Hausgemachte Worcestersauce

Saucen sind eine wertvolle Hilfe in der Küche: Sie bereichern und bereichern die Speisen, die sie willkommen heißen! Aber vor allem eine wurde 1835 zufällig in England geboren: Ich spreche von Worcestershire, einfacher bekannt als Worcestersauce. Die Macher Lea und Perrins wollten eine indische Sauce reproduzieren, aber das erste Ergebnis war nicht sehr aufregend: Dieses Gebräu wurde drei Jahre lang in einem Fass vergessen und seitdem hat diese Sauce einen besonderen Geschmack angenommen! reproduzieren Sie das Originalrezept (geheim) Wir werden versuchen, ein Faksimile dieser beliebten Sauce zu Hause zuzubereiten: Verpassen Sie nicht meine vereinfachte Version.

Video des Rezepts

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Personalausweis des Rezepts

• 92 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Schalotten
  • 2 Filets (7 g) Sardellen
  • 1 Stück oder 1 Teelöffel Chilipulver
  • 200 ml Rotweinessig oder Essig
  • 1 Esslöffel Tamarindensirup
  • 3 Esslöffel Sojasauce
  • 1 oder 2 Nelken
  • 60 g Melasse oder brauner Zucker

  Benötigte Materialien

  • Glasmixer
  • Mörser- oder Gewürzmühle
  • Sieb
  • Flasche zur Aufbewahrung

  Vorbereitung

  1. In einem Mörser eine Nelke und eine getrocknete Chilischote mit einem Stößel zu Pulver zerkleinern. Als Alternative zum Mörser verwenden Sie eine einfache Gewürzmühle.
  2. Zwei Knoblauchzehen schälen, halbieren und den oft schwer verdaulichen Mittelteil entfernen.
  3. Die Schalotte schälen.

  Wusstest du das
  Die meisten Hausrezepte der Worcester-Sauce empfehlen die Verwendung von Zwiebeln: In diesem Fall empfehlen wir die Verwendung einer kleinen Schalotte mit einem süßeren und weniger aggressiven Geschmack.

  4. Im Glas des Mixers die Knoblauchzehen, die Schalotte, die Sardellenfilets, den Tamarindensirup, den Rotweinessig, den braunen Zucker (oder Melasse), das Chilipulver und die Nelken und die Sojasauce sammeln: Zutaten, bis eine ziemlich glatte Sauce entsteht.
  5. Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb filtrieren und die Sauce in einer kleinen Flasche auffangen.
  6. Obwohl nicht das Original, eignet sich die hausgemachte Worcester-Sauce besonders gut, um den Speisen und Cocktails eine würzige und intensive Note zu verleihen Methode Pasteurisierung von Konfitüren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Süß-sauer und leicht scharf, Worcestershire wird Ihre Lieblingsgerichte verfeinern! Es kann einige Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber wenn Sie eine längere Lagerung mögen, können Sie die Pasteurisierungsmethode von Marmeladen anwenden: Sie hält sich ein Jahr lang perfekt!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Worcester Sauce ist ein Lebensmittel, das in die Gruppe der Gewürze fällt.
  Es hat eine moderate Kalorienaufnahme, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten besteht, während Proteine ​​und noch mehr Lipide marginal sind.
  Kohlenhydrate sind hauptsächlich einfache, Peptide mit hoher und niedriger biologischer Wertigkeit, ungesättigte Fettsäuren.
  Ballaststoffe sind knapp und Cholesterin ist irrelevant.
  Worcester Sauce ist für jede Diät geeignet und hat keine Kontraindikationen für Übergewichtige und Stoffwechselerkrankungen.
  Es ist für die Ernährung von Laktoseintoleranten und Zöliakie geeignet, solange die Sojasauce KEIN Weizen enthält.
  Es ist nach der vegetarischen und veganen Philosophie nicht erlaubt.
  Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 5-10 g auf einmal (5-10 kcal).