Eselsmilch

Unter den vielen Milchsorten ist die von Esel der einer Frau ähnlicher als jede andere. Im Gegensatz zu Kuhmilch, die unbedingt mit Wasser verdünnt und mit Semmelbröseln versetzt werden muss (aufgrund der geringeren Verdaulichkeit und der großen Ernährungsunterschiede, die sie von der Muttermilch trennen), wurde Eselsmilch in der Vergangenheit häufig beim Stillen verwendet (Mutter oder Amme .). ) war nicht verfügbar.

Glücklicherweise sind diese Hilfsmittel heute nicht mehr erforderlich, da es Produkte gibt, die als künstliche Milch bezeichnet werden und die die Nährstoffzusammensetzung der Muttermilch sowohl quantitativ als auch qualitativ reproduzieren können. Was dagegen im Labor nicht so einfach reproduziert werden kann, ist der Reichtum an Antikörpern und bakteriziden Substanzen in der Muttermilch, die für eine korrekte Entwicklung des Babys unerlässlich sind. Eines davon, Lysozym genannt, ist auch in Eselsmilch enthalten. Trotzdem gewinnt künstliche Milch immer noch den Vergleich mit Nahrungsmitteln, gerade weil sie so konzipiert und hergestellt wird, dass sie den Ernährungseigenschaften der Muttermilch und den Bedürfnissen des Kindes möglichst nahe kommt daher in Vergessenheit geraten.
Anders sieht es bei nicht gestillten Säuglingen aus, die allergisch auf kuhmilchbasierte Formulierungen reagieren. In diesem Sinne Eselsmilch, richtig integriert, kann als valide Alternative zu hypoallergenen Formulierungen (Hydrolysate von Kuhmilchproteinen) angesehen werden. Das letzte Wort in diesem Sinne liegt ausschließlich beim Kinderarzt, auch in Anbetracht der Notwendigkeit weiterer klinischer Untersuchungen zu dieser Anwendung von Eselsmilch. In diesen Fällen sollte auf Büffel-, Ziegen- und Schafsmilch verzichtet werden, sie können sogar allergische Reaktionen auslösen wichtige, aufgrund des Phänomens der Kreuzreaktivität (im Gegensatz zu Eselsmilch enthalten sie Proteine ​​mit Aminosäuresequenzen ähnlich denen von Kuhmilch).
Wie alle Milch tierischen Ursprungs enthält auch Eselsmilch Laktose und ist daher nicht für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet (für die es spezielle laktosefreie Milch oder pflanzliche Ersatzstoffe wie Reis- oder Sojamilch gibt).

Durchschnittliche Zusammensetzung von Milch verschiedener Arten und Energiewert *

Kerl

aus Milch

Trockenrückstand %

Fett %

Protein%

Kaseine
% des

gesamt

Protein

Molkenproteine
% des

Gesamtprotein

Laktose%

Asche%

Energiewert kj / kg

Menschlich

12.43

3.38

1.64

35

65

6.69

0.22

2855.6

Esel

9.61

1.21

1.74

33

67

6.23

0.43

1939.4

Stute

9.52

0.85

2.06

n.d

n.d

6.26

0.35

1877.8

Rinder

12.38

3.46

3.43

80

20

4.71

0.78

2983.0

Ziege

13.23

4.62

3.41

84

16

4.47

0.73

3399.5

Schaf

19.52

7.54

6.17

84

16

4.89

0.92

5289.4

(*) Die Zusammensetzung von Eselsmilch variiert wie bei anderen Tierarten in Abhängigkeit von der Nahrung und dem Laktationsstadium, die in der Tabelle angegebenen Daten - aus Studien verschiedener Autoren - sind Durchschnittswerte.

Milch, Milchprodukte und Käse Asiago Brie Burrata Caciocavallo Lab Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmentaler Feta Milk Flakes Fontina Kräuterkäse Magerkäse Kalziumreicher Käse Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Angepasste Milch Künstliche Milch Kondensmilch Erstickte Milch Ziegenmilch R Schafmilch Milch Milchpulver und Milchkonzentrat Mager- und teilentrahmte Milch Laktosefreie Milch Milch Gemüsemilch Milchprodukte Lerdammer Mascarpone Montasio Büffelmozzarella Mozzarella Schlagsahne Sahne Frischkäse Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roqueggio Scamorquerone Sottilette Squacino Joghurt ARTIKEL MILCH UND DERIVATE Kategorien Alkoholische Lebensmittel Fleisch Getreide und Getreideerzeugnisse Süßstoffe Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereierzeugnisse Aufschnitt S pezie Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappa Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachtsrezepte Leichte Diät-Rezepte Frauentag, Rezepte für Mama, Papa Funktionelle Rezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Rezepte für Feiertage Rezepte zum Valentinstag Rezepte für Vegetarier Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte