MEERESFRüCHTESALAT - REZEPT

Personalausweis des Rezepts

96 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

300 g Tintenfisch
q, b, Pfeffer
q.s. aus Salz
1 Zweig Petersilie
Unbehandelter Zitronensaft
300 g Kabeljau oder Dorade
300 g Garnelen
500 g Oktopus
300 g Baby-Oktopus, Baby-Oktopus oder Tintenfisch
2-3 Esslöffel natives Olivenöl extra

Benötigte Materialien

Hackbrett
Messer
Töpfe in verschiedenen Größen
Schüssel

Vorbereitung

Reinigen Sie den Oktopus wie in DIESEM VIDEO beschrieben.
Kochen Sie den Oktopus und berechnen Sie 18-20 Minuten Garzeit pro Kilo Schalentiere. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Oktopus in seinem Kochwasser abkühlen, um das Fleisch weich zu machen.
Wer möchte, kann mit Hilfe eines kleinen Messers oder saugfähigem Papier die Haut vom Oktopus entfernen. Den Oktopus in Stücke schneiden, den Tentakeln folgen und beiseite stellen.
Fahren Sie mit dem Kochen der Tintenfische und des Baby-Oktopus (oder des zuvor gereinigten Tintenfischs) fort. Den Tintenfisch in Streifen und den Kopf in Stücke schneiden. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit dem Baby-Oktopus. Tintenfisch und Baby-Oktopus getrennt 20-25 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Die Schalentiere aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen.

Vorsicht beim Kochen!
Tintenfische und Tintenfische können verschiedene Größen haben. Das Kochen hängt eindeutig von der Größe der Schalentiere ab. Um zu verstehen, wann das Fleisch der Schalentiere fertig ist, ist es ratsam, sie immer mit einer Gabel einzustechen, um sicherzustellen, dass sie richtig gekocht werden.

Reinigen Sie die Garnelen. Entfernen Sie den Darm, indem Sie den Rücken mit einer Messerspitze einschneiden und das Innere mit einem Zahnstocher entfernen. Die geschälten Garnelen 5 Minuten dämpfen oder einige Minuten in Wasser kochen.Die Garnelen herausnehmen und beiseite stellen.
Die Dorade (oder Kabeljaufilet) 5 Minuten dämpfen, bis das Fleisch weich ist.

Wusstest du das
Meeresfrüchtesalate können nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Einige Rezepte beinhalten die Zugabe von Weichtieren wie Mies- und Venusmuscheln.In dieser Version haben wir stattdessen gedünsteten Fisch vorgeschlagen.

Sammeln Sie alle Schalentiere, Krustentiere und Fische in einer Schüssel.
Bereiten Sie die Citronettensauce zu, indem Sie Zitronensaft, natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer emulgieren. Den Meeresfrüchtesalat mit dieser Sauce anrichten und mit viel gehackter Petersilie würzen.
Warm oder kalt servieren, vielleicht mit rohem Gemüse oder knusprigen Kartoffeln.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Dieses Gericht enthält den ganzen Duft des Meeres: Es sieht aus wie ein Fischfest! Und um Ihren Meeresfrüchtesalat noch bunter zu machen, können Sie Paprikascheiben, Karottenjulienne, Mais und einige Kirschtomaten kombinieren! Und guten Appetit an alle!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Der Meeressalat ist eine Zubereitung, die sowohl als Vorspeise als auch als kaltes Gericht hervorragend funktioniert. Er hat eine relativ geringe Kalorienaufnahme und wird im Wesentlichen von Proteinen gedeckt. Fette sind mangelhaft, ebenso wie Kohlenhydrate. Cholesterin ist reichlich vorhanden, während Ballaststoffe fehlen Der Meeresfrüchtesalat eignet sich für alle Diäten, muss aber bei Hypercholesterinämie eine sporadische Alternative mit moderaten Portionen darstellen.
Die durchschnittliche Portion (als Vorspeise) beträgt ca. 100g (95kcal); als Gericht liegt es jedoch zwischen 150 und 200g (140-190kcal).