Es ist erstaunlich, wie aus einfachen Fehlern innovative Rezepte entdeckt werden können. Ich war in der Küche und habe versucht, vegane Windbeutel zu formulieren: aber als ich merkte, dass sie beim Kochen nicht aufquellen, wurde ich traurig! Ich war stark versucht, alles wegzuwerfen, aber die Neugier, sie zu probieren, war stärker. Leute, ich habe entdeckt, dass ich einige erstaunliche Süßigkeiten kreiert habe, die ich Ihnen heute mit Karamell vorschlagen werde: Sie werden perfekt für den Karneval sein!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 250 kcal Kalorien pro Portion
-
Zutaten
für 35-40 Kekse
- 30 g Leinsamen
- 70 ml Wasser
- 100 ml Sojamilch
- 1 Prise Salz
- Vollwertkost, Bio: 1 Teelöffel brauner Zucker
- 50 ml Maisöl
- 75 g Vollkornmehl
Für das Karamell
- Vollwertkost, Bio: 100 g Rohrzucker
- 1 Esslöffel Wasser
Benötigte Materialien
- Sack à poche
- Kasserolle
- Holzlöffel
- Blech
- Backpapier
- Lebensmittelthermometer
- Waage wiegt Lebensmittel
Vorbereitung
- Die Leinsamen fein mischen und das erhaltene Pulver in einer kleinen Schüssel mischen. Wasser einfüllen und mischen: Die Masse ruhen lassen, bis die Masse eine gallertartige und dichte Konsistenz angenommen hat.
- In der Zwischenzeit Sojamilch, Kernöl, Salz und braunen Zucker in einem Topf mischen: zum Kochen bringen.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Vollkornmehl auf einmal hinzufügen. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis eine Kugel entsteht.
- Stellen Sie den Topf wieder auf die Hitze und kochen Sie ihn etwa eine Minute lang, wobei Sie eine mäßige Flamme beibehalten: Auf dem Boden der Pfanne sollte sich eine undurchsichtige Patina bilden.
- Die Mischung in eine Schüssel umfüllen und etwa zehn Minuten abkühlen lassen. Mischen Sie jetzt die Leinsamenpaste: Die Mischung sollte weich und kompakt sein.
Wusstest du das
Leinsamen sind sehr reich an Schleimstoffen: In Kontakt mit Wasser bilden sie eine dichte und gallertartige Masse, die als echte Alternative zu Eiern verwendet werden kann!- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle geben und viele Büschel mit einem Durchmesser von ca. 2 cm formen. Rollen Sie jedes Teigbüschel in Ihren Händen, um viele Kugeln zu erhalten.
- Die Kekse im Backofen bei 200 °C 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 °C senken und weitere 10 Minuten weiterfahren. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Süßigkeiten 10-15 Minuten bei geöffneter Tür drin.
- Nach dem Abkühlen die Kekse auf einem Teller anrichten.
- Bereiten Sie das Karamell vor. In einem Topf den braunen Zucker mischen und mit einem Esslöffel Wasser mischen und kochen, bis er 165-170 ° C erreicht.
Achten Sie auf die Temperatur
Es wird empfohlen, die Temperatur des Zuckers ständig zu überwachen, um zu verhindern, dass sie 177 ° C überschreitet: Zusätzlich zu dieser Temperatur verbrennt der Zucker tatsächlich mit einer unangenehmen Bitternote.- Den Topf schnell vom Herd nehmen und das Karamell über die Kekse streuen.
- Für eine auffällige Dekoration die Oberfläche mit farbiger Kokosnuss bestreuen.
Wusstest du das
Du erhältst das gelb gefärbte Kokosnusspulver, indem du ein paar Tropfen Pflanzenmilch mit Kurkuma vermischt.Alices Kommentar - PersonalCooker
Es wird gesagt, dass "errare humanum est", aber dass Beharren teuflisch ist. Nun, diesmal muss ich aus einem Fehler sagen, dass ich es geschafft habe, etwas Gutes zu schaffen !! Und ich freue mich, euch allen das Rezept gegeben zu haben!
Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die Veganen Vollkornkekse mit Karamell sind Süßwaren ohne Zutaten tierischen Ursprungs, daher frei von Cholesterin und Laktose. Sie haben eine beträchtliche, aber nicht die höchste Energieaufnahme, die im Wesentlichen aus Kohlenhydraten und Lipiden besteht.
Die Fettsäuren sind hauptsächlich ungesättigt und die Ballaststoffe scheinen extrem reichlich vorhanden zu sein.
Vegane Vollkornkekse mit Karamell sind nicht geeignet für Menschen mit Diabetes mellitus Typ 2, Hypertriglyzeridämie, Übergewicht und Zöliakie.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 30 g (75 kcal).
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