Pasta all'Amatriciana

Hör auf aufzugeben! Heute habe ich beschlossen, ein traditionelles Gericht zu kochen, das nach den vielen Opfern einer streng kalorienarmen Ernährung der Preis sein wird. Ich bin überwältigt, dass ab und zu ein kleiner Schleier dem Gaumen und der Stimmung nur gut tun kann und lasse mit der traditionellen Amatriciana Pasta jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 173 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 280 g Spaghetti, Bucatini oder eine andere Nudelsorte
  • 350 g Kirschtomaten aus der Dose
  • 100 g Speck
  • 50 ml trockener Weißwein
  • q.s. von Chili
  • 30 g Pecorino
  • q.s. aus Salz

  Benötigte Materialien

  • Kasserolle
  • Pfanne mit Deckel
  • Reibe
  • Esslöffel
  • Gabel

  Vorbereitung

  1. Zuerst die Soße vorbereiten. In einem heißen Topf den in Streifen geschnittenen Speck anbraten, ohne weiteres Öl hinzuzufügen. Nach einigen Minuten ist der Speck perfekt gebräunt: An diesem Punkt mit dem Weißwein vermischen und verdampfen lassen: Der Wein wird verwendet, um den Geschmack zu "entfetten". Dann den Speck vom Fett abtropfen lassen und beiseite stellen.

  Beachtung!
  Der Speck ist reich an Fett, so dass zum Kochen kein zusätzliches Öl benötigt wird. Wenn der Speck gebräunt ist, muss die Pfanne sehr heiß sein und die Flamme muss lebendig bleiben. Es wird empfohlen, häufig umzurühren, damit das Fett nicht am Topfboden kleben bleibt.

  2. In demselben Topf (nach dem Entfernen des Specks) die geschälten Tomaten mischen, die zuvor geschnitten und entkernt wurden. Mit einer Chilischote, ganz oder gehackt, würzen und mit Salz würzen. Kochen und kochen für 15 Minuten, bis die Tomate eindickt.
  3. In der Zwischenzeit einen Topf mit reichlich Wasser aufkochen, dann leicht salzen. Kochen Sie die Bucatini (oder Spaghetti) unter Einhaltung der auf dem Etikett empfohlenen Zeiten.

  Neugier
  Pasta alla Gricia gilt als Vorfahrin der Amatriciana-Nudeln. In der Antike kochten die Hirten aus dem Latium eine besondere Pasta mit den ihnen zur Verfügung stehenden Zutaten: Speck, Pecorino und Pfeffer. Aufgrund des Fehlens von Tomaten werden Gricia-Nudeln auch "weiße Amatriciana" genannt.

  4. Die Nudeln al dente abgießen und in die Tomatensoße tauchen: fertig garen, dabei eine sanfte Flamme aufrechterhalten. Fügen Sie nun den gebräunten Speck hinzu und schalten Sie die Hitze aus. Mit geriebenem Pecorino Romano servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Pasta fertig! Zu viele Kalorien, sagst du? Komm schon, eine Ausnahme von der Regel schadet niemandem! Vielleicht, anstatt eine riesige Portion zu essen, begnügen Sie sich mit 50 g. Sie werden sehen, mit den Übungen unseres Personal Trainers Terry wird es ganz einfach, überschüssige Kalorien loszuwerden!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Pasta all "Amatriciana ist ein sehr kalorienreicher erster Gang, da er reich an Kohlenhydraten und Lipiden ist.
  Der Abbau von Fettsäuren ist nicht ganz ungünstig und Cholesterin ist enthalten; die Fasern sind knapp.
  Pasta all "Amatriciana ist kein geeignetes Gericht für die Ernährung von Übergewichtigen und Menschen, die an Stoffwechselerkrankungen (jeglicher Art) leiden. Darüber hinaus ist es ein Gericht, das NICHT für die Ernährung von Zöliakie und Laktoseintoleranz geeignet ist.
  Der durchschnittliche Anteil an GEKOCHTES ESSEN entspricht ca. 160-200g (275-345kcal). . Die nebenstehenden Nährwerte beziehen sich auf 100 Gramm gekochtes Gericht.