Gesalzener Kürbiskuchen - Ohne Butter und ohne Eier

Heute konzentrieren wir uns auf ein typisch amerikanisches Rezept, das eine Hommage an Thanksgiving ist: den Kürbiskuchen. Dieser berühmte Kürbiskuchen wurde als Dessert geboren, aber er hat zahlreiche Variationen erfahren, und ich kann Ihnen meine Version sicherlich nicht anbieten. Kürbis bleibt die Hauptzutat, die das Herz eines besonderen herzhaften Kuchens mit einem einzigartigen Geschmack belebt.

Video zum Rezept

Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.

Personalausweis des Rezepts

• 169 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für Nudeln

  • 300 g Weißmehl vom Typ 00
  • 4 g Instanthefe
  • 4 g Salz
  • 20 ml Wasser
  • 50 ml Maisöl
  • 120 g Joghurt

  Für die Füllung

  • Q.b. von Pfeffer
  • Q.b. aus Salz
  • 40 g geriebener Parmesankäse
  • 130 g frischer Ricotta
  • 2 g Kaffeepulver "
  • 10 g (2, mittel) Makronen
  • 30 g scharfer Senf
  • 500 g Kürbismark
  • 1 Zweig Rosmarin

  Benötigte Materialien

  • Pfanne für Kuchen mit einem Durchmesser von 24 cm
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Hackbrett
  • Messer
  • Nudelholz
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Transparenter Film

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie den Boden des Kürbiskuchens vor: In einer Schüssel das Weißmehl zusammen mit der Instant-Hefe sieben. Das Salz in 2 EL heißem Wasser auflösen, das Salzwasser in das Mehl gießen, den Joghurt und das Öl dazugeben und mit den Händen kneten, bis eine Konsistenz ähnlich einem Mürbeteig entsteht.

  Wusstest du das
  Diese Basis für die herzhafte Pastete ist dem leichten Mürbeteig sehr ähnlich, erfordert jedoch im Gegensatz zur traditionellen Hefe die Verwendung von Hefe für herzhafte Pasteten (wird verwendet, um den Teig weicher und weicher zu machen).
  Alternativ können Sie auch fertiges Blätterteiggebäck verwenden.

  2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
  3. Widmen Sie sich der Zubereitung der Füllung. Schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und inneren Fäden und schälen Sie ihn dann mit einem Messer, um nur das Fruchtfleisch zu erhalten. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl, einem Teelöffel gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer anbraten, mit dem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa zehn Minuten kochen lassen.
  4. Wenn der Kürbis gekocht und weich ist, in eine Schüssel geben und mit zerbröckelten Amaretti, einem Teelöffel gemahlenem Kaffee, einem Löffel scharfem Senf würzen und alles mit dem frischen Ricotta mischen.

  Die richtige Idee
  Der Kaffee verleiht der Füllung einen besonderen, rustikalen und aromatischen Nachgeschmack. Als Alternative, um der Füllung eine würzige und distanzierte Note zu verleihen, fügen Sie einen geriebenen frischen Ingwer hinzu.

  5. Entfernen Sie den Mürbeteig aus der Folie und teilen Sie ihn in zwei Teile, einen etwas reichlicher als den anderen. Rollen Sie den reichlichsten Teil des Teigs aus, bis Sie eine 2-3 mm dünne Scheibe erhalten. Um das Verstreichen zu erleichtern, ist es Es empfiehlt sich, den Teig auf einem Blatt Backpapier oder auf einem mit etwas Mehl bestäubten Nudelbrett zu bearbeiten. Die Keramikpfanne mit dieser Scheibe auslegen und den Teig überlaufen lassen. Mit dem restlichen Teig eine weitere kleinere Scheibe (Deckel) vorbereiten.
  6. Die Füllung in den Teigboden gießen, dann mit der kleineren Scheibe bedecken und darauf achten, die Ränder zusammenzudrücken, um die beiden Teile zu versiegeln.
  7. Machen Sie mit dem übrig gebliebenen Teig Dekorationen, die Sie auf die Oberfläche des herzhaften Kuchens legen.
  8. Machen Sie 5 Schnitte (5 Strahlen), indem Sie die Oberfläche des Teigs mit einem scharfen Messer schneiden.
  9. Den gesalzenen Kürbiskuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 40-45 Minuten backen.
  10. Abkühlen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Der salzige Kürbiskuchen ist besonders für ein rustikales Abendessen auf der Basis von herzhaften Kuchen, aber in größeren Dosen auch ideal als Einzelgericht!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Das des Pumpkin Pie Salata ist ein Rezept, das zur Gruppe der Vorspeisen gehört.
  Es hat eine durchschnittliche Energieaufnahme, die hauptsächlich von Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
  Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer bis hoher biologischer Wertigkeit.
  Enthält eine nicht zu signifikante Dosis an Ballaststoffen; Cholesterin spielt keine Rolle.
  Bietet Gluten und Laktose; die Histaminmenge ist recht gering.
  Salted Pumpkin Pie eignet sich auch für Diäten bei Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen; Bei Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes mellitus und Hypertriglyzeridämie muss der Anteil möglicherweise reduziert werden.
  Zöliakie sollten es stattdessen vollständig vermeiden, während empfindlichere Laktoseintolerante darauf achten sollten, die Portion nicht zu überschreiten.
  Es ist für die vegetarische Philosophie geeignet, aber nicht für die vegane.
  Die durchschnittliche Portion Pumpkin Pie Salata beträgt 60 g (ca. 100 kcal).