BACKOFENZUBEHöRì - GLUTENFREI

Personalausweis des Rezepts

144 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für die Versorgung

200 g Reis
60 g Eier
200 g Champignons oder Chiodini- oder Pioppini-Pilze
20 g geriebener Parmesankäse
100 g Mozzarella
Menge Salz
Q.s. Pfeffer
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Petersilie
20-30 g Maisstärke
500-600 ml Gemüsebrühe

Für die Panade

20 g Maisstärke
50 ml Milch
100 g gelbes Maismehl
Menge Salz
2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Benötigte Materialien

Kasserolle
Blech
Backpapier
Schalen
Löffel

Entnommen aus https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html

Vorbereitung

Was Sie wissen sollten, bevor Sie beginnen ...
Das Originalrezept des Supplì sieht die Zubereitung der Kroketten vor, indem der Reis mit Fleischsauce gewürzt wird: Die Kroketten werden dann in kochendem Öl gebraten. Wir bieten die vegetarische Variante, im Ofen gebacken.

Zuerst die Champignons putzen, Erdreste entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons in einer Pfanne anbraten, indem man einen Schuss Öl, Salz, Pfeffer hinzufügt und mit einer Knoblauchzehe würzt. Halten Sie 2-3 Minuten lang eine fröhliche Flamme, wenden Sie sie oft, dann reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Deckel ab und lassen Sie es weitere 5-6 Minuten lang weitergehen (je nach gewählter Pilzsorte).
Risotto zubereiten: Reis in die Pilzsauce geben, eine Kelle Gemüsebrühe dazugeben und mischen. Erst wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, eine weitere Schöpfkelle Brühe zugeben: so weitergehen, bis er gar ist.
Risotto in eine Schüssel umfüllen, Parmesan zugeben und abkühlen lassen.
An dieser Stelle das Pilzrisotto mit Petersilie, einem Ei und einem Esslöffel Maisstärke mischen.

Wussten Sie, dass ...
Die Zugabe von Maisstärke ist eine wichtige Vorsichtsmaßnahme, um zu verhindern, dass die Supplì beim Kochen ihre Form verliert.

Für die leichte Panade eine Schüssel mit Milch und eine weitere mit Maismehl (Mehl für Polenta) vorbereiten.
Nehmen Sie einen Löffel der Mischung, rollen Sie den Teig in Ihren Händen und stecken Sie einen Mozzarellastab hinein: Formen Sie den Reis zu einem Zylinder (typische Form der Suppe). Fahren Sie auf diese Weise fort, bis der Teig fertig ist.
Jede Suppe in die Maisstärke geben, dann in die Milch und das Mehl für Polenta.

Wussten Sie, dass ...
Für eine gleichmäßigere Panade eine Lösung aus Eiern und Milch zubereiten, dann das Supplì in das Mehl (oder Maisstärke), dann in die Eilösung geben und zum Schluss in das Polentamehl wälzen. Wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf zweimal.

Die Supplì auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller anrichten, mit Öl beträufeln und bei 180 ° C 20 Minuten garen, dabei darauf achten, dass die Reiskroketten nach der Hälfte der Garzeit gewendet werden.
Die Supplì aus dem Ofen nehmen, halbieren und wenn sie rassig sind, sind sie servierfertig. Begleiten Sie sie mit einer Sauce nach Ihrem Geschmack!

Entnommen aus https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html

Alices Kommentar - PersonalCooker

Essen Sie sie heiß (bitte!). Andernfalls geht der "Telefon"-Effekt verloren, da sich der Mozzarella nicht mehr dreht. Für eine sündhaftere Version tauchen Sie sie in kochendes Öl!
Entnommen aus https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Der Supplì al Forno ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Vorspeisen gehört.
Es ist ein Rezept mit mittlerer Energie, dessen Kalorien hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen stammen.
Kohlenhydrate sind in der Regel komplex, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide haben eine mittlere und hohe biologische Wertigkeit.
Ballaststoffe sind knapp, während Cholesterin relevant, aber nicht übermäßig ist.
Lebensmittel, die reich an Histamin oder Histaminfreisetzenden sind, sind Parmesankäse und Eiweiß.
Es enthält kein Gluten, liefert aber eine angemessene Menge an Laktose.
In normalen Portionen und bei gelegentlichem Verzehr ist der Supplì al Forno für die meisten Ernährungspläne geeignet. Es gibt keine spezifischen Kontraindikationen für Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen (Hypercholesterinämie, Typ-2-Diabetes mellitus, Hypertriglyzeridämie, arterielle Hypertonie und Fettleibigkeit).
Es ist in der Diät gegen Zöliakie erlaubt, jedoch nicht bei Laktoseintoleranz; seine Bedeutung in der Ernährung bei Histaminintoleranz hängt vor allem von der individuellen Anfälligkeit ab.
Es ist ein Rezept, das die lacto-ovo-vegetarischen Kriterien respektiert, aber nicht die veganen.
Die durchschnittliche Portion von Supplì al Forno beträgt 70-80 g (ca. 100-115 kcal).
Entnommen aus https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html