Machen wir den Karneval vegan?
Ich habe vor, Castagnole auf den Tisch zu bringen, aber in der streng veganen Version! Also keine Butter, Eier oder Milch für unsere frittierten Speisen: Karneval wird dieses Jahr in jeder Hinsicht vegan!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
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Zutaten
Für ca. 70 Riffbarsche
- 150 g Vollkornmehl
- 70 g Frumina
- 6 g Backpulver
- Schale von unbehandelten Orangen
- Vollwertkost Bio: 70 g Rohrzucker
- 40 ml Maisöl
- 125 g Sojajoghurt
- 25 ml Sojamilch
Zum Braten
- 500-600 ml Erdnussöl
Benötigte Materialien
- Schüssel
- Waage wiegt Lebensmittel
- Löschpapier
- Abschäumer
- Breiter Topf mit hohem Rand
- Lebensmittelthermometer
- Messer
- Rührgerät
Vorbereitung
- Den braunen Zucker mit der Orangenschale verrühren.
- In einer Schüssel die Weizenstärke, das Vollkornmehl und den aromatisierten Vollkornrohrzucker mischen, eine Prise Salz und das gesiebte Backpulver dazugeben und die Pulver mischen.
- In der Mitte Sojajoghurt, Sojamilch und Maisöl verrühren und alle Zutaten zu einer weichen, kompakten und nicht klebrigen Kugel verrühren.
- Lassen Sie die Mischung 30 Minuten ruhen.
- Teilen Sie den Teig in 4 Teile und erhalten Sie so einige Schnüre. Schneiden Sie die Schnüre in Stücke und formen Sie kleine Kugeln, die etwas mehr als eine Haselnuss sind. Gehen Sie wie bei Kartoffelgnocchi vor.
- Gießen Sie das Erdnussöl in einen Topf und warten Sie, bis es 160 ° C-170 ° C erreicht.
Bitte beachten Sie
Es wird empfohlen, die Temperatur mit einem speziellen Lebensmittelthermometer zu überwachen und 180 ° C nicht zu überschreiten, um die Bildung giftiger, möglicherweise gesundheitsschädlicher Verbindungen zu vermeiden.- Die so erhaltenen Teigkugeln in das kochende Öl tauchen, dabei von Zeit zu Zeit wenden, einige Minuten warten und aus dem Öl nehmen, wenn sie eine dunkle Haselnussfarbe angenommen haben. Es empfiehlt sich, die Riffbarsche mit einem Schaumlöffel abzutropfen und dann auf einen mit saugfähigem Papier ausgelegten Teller zu legen.
- Servieren Sie das vegane Riffbarsch mit fein gehacktem braunem Zucker.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Und wer hätte das gedacht! Bis vor einiger Zeit hielt ich es für unmöglich, ein Gericht auf Basis von Eiern und Butter in veganes Essen zu verwandeln und stattdessen ist mit ein paar Tricks alles möglich! Und du, für welche Desserts wirst du dich entscheiden, "veganisieren" Karneval?Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
BEACHTUNG! Aufgrund der Unmöglichkeit, den Absorptionskoeffizienten des Öls durch das Frittieren indirekt abzuschätzen, werden die Nährwertangaben nebenstehend nicht angezeigt.
Die Vegan Integral Castagnole sind eine sehr kalorienreiche Süßzubereitung, reich an Lipiden und frei von Inhaltsstoffen tierischen Ursprungs. Die Prävalenz der Fettsäuren ist zugunsten der ungesättigten; sie enthalten kein Cholesterin und sind eiweißarm.
Ballaststoffe sollten ebenso wichtig sein wie Kohlenhydrate.
Die Vegan Integral Castagnole sind ein Rezept, das bei Übergewicht und Zöliakie nicht empfohlen wird, während sie bei Laktoseintoleranz in die Ernährung aufgenommen werden können.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 30-60g.
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