PASSATELLI MIT PILZSAUCE

Personalausweis des Rezepts

184 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für die Passatelli

120 g (2 mittel) Eier
Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 geriebene Muskatnuss
Q.b. von Pfeffer
Q.b. aus Salz
30 g Weißmehl vom Typ 00
75 g Parmesan
75 g Semmelbrösel

für die Soße

30 ml Milch
1 Knoblauchzehe
Q.b. von Pfeffer
Q.b. aus Salz
50 ml trockener Weißwein
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Zweig Petersilie
250 g Champignons oder Chiodini- oder Pioppini-Pilze
20 g Parmesan

Benötigte Materialien

Bügeleisen für Passatelli oder Kartoffelstampfer mit breiten Löchern
Schüssel
Waage wiegt Lebensmittel
Kasserolle
Pfanne
Reibe
Holzlöffel
Abschäumer

Vorbereitung

Reinigen Sie die Pilze und bürsten Sie sie vorsichtig, um alle Spuren von Erde zu entfernen. Die Champignons in Streifen oder Scheiben schneiden.
Einen Tropfen Öl in einen Topf geben, mit einer Knoblauchzehe würzen, dann die Pilze mischen. Mit trockenem Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern. Kochen Sie die Pilze 15-20 Minuten lang oder bis sie weich sind.

Wusstest du das
Die Garzeiten hängen von den verwendeten Pilzen ab. Champignons brauchen zum Beispiel 10 Minuten zum Kochen, während Honigpilze bis zu 40 Minuten brauchen.

In der Zwischenzeit den Passatelli-Teig zubereiten, in einer Schüssel den geriebenen Parmesan, das geriebene Brot, das Weißmehl, das Salz, den Pfeffer, die Muskatnuss und die Zitronenschale vermengen, ein Ei nach dem anderen hinzugeben und eine feste und kompakte Masse Wickeln Sie den Teig in eine Folie, bis er gebrauchsfertig ist.
Einen Topf mit reichlich Wasser füllen und zum Kochen bringen. Leicht salzen.
Wenn das Wasser kocht, passatelli zubereiten, die Nudeln in den Kartoffelstampfer mit großen Löchern sammeln und das Wasser auf den Topf geben. Zerdrücken Sie die Nudeln, indem Sie die Passatelli ins Wasser fallen lassen.Wenn sie ins Wasser sinken, schneiden Sie die Passatelli mit einem Messer auf eine Länge von 3-4 cm.
Die Passatelli etwa 2 Minuten kochen und dabei vorsichtig umrühren, damit sie nicht zerbrechen.
Passatelli mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und in der Pfanne mit der Pilzsauce vermischen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Milch hinzu, um alles zu vermischen.

Wusstest du das
Normalerweise wird zum Mischen von Nudeln (in diesem Fall Passatelli) mit einer Pilzsauce Sahne verwendet. Um ein Überschreiten der Kalorien zu vermeiden, haben wir die Verwendung von Milch vorgeschlagen!
Um die Passatelli noch schmackhafter zu machen, empfehle ich, sie in Fleischbrühe zu kochen, anstatt sie in Wasser zu kochen.

Den Herd ausschalten, mit gehackter Petersilie und geriebenem Grana oder Parmesankäse abschließen. Sofort servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Passatelli mit Pilzen sind ein duftendes Herbstrezept, um etwas anderes auf den Tisch zu bringen und jeden Tag mit neuen Gerichten zu überraschen! Guten Appetit!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Passatelli mit Pilzsauce sind ein Lebensmittel, das zwischen den ersten Gängen kontextualisiert werden kann.
Sie bringen eine nicht zu hohe Energiemenge, die vor allem von Lipiden, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen geliefert wird. Fettsäuren sind überwiegend ungesättigt, komplexe Kohlenhydrate und Peptide haben eine hohe und mittlere biologische Wertigkeit. Cholesterin ist sehr präsent und die Ballaststoffe sind fast ausreichend.
Passatelli mit Pilzsauce sind für die Ernährung von Übergewichtigen nur in kleinen Portionen geeignet, im Gegenteil besser bei Hypercholesterinämie zu meiden, für vegane Ernährung, Laktoseintoleranz und Zöliakie nicht geeignet. Die durchschnittliche Portion von Passatelli mit Pilzsauce beträgt etwa 200g (365kcal).