Mein Zitronenbaum bittet um meine Hilfe! Dieses Jahr war wirklich gut und hat mir so viele Früchte beschert, dass sich das Gewicht von zu vielen Zitronen bemerkbar macht. Also dachte ich, ich nutze es aus und bereite ein ausgezeichnetes Limoncello zu. Bereit, den wunderbaren Duft frischer Zitronen tief einzuatmen ?
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 242 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 700 ml Wasser
- 500 ml 95° Alkohol
- 500 g (ca. 6) unbehandelte Zitrone
- 600 g Zucker
Benötigte Materialien
- Gemüseschäler
- Glasflaschen
- Hermetisch verschlossener Behälter
- Hackbrett
- Keramikmesser
- Sieb
- Trichter
- Kasserolle
- Holzlöffel
- Aluminium- oder Papiertüte
Vorbereitung
- Die Bio-Zitronen sorgfältig waschen und mit einem Tuch abtrocknen.
- Die Zitronen mit einem Sparschäler schälen, dabei darauf achten, den weißen Teil nicht zu entfernen, da er bitter ist.
- Die Schale in kleine Stücke schneiden, am besten mit einem Keramikmesser.
Wusstest du das
Durch die Verwendung von Keramikmessern bleiben die in der Zitronenschale enthaltenen Wirkstoffe erhalten, der Stahl könnte sie hingegen verändern.- Den reinen Alkohol zusammen mit den in kleine Stücke zerkleinerten Zitronenschalen in ein luftdichtes Gefäß geben und die Zitronenschalen 3 Wochen mazerieren lassen, dabei darauf achten, das Gefäß oft zu wenden, um die Extraktion der Wirkstoffe zu erleichtern.
bitte beachten Sie
Da die in der Zitrone enthaltenen Wirkstoffe lichtempfindlich und thermolabil (licht- und hitzeempfindlich) sind, empfiehlt es sich, den Glasbehälter mit Alufolie zu umwickeln, oder einen dunklen Glasbehälter vorzuziehen. Aus dem gleichen Grund ist es vorzuziehen, den Alkohol mit Zitronenschalen an einem kühlen Ort, fern von Wärmequellen, aufzubewahren.- Fahren Sie nach 3 Wochen mit der Zubereitung des Sirups fort. Wasser zum Kochen bringen, Zucker auflösen und vollständig abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Sirup zu Alkohol und Zitronenschale geben und weitere 7 Tage mazerieren lassen.
- Anschließend den Likör aus den Zitronenschalen (die inzwischen die meisten Wirkstoffe freigesetzt haben) filtern, abfüllen und eisgekühlt servieren. Limoncello kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden: Der darin enthaltene Alkohol und Zucker verhindern das Einfrieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
In diesem Likör haben wir die Essenz der Zitronen gefangen!Öffnen Sie einfach den Deckel, um das ganze Aroma freizusetzen. Sie können ihn im Gefrierschrank aufbewahren: Keine Sorge, der darin enthaltene Alkohol und der Zucker verhindern, dass dieser berühmte Likör gefriert.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Limoncello ist ein super alkoholisches Getränk, das nicht für die übliche Ernährung geeignet ist. Es eignet sich weder für die Ernährung gegen Übergewicht noch für Stoffwechselerkrankungen. Die durchschnittliche Portion von Limoncello beträgt etwa 50 ml (120 kcal).
Die Alkoholaufnahme beträgt 19,6 Gramm.
