Im Vergleich zum traditionelleren Süßungsmittel ist es jedoch reich an einigen für den Körper besonders nützlichen Substanzen: Vitaminen, Mineralsalzen und natürlichen Antibiotika.
Angesichts der geringen Verzehrmengen von Honig muss man jedoch bedenken, dass die tatsächliche Aufnahme dieser Mikro- und Spurenelemente ausgesprochen gering ist.
die je nach Zusammensetzung variiert. Tatsächlich ist nicht jeder Honig gleich.Hinweis: Auch die "Süßkraft" selbst ist ein Parameter, der je nach bibliographischer Quelle und Forschungseinrichtung - zum Teil stark - variiert.
Da Fruktose, Glukose und Saccharose – die anderen Kohlenhydrate sind in deutlich geringerem Maße enthalten – eine unterschiedliche Süßkraft haben, bestimmt das Verhältnis zwischen ihrer Menge und diesem letzten Parameter die Süßkraft des jeweiligen Honigs Honig enthält etwa 20 % Wasser, während Saccharose fast vollständig trocken ist.
Indem der Saccharose eine Süßkraft von "1" zugeschrieben wird, liegt der Honig im Bereich von 0,7-0,8 bis 1,1.
Honig hat einen geringeren Kaloriengehalt (304 Kcal pro 100 Gramm gegenüber 392 bei herkömmlichem Zucker und 362 bei Rohrzucker), da er reicher an Wasser ist. Trotzdem liefert ein Teelöffel Honig aufgrund des höheren spezifischen Gewichts mehr Kalorien und Kohlenhydrate als ein Teelöffel Zucker. Honig ist, insbesondere wenn er nicht kristallisiert ist, auch schwieriger zu dosieren.
Der Unterschied zwischen diesen beiden Süßstoffen ist daher sehr subtil; Honig ist aufgrund seines Vitamin- und Mineralstoffgehalts sicherlich ein besseres Nahrungsmittel als Zucker, auch wenn ihm oft Eigenschaften zugeschrieben werden, die er nicht besitzt. Für einen Diabetiker bringt das Ersetzen von Zucker durch Honig einige kleine Vorteile, jedoch nur für die gleiche Menge, die konsumiert wird. Der „irrige Glaube, dass Honig ein“ nützliches „Nahrungsmittel ist, kann dazu führen, dass Diabetiker zu viel davon konsumieren und seine Gesundheit genauso gefährden, wie er es bei zu viel Zucker tun würde.
Abschließend noch einige Worte zur Honigqualität, die häufig durch industrielle Prozesse und skrupellose Produzenten verändert wird. Aus diesem Grund ist es ratsam, Honig aus Nicht-EU-Ländern zu vermeiden, insbesondere wenn er von halb unbekannten Unternehmen zu niedrigen Preisen vermarktet wird .
HONIG
ZUCKER
Lasst uns die Bienen retten!
Wussten Sie, dass es mehrere Organisationen gibt, die die Bienenkultur und das Bienenbewusstsein fördern? Bewegungen wie „Savingbees“ (Savingbees.com) fordern den Schutz der vom Aussterben bedrohten Bienen, denn ohne sie kann es nicht nur kein Gleichgewicht im Ökosystem, sondern auch keine nachhaltige landwirtschaftliche Zukunft geben.
