Es kommt in vielen Lebensmitteln (pflanzlich und tierischen) vor, jedoch in begrenzten Konzentrationen. Es besteht daher die Möglichkeit eines (im Westen fast nicht existenten) Nährstoffmangels, der in den schwersten Fällen zu Beriberi führen kann; das relative neuropathische Syndrom aufgrund des Alkoholismus ist häufiger.
Vitamin B1 hat in all seinen aktiven Formen zahlreiche Stoffwechselfunktionen; darunter vor allem der Coenzym-Katalysator - beispielsweise im Kohlenhydratweg und im Aminosäureweg.
Sein Bedarf beträgt etwa 0,4 mg pro 1000 kcal, die aufgenommen werden. Gut verträglich und selten toxisch, kann es ergänzt oder durch Injektion verabreicht werden; nur im letzteren Fall kann es Nebenwirkungen geben.
Gehen wir ins Detail.
Für weitere Informationen: Thiamin , aber in anderen organischen Lösungsmitteln praktisch unlöslich. Es zeigt Stabilität bei saurem pH, ist jedoch in alkalischen Lösungen instabil.
In vivoDa es sich um ein persistentes Carben handelt, wird Vitamin B1 auf enzymatischer Ebene metabolisiert, um die Benzoinkondensationen zu katalysieren.
Vitamin B1 ist beim Kochen thermolabil, aber frostbeständig. Es ist empfindlich gegenüber ultraviolettem Licht und Gammastrahlung und reagiert stark auf Maillard-Reaktionen.
, einige Protozoen, Pflanzen und Pilze. Insbesondere werden Thiazol und Pyrimidin getrennt hergestellt und dann kombiniert, um Thiaminmonophosphat (ThMP) durch die Wirkung des Thiamin-Phosphat-Synthase-Enzyms (EC2.5.1.3) zu bilden.Die Biosynthesewege von Vitamin B1 können zwischen verschiedenen Organismen unterschiedlich sein. In dem E coli und anderen Enterobakterien kann ThMP durch ein Thiamin-Phosphat-Kinase-Enzym (ThMP + ATP → ThDP + ADP, EC 2.7.4.16) zum Cofaktor Thiamindiphosphat (ThDP) phosphoryliert werden.In den meisten Bakterien und Eukaryoten wird ThMP zu Thiamin hydrolysiert , anschließend durch das Enzym Thiamindiphosphokinase (Thiamin + ATP → ThDP + AMP, EC 2.7.6.2) zu ThDP pyrophosphoryliert.
Die Biosynthesewege von Vitamin B1 werden durch Riboswitch reguliert, dh durch einen kurzen RNA-Strang, der ein kleines Zielmolekül direkt binden kann, und als Folge dieser modularen Bindung würde die Expression eines Gens erfolgen in der Zelle vorhanden ist ausreichend Thiamin, dieses bindet an die mRNA der notwendigen Enzyme und verhindert deren Translation. Ist es nicht vorhanden, erfolgt keine Hemmung und die für die Biosynthese notwendigen Enzyme werden gebildet. Der spezifische Riboswitch, der Riboswitch TPP ( oder ThDP) ist der einzige Riboswitch, der sowohl in eukaryontischen als auch in prokaryontischen Organismen identifiziert wurde.
energisch;Hinweis: Es handelt sich um Lebensmittel B1, da es vor der enzymatischen Katalysatorwirkung nicht aktiv ist und als eine Art "Transport" des endgültigen Moleküls angesehen wird.
Alle Organismen verwenden Vitamin B1, aber wie gesagt, es wird produziert de novo nur von Bakterien, Pilzen und Pflanzen. Tiere müssen es über ihre Nahrung aufnehmen; daher stellt es für den Menschen einen essentiellen Nährstoff dar. Eine unzureichende Aufnahme bei Vögeln führt zu einer charakteristischen Polyneuritis.
Vitamin B1-Phosphate sind an vielen zellulären Prozessen beteiligt. Die häufigste Form ist Thiaminpyrophosphat (oder Diphosphat) (TPP), ein Coenzym beim Abbau von Zuckern und Aminosäuren. Bei Hefen wird TPP auch in der ersten Phase der alkoholischen Gärung benötigt.
Bis heute sind fünf natürliche Derivate des Thiaminphosphats bekannt: Thiaminmonophosphat (ThMP), Thiamindiphosphat (ThDP) – auch bekannt als Thiaminpyrophosphat (TPP) – Thiamintriphosphat (ThTP), l „Adenosin-Thiamin-Triphosphat (AThTP) und Adenosin-Thiamin Triphosphatdiphosphat (AThDP).
Während die Rolle des Thiamindiphosphat-Coenzyms gut bekannt und ausführlich beschrieben ist, ist die nicht-coenzymatische Wirkung von Vitamin B1 und seinen Derivaten weniger bekannt und hängt wahrscheinlich mit einigen kürzlich identifizierten Proteinen zusammen, die die katalytische Wirkung von Thiamindiphosphat nicht ausnutzen.
