Diät und mediterrane Ernährung

Was ist die Mittelmeerdiät?

Die Mittelmeerdiät ist das typische Ernährungssystem der Bevölkerung, die bis in die 1950er Jahre das Mittelmeerraum besiedelte.

Ab der zweiten Nachkriegszeit hat der Wirtschaftsboom, der diese Regionen erfasst hat, dazu geführt, dass diese alte Ernährungsweise allmählich aufgegeben wurde, um eine Ernährung mit mehr tierischen Fetten und Proteinen zu bevorzugen.

In neuerer Zeit wurde dieser Ernährungsstil neu bewertet, auch wenn er in der praktischen Anwendung zu oft durch den Globalisierungsprozess kontaminiert und verzerrt ist. Folglich scheinen die meisten betroffenen Völker die diktierten Mittelmeerdiäten nicht zufriedenstellend zu befolgen.

Erwartungsgemäß wird die mediterrane Ernährung seit einigen Jahrzehnten dezidiert neu bewertet, so dass sie heute in vielerlei Hinsicht mit den Indikationen modernster Ernährungspyramiden übereinstimmt.

Die Mittelmeerdiät wird empfohlen, weil:

Sorgt für eine ausreichende Nährstoffversorgung;
Es basiert auf natürlichen, wenig verarbeiteten Lebensmitteln;
Es reduziert das Risiko von "Wohlbefindenskrankheiten", also von all den Krankheiten wie Typ-II-Diabetes, Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Problemen, die mit der für westliche Länder typischen unausgewogenen Ernährung verbunden sind.

Lebensmittel

Was sind die typischen Lebensmittel der Mittelmeerdiät?

Die Grundnahrungsmittel der mediterranen Ernährung sind:

Frisches Gemüse (saisonal).
Vollkorn.
Hülsenfrüchte.
Frisches Obst (saisonal).
Fischereierzeugnisse, die frisch sein müssen, hauptsächlich klein sind und fast ausschließlich aus blauem Fisch bestehen (saisonal).

Sie sind quantitativ weniger wichtig:

Fleisch, das überwiegend weiß sein muss (Vogel und Kaninchen).
Frische Milch und Joghurt.

Folgendes:

Kartoffeln.
Ricotta und Käse.
Fleisch von Großtieren (Rot, insbesondere Schaf, Ziege und Wild).
Ei.
Rotwein.
Natives Olivenöl extra.
Ölsaaten (saisonal).
Kräuter.

Gesundheit

Mediterrane Ernährung und gesundheitliche Auswirkungen

Eine von den Prinzipien der mediterranen Ernährung inspirierte Lebensmittelauswahl ermöglicht die Vorbeugung zahlreicher Krankheiten. Insbesondere bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat diese Diät einen wertvollen Schutzeffekt, denn:

Es hat wenige gesättigte Fette (deren Überschuss den LDL-Cholesterinspiegel und damit das Arterioskleroserisiko erhöht).
Es hat wenig Cholesterin.
Es ist reich an Ballaststoffen, die die Aufnahme von Lipiden im Darm reduzieren und die von Kohlenhydraten modulieren, wodurch der Anstieg des glykämischen Insulins reduziert wird.
Es ist reich an Ölsäure, die das LDL-Cholesterin senkt, ohne HDL zu beeinträchtigen.
Es ist reich an essentiellen Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren, die Bluthochdruck, Hypercholesterinämie, Hypertriglyzeridämie, Thrombose usw. bekämpfen.
Es ist reich an Antioxidantien aller Art: Vitamine, Mineralstoffe, Polyphenole usw.
Enthält nur natürliches Natrium aus Lebensmitteln.

Darüber hinaus reduziert die mediterrane Ernährung das Risiko, an Diabetes mellitus Typ II zu erkranken, weil:

Da es reich an Ballaststoffen ist, verringert es die Absorptionsrate von Zucker im Darm und verhindert die glykämischen Insulinspitzen, die für die moderne westliche Ernährung typisch sind.
Es ist reich an Stärke und Fructose, die einen niedrigeren glykämischen Insulinindex haben als Glucose und Saccharose.
Es ist kalorienärmer als die heutige westliche Ernährung und da Typ-II-Diabetes häufig mit Fettleibigkeit in Verbindung gebracht wird, ist es sowohl in der Prävention als auch in Verbindung mit einer pharmakologischen Behandlung besonders indiziert.

Die mediterrane Ernährung reduziert das Risiko von Bluthochdruck, Hypertriglyzeridämie und Hypercholesterinämie; diese Effekte auszuüben sind:

Essentielle Omega-3-Fette, die Bluthochdruck und Hypertriglyceridämie reduzieren.
Essentielle Omega-6- und nicht-essentielle Omega-9-Fette, die die Cholesterinämie reduzieren.
Hülsenfruchtlecithine, die den Cholesterinspiegel senken.
Phytosterole, die den Cholesterinspiegel senken.
Antioxidantien, die den Cholesterinspiegel und verschiedene Stoffwechselkomplikationen senken.

Die mediterrane Ernährung reduziert auch das Risiko von Fettleibigkeit, denn:

Wie gesagt, es ist weniger kalorienreich.
Dank der darin enthaltenen Ballaststoffe und der Art der darin enthaltenen Kohlenhydrate hat es einen glykämischen Insulinindex, der sich sowohl auf Lebensmittel als auch auf Mahlzeiten von mittlerer Art bezieht.
Außerdem fördern die Ballaststoffe das Sättigungsgefühl; es enthält auch viel Wasser, was die Magenfülle fördert, insbesondere in Verbindung mit Ballaststoffen.
Es ist reich an aromatischen Kräutern, die dazu beitragen, die Verwendung von fettigen Gewürzen zum Aromatisieren von Gerichten zu reduzieren.

Die mediterrane Ernährung reduziert das allgemeine kardiovaskuläre Risiko:

Es beugt und behandelt Stoffwechselerkrankungen (Hypertonie, Diabetes mellitus Typ 2, Hypercholesterinämie und Hypertriglyzeridämie).
Es verhindert und behandelt Fettleibigkeit.
Es ist reich an entzündungshemmenden und blutverdünnenden Omega-3-Fettsäuren.

Schließlich verhindert die mediterrane Ernährung das Auftreten verschiedener Krebsarten, da

Es enthält wenige toxisch-krebserregende Moleküle, stattdessen typisch für Junk-Food, das von Fast-Food-Restaurants hergestellt wird. Das Fleisch der mediterranen Ernährung wird traditionell gebraten, jedoch ist die Verzehrhäufigkeit so gering, dass es unbedenklich ist.
Es hat wenige gesättigte Fette und viele Ballaststoffe (vorbeugende Wirkung auf die Entwicklung von Dickdarm-/Rektum-, Magen- und Brustkrebs).
Es ist reich an antiradikalen Antioxidantien, die eine dokumentierte vorbeugende Wirkung auf Prostatakrebs und andere Krebsarten haben.

Daher kann ein von den Prinzipien der mediterranen Ernährung inspirierter Ernährungsstil, auch wenn es keine Wunder bewirkt, das Risiko für die Entwicklung zahlreicher Krankheiten verringern.