Weihnachtsplätzchen - Pfirsiche mit Alchermes

Gold und Rot stellen die beiden dominierenden Farben der Weihnachtsfeiertage dar. Heute möchte ich mich auf die rote Farbe konzentrieren, um kostbare Kekse zuzubereiten: gefüllte Pfirsiche. Es ist ein besonderer Keks, der aus zwei Scheiben besteht: Jede Halbkugel wird dann mit Haselnusscreme oder Vanillepudding aneinander geklebt.Der erhaltene Kuchen wird dann noch schnell in Alchermes getaucht und in Kristallzucker gefrostet – viel Arbeit wartet auf uns: Auf geht's.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 340 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für ca. 40 Mini-Pfirsiche

  • 30 g Puderzucker
  • 30 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin
  • 60 g (1 mittelgroß) Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 35 g Frumina
  • 240 g Weißmehl Typ 00
  • 50 g Butter
  • Etwa 40 ml Wasser

  Zudecken

  • Etwa 50 g Zucker
  • Etwa 70 ml Alchermes

  Stopfen

  • Etwa 100 g Ganache, Vanillepudding oder Schokoladencreme

  Benötigte Materialien

  • Schüsseln in verschiedenen Größen
  • Löschpapier
  • Nudelbrett
  • Backplatten
  • Backpapier
  • Teelöffel
  • Balkenwaage
  • Latexhandschuhe (optional)
  • Transparenter Film
  • Messer

  Vorbereitung

  1. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen, nämlich das gesiebte Mehl, Kristallzucker, Puderzucker, Frumina (oder Mais- oder Reisstärke), Salz, gesiebte Hefe und Vanillin. Alle Zutaten gut vermischen.
  2. Fügen Sie nun das Ei, die Butter (in der Mikrowelle sanft geschmolzen) und nach und nach das Wasser hinzu. Mit den Händen mischen, bis die Mischung fest ist.
  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Frischhaltefolie entfernen und den Teig zu langen und nicht zu großen Würstchen verarbeiten (empfohlener Durchmesser: ca. 1 cm). Schneiden Sie die Schnur in kleine Stücke, als wären es Kartoffelgnocchi! Rollen Sie jedes Stück auf sich selbst, bis es eine kleine Kugel von der Größe einer Haselnuss bildet.

  Wusstest du das
  Alchermes Pfirsiche können verschiedene Größen haben: klein wie eine Erdnuss, mittelgroß wie eine Walnuss oder noch größer. Je kleiner die Kugeln, desto mehr Pfirsiche können Sie bekommen.

  5. Ordnen Sie die Kugeln auf den mit dem speziellen Wachspapier ausgelegten Backblechen an und achten Sie dabei auf einen gewissen Abstand zueinander. Im heißen Ofen (180 °C) 10-15 Minuten backen, je nach Größe der Kekse. Die Kugeln sollten nicht braun werden, sondern eine leicht bernsteinfarbene Farbe annehmen.
  6. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  7. Füllen Sie mit Hilfe von 2 Teelöffeln oder einem Spritzbeutel jede erhaltene Kuppel mit der streichfähigen Schokolade und schließen Sie sie mit einem weiteren Keks, als wäre es ein süßes Sandwich. Sie können die Kekse mit jeder Füllung füllen, wie zum Beispiel Schokoladen-Ganache-Creme, Schokoladen-Pudding oder eine einfache dicke Vanillesoße.

  Wusstest du das
  Bei einigen Rezepten für die Zubereitung von Alchermes-Pfirsichen wird das Herz jeder Kuppel graviert und das Innere mit einer Füllung Ihrer Wahl gefüllt: Bei diesen Rezepten würde die Füllung in den Keksen eingeschlossen sein. Hier bieten wir Mini-Pfirsiche an, daher wird bewusst auf das „Keksschaben“ verzichtet.

  8. Tauchen Sie jeden gefüllten Keks schnell in die Alchermes und lassen Sie ihn einige Sekunden auf einem Blatt saugfähigem Papier trocknen.

  Die alkoholfreie Idee
  Damit auch Kinder Pfirsiche essen, können Sie die Alchermes durch rote Milch ersetzen, die mit dem speziellen roten essbaren Farbstoff gefärbt ist.

  9. Dann die Kekse in Kristallzucker rollen. Die Alchermes-Pfirsiche sind fertig.
  10. Die Kekse sind in Blechdosen 2-3 Wochen haltbar.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Stellen Sie sich nun vor, das Weihnachtsessen mit einem Tablett mit gemischten Keksen in allen Formen und Farben zu beenden. Die Pfirsiche werden mit ihrer schönen leuchtend roten Farbe die Aufmerksamkeit Ihrer Gäste auf sich ziehen!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die Weihnachtskekse - Pfirsiche alle "Alchermes - sind kohlenhydratreiche Süßwaren (viele davon einfach) und mit einem guten Anteil an Lipiden (meist gesättigt); die Proteine ​​​​sind nicht hoch, ebenso wie die Ballaststoffe. di Natale verleiht nicht sich an die Diät gegen Übergewicht, gegen Diabetes mellitus Typ 2 und Hyperlipämie.