Zöliakie: Ernährung, Therapie und Beratung

, ein Komplex stickstoffhaltiger Stoffe, der sich beim Mischen des Mehls bestimmter Getreidearten wie Weizen, Dinkel, Kamut, Gerste, Roggen, Dinkel und Triticale mit Wasser bildet.

Streng genommen ist die Zöliakie keine Krankheit, sondern ein einfacher Zustand, der, um sich zu manifestieren, das gleichzeitige Vorliegen einer genetischen Veranlagung und den Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel voraussetzt.

die ihren Kunden Menüs für Zöliakie-Kranke anbieten.

In den letzten Jahren hat sich daher die Lebensqualität von Zöliakiepatienten erheblich verbessert.

Es muss jedoch daran erinnert werden, dass auch bei der Auswahl glutenfreier Produkte die Regeln einer gesunden Ernährung beachtet werden müssen: Tatsächlich wird ein glutenfreies Lebensmittel nicht unbedingt mit hochwertigen Zutaten zubereitet, die immer nach den Angaben auf bewertet werden müssen das Etikett.

verpackt (kann auf das Vorhandensein von Gluten hinweisen: Verdickungsmittel, Emulgatoren, Stabilisatoren, pflanzliche Proteine, kontraindizierte Stärken, nicht spezifizierte Stärken, Malz, Weizenkeime, Ballaststoffe, natürliche Hefen, Malz- oder Kaffeeextrakt). Glutenfreie diätetische Produkte haben das durchgestrichene Ohrsymbol;

Verwenden Sie keine Utensilien, mit denen glutenhaltige Lebensmittel zubereitet wurden;

Verwenden Sie kein gebrauchtes Frittieröl für bemehlte / panierte Speisen;

Legen Sie keine Lebensmittel auf Oberflächen, die durch glutenhaltige Lebensmittel kontaminiert sein könnten;

Verwenden Sie nicht das Kochwasser von glutenhaltigen Speisen;

Fragen Sie im Restaurant nach, ob das Essen oder der Grill bemehlt ist, bevor Sie auf dem Grill kochen.

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