"Osterapéro, was könnten wir dieses Jahr erfinden?"
Solange die Cannelloni und das Risotto gekocht sind, sollten die Gäste mit etwas Leckerem, im Stehen oder direkt am Tisch, bewirtet werden! Was ist besser als gefüllter Blätterteig? Um beim Osterthema zu bleiben, habe ich mir überlegt, einen mit Pilzen gefüllten Blätterteig in Taubenform zuzubereiten, den wir mit einer Käsesauce servieren werden!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 234 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
für 18-20 Tauben
- 275 g Blätterteig
- Q.b. von Pfeffer
- Menge Salz
- 50 g Fontina-Käse
- 30 g geriebener Parmesankäse
- 20 g Maisstärke
- 300 ml Milch
- 100 g frischer Ricotta
- Verzehrfertig gekochte Speisen: ca. 100 g Champignons oder Chiodini- oder Pioppini-Pilze
- 60 g Eiweiß
- 5 g Mohn
- 10 g Sesamsamen
- Q.b. von Muskatnuss
Benötigte Materialien
- Taubenförmige Schablone
- Blech
- Backpapier
- Kasserolle
- Peitsche
- Bürste
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Tauchmischer
Vorbereitung
- Bereiten Sie den Blätterteig nach DIESEM REZEPT zu oder kaufen Sie den fertigen Blätterteig.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Das Ei schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen.
- Das Eiweiß mit einer Gabel schnell schlagen.
- Die Oberfläche eines halben Teigblattes mit Eiweiß bestreichen.
- Bedecken Sie den gebürsteten Teil mit der anderen Hälfte: Das Eiweiß wirkt wie ein Klebstoff und dient zur Versiegelung der beiden Teile.
- Mit einem taubenförmigen Ausstecher etwa 20 Förmchen herstellen und diese nach und nach auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen.
- Die Tauben mit Eiweiß bestreichen, dann die Oberfläche mit Sesam und Mohn bedecken.
- Die Colombine im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Wie bereitet man gebratene Champignons zu?
Reinigen Sie die frischen Champignons und entfernen Sie eventuelle Verunreinigungen mit Hilfe einer Bürste. Die Champignons mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und einer Knoblauchzehe anbraten, 15 Minuten langsam köcheln lassen, den Herd ausschalten und etwas Petersilie hinzufügen, um die sautierten Champignons zu erhalten.- Bereiten Sie die Füllungscreme vor. Die sautierten Champignons pürieren, dann das Hackfleisch mit dem frischen Ricotta zu einer Creme verrühren.
- Bereiten Sie die Käsesauce vor. Mischen Sie den Käse vom Typ Fontina und reiben Sie den Parmesan. Einen Teil der Milch in einen Topf geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Speisestärke in der restlichen kalten Milch auflösen.Wenn die Milch im Topf zu kochen beginnt, die aufgelöste Stärke einfüllen und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen und den Käse hinzufügen: Rühren, bis der Käse schmilzt.
- Jeden Blätterteig halbieren und mit der Ricotta-Pilz-Creme füllen.
- Die gefüllte Colombine mit der Käsesauce servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Gefallen dir meine Blätterteigtauben? Sie eignen sich perfekt als Aperitif, vielleicht zusammen mit einem alkoholfreien und leicht prickelnden Getränk! Viel Spaß beim Erfinden Ihrer Lieblingsfüllung: Das Gebäck passt zu jedem Gemüse und jeder Käsesorte!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Das Blätterteiggebäck mit Pilzen und Käse sind eher kalorienreiche Lebensmittel, bei denen die Energie hauptsächlich von Lipiden getragen wird, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen. Cholesterin ist in bescheidenen Mengen vorhanden, ebenso wie Ballaststoffe; die Fettsäuren sind überwiegend ungesättigt.
Das Blätterteiggebäck mit Pilzen und Käse ist nicht geeignet zur Diät gegen Übergewicht, Stoffwechselerkrankungen, Laktoseintoleranz und Zöliakie; Da sie außerdem Milch und Eier enthalten, sollten sie nicht in die vegane Ernährung aufgenommen werden. Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 35-115g (80-115kcal).
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