Symptome von Diabetes.
Apfelessig: Verwendung und Menge
Apfelessig lässt sich am besten in die Ernährung aufnehmen, indem man ihn in der Küche verwendet.Er stellt eine einfache Beigabe zu Lebensmitteln als Gewürz dar. Für manche Menschen ist er in Wasser verdünnt (1 Teelöffel in einem großen Glas ) durstlöschend Wasser ) und als Getränk getrunken. Diätassistenten und Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung von ungefiltertem Bio-Apfelessig.
Übliche Dosierungen reichen von 1-2 Teelöffeln bis 1-2 Esslöffeln (15-30 ml) pro Tag.
Beginnen Sie am besten mit kleinen Dosen und vermeiden Sie die Einnahme großer Mengen. Zu viel Essig kann Nebenwirkungen verursachen, einschließlich Erosion des Zahnschmelzes und potenzielle Wechselwirkungen mit anderen Arzneimitteln.
werden in Alkohol umgewandelt. Als nächstes werden Starterbakterien für eine zweite Gärung hinzugefügt und wandeln den Alkohol in Essigsäure, den Hauptwirkstoff von Essig, um.
Essigsäure verleiht dem Essig seinen anhaltenden Geruch und seinen säuerlichen Geschmack. Forscher glauben, dass diese Säure für die gesundheitlichen Vorteile von Apfelessig verantwortlich ist. Apfelessig enthalten 5–6% Essigsäure.
, die Behandlung von Onychomykose (Finger- und Zehennagelpilz), Läusen, Warzen und Ohrenentzündungen.
Essig ist auch ein Konservierungsmittel für Lebensmittel und Studien zeigen, dass er Bakterien wie z E coli durch Wachstum und Verderb der Nahrung.
. Typ-2-Diabetes ist durch einen hohen Blutzuckerspiegel gekennzeichnet, der durch eine Insulinresistenz oder die Unfähigkeit der Bauchspeicheldrüse, Insulin zu produzieren, verursacht wird. Apfelessig enthält die Chrom, die den Insulinspiegel im Blut verändern können. Aus diesem Grund wird empfohlen, dass Menschen mit Diabetes mellitus Typ 1 ihren Arzt konsultieren, bevor sie Apfelessig in ihrer Ernährung signifikant und systematisch verwenden. Auf der anderen Seite kommt die wohltuende Wirkung von Apfelessig denjenigen zugute, die an Hyperglykämie oder Diabetes mellitus Typ 2 leiden: Er hemmt die Aufnahme von Stärke nicht zu 100 %, sondern reduziert den Eintrag ins Blut deutlich .
Aber auch Menschen ohne Diabetes können davon profitieren, ihren Blutzuckerspiegel im Normbereich zu halten, da einige Forscher glauben, dass ein hoher Blutzuckerspiegel eine Hauptursache für das Altern und verschiedene chronische Krankheiten ist. Obwohl der effektivste und gesündeste Weg, den Blutzuckerspiegel durch die Ernährung zu regulieren, darin besteht, raffinierte Kohlenhydrate und Zucker zu vermeiden, kann Apfelessig eine positive Wirkung haben.
Untersuchungen legen nahe, dass Essig die folgenden Vorteile für den Blutzucker- und Insulinspiegel bietet:
- Essig kann die Insulinsensitivität während einer kohlenhydratreichen Mahlzeit um 19-34% verbessern und den Blutzucker und die Insulinreaktion signifikant senken: In einer kleinen Studie mit 5 gesunden Personen senkte Essig den Blutzucker.31,4% Blutzucker nach dem Verzehr von 50 Gramm Weißbrot .
- Zahlreiche wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass Essig die Insulinfunktion verbessern und den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten senken kann.
Es bleibt zwingend, dass Menschen die medizinische Versorgung nicht durch ähnliche Produkte ersetzen. Wenn Sie blutzuckersenkende Medikamente einnehmen, konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie persönlich Ihren Essigkonsum erhöhen.
pro Löffel und könnte Menschen helfen, Gewicht zu verlieren. Es ist nicht klar, ob der hypothetisch für diese Eigenschaft verantwortliche Mechanismus chemischer, metabolischer oder nervöser Natur sein könnte. Forscher vermuten, dass Apfelessig einige Gene aktivieren kann, die am Abbau von Fetten beteiligt sind.Die einzige Studie, die versuchte, die Gewichtsverlustwirkung von Apfelessig zu testen, wurde in Japan entwickelt.Die Forscher untersuchten 175 fettleibige und gesunde Menschen, die in zwei Gruppen eingeteilt wurden, die eine ähnliche Ernährung verfolgten: Die eine nahm etwas Apfelessig, die andere einige 12 Wochen lang täglich gießen. Am Ende der Studie verloren diejenigen, die den Essig verwendeten, etwas mehr Gewicht als diejenigen, die nur Wasser konsumierten. Im Durchschnitt verlor die Gruppe, die den Apfelessig konsumierte, in den drei Testmonaten 450-900 g. Das Gewicht wurde jedoch nach der Unterbrechung plötzlich wiedererlangt.
Das einfache Hinzufügen oder Entfernen einzelner Lebensmittel oder Zutaten hat jedoch selten einen spürbaren Einfluss auf das Gewicht. Es ist die gesamte Ernährung oder Lebensweise, die zu einer langfristigen Gewichtsabnahme führt.
trockene Haut und Ekzeme. Die Haut ist natürlich leicht sauer. Die topische Anwendung von Apfelessig könnte helfen, den natürlichen pH-Wert der Haut wieder ins Gleichgewicht zu bringen und die Schutzbarriere der Haut zu verbessern. Auf der anderen Seite können alkalische Seifen und Reinigungsmittel Ekzeme reizen , was die Symptome verschlimmert.
Aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften könnte Apfelessig theoretisch dazu beitragen, Hautinfektionen im Zusammenhang mit Ekzemen und anderen Krankheiten vorzubeugen.In einem Gesichtsreiniger oder Toner verdünnter Apfelessig könnte antibakteriell wirken und Hautflecken und Verfärbungen reduzieren. Bevor Sie Essig auf die Haut auftragen (niemals reinen Essig auftragen), konsultieren Sie Ihren Dermatologen, insbesondere bei geschädigter und überempfindlicher Haut. Die unverdünnte topische Anwendung kann zu Hautverbrennungen führen.
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