Wenn es draußen kalt ist, ist es immer schön, drinnen in der Wärme zu bleiben und vielleicht mit unseren Kindern etwas Leckeres zuzubereiten! Heute bereiten wir gemeinsam einige typisch venezianische Süßigkeiten zu: Zaletti-Kekse, auch Gialletti genannt, mit Maismehl und Rosinen. Entdecke das Rezept mit uns!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 380 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für ca. 50 Kekse
- 150 g gelbes Maismehl
- 10 ml Milch
- Unbehandelte Zitronenschale
- 5 g Backpulver oder Ammoniumbicarbonat
- 100 g Sultaninen
- 90 g Butter
- 40 g (2 mittelgroß) Eigelb
- 90 g Zucker
- 150 g Weißmehl vom Typ 00
- 1 Prise Salz
Benötigte Materialien
- Blech
- Backpapier
- Schüssel
- Messer
- Reibe
- Peitsche
Vorbereitung
- Die Rosinen in einer Schüssel auffangen, mit warmem Wasser bedecken und etwa zehn Minuten weich werden lassen.
- Währenddessen die Eier schälen, das Eigelb vom Eiweiß trennen. Verarbeiten Sie das Eigelb mit dem Zucker mit einem Schneebesen oder elektrischen Schneebesen.
- Das Weißmehl mit dem Maismehl und Salz mischen. Mit Zitronenschale abschmecken, dann die Butter bei Raumtemperatur dazugeben, bis eine Mischung aus Krümel entsteht. Fügen Sie die Sahne aus Eiern und Zucker und die vom Einweichwasser ausgepressten Rosinen hinzu: Mischen Sie alles und fügen Sie das Ammoniak für Desserts hinzu, das in einem Löffel heißer Milch aufgelöst ist.
Die richtigen Varianten
Wer möchte, tränkt die Rosinen in einer alkoholischen Lösung aus Wasser und Rum. Zur Anreicherung empfiehlt es sich, geröstete Pinienkerne zuzugeben.- Teilen Sie den Teig in mehrere Rollen mit einem Durchmesser von 4 cm und schneiden Sie den Teig in Stücke, um runde Kekse zu erhalten. Alternativ den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und mit einem Ausstecher Ihrer Wahl (rund, Quadrat usw.), um die Formen zu erhalten.
- Die Kekse auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten.
- In den Ofen schieben und die Zaletti-Kekse bei 170°C (belüftet) 14 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, vom Teller nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.
- Auf einer Blechdose 2-3 Wochen lagern.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Es gibt verschiedene Arten von Zaletti-Keksen: Einige bereiten sie sogar aus einer Polenta-Basis zu, die dann mit anderen Zutaten gemischt wird! 3 Wochen Zaletti-Kekse sind perfekt als süßes Weihnachtsgeschenk!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Zaletti sind Lebensmittel, die zur Gruppe der Trockenbonbons gehören.
Sie haben eine bedeutende Energieversorgung, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen besteht.
Die Peptide sind hauptsächlich von mittlerer biologischer Wertigkeit, gesättigte Fettsäuren und komplexe Kohlenhydrate.
Die Ballaststoffe sind in beträchtlichen Mengen vorhanden und das Cholesterin scheint zu hoch zu sein.
Maismehlkekse sind nicht für alle Diäten geeignet; solche für Übergewicht, Hyperglykämie, Diabetes mellitus Typ 2, Hypertriglyzeridämie und Hypercholesterinämie sind ausgeschlossen.
Sie werden nicht für Zöliakie- und Laktoseintoleranz-Diäten empfohlen.
Von der lacto-ovo-vegetarischen Philosophie akzeptiert, werden sie von der veganen nicht vertragen.
Die durchschnittliche Portion als Snack oder Frühstück beträgt etwa 30 g (115 kcal).
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