Macadamia-Öl

Macadamiaöl ist ein natürliches Öl, das durch Kaltpressung der Samen der gleichnamigen Pflanze (Macadamia Integrifolia Müller).

Die Rede ist von einem immergrünen Baum aus der Familie der Proteaceae, der in den südöstlichen Wäldern Australiens beheimatet ist.Die Macadamia wird heute in den Ursprungsgebieten, aber auch auf Hawaii, in Mexiko und in einigen afrikanischen Regionen angebaut; Zweck der Plantagen ist es, die als Macadamianüsse bekannten Früchte zu produzieren und zu vermarkten.

Umschlossen von einer besonders zähen bräunlichen Schale ist die Mandel besonders reich an öligen Stoffen. So wird durch ein Pressverfahren ein besonders reich an einfach ungesättigten Fettsäuren (50-60 %) mit einer ausgezeichneten Ausbeute von etwa 80 % erhalten.

Macadamiaöl erkennt wichtige Anwendungen sowohl in Lebensmitteln als auch in der Kosmetik.Es zeichnet sich durch eine helle Bernsteinfarbe und einen geringen Säuregehalt aus, was sich positiv auf den Geschmack auswirkt, der sehr angenehm und mit Nuancen von Walnuss (offenbar im veredelten Produkt) ist.
Wie unten berichtet, ist Macadamiaöl besonders reich an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, die in Olivenöl reichlich vorhanden ist.Ebenfalls ist das großzügige Vorhandensein von Palmitoleinsäure, einer ungesättigten Fettsäure mit 16 Kohlenstoffatomen mit einer einzigen Ungesättigtheit (deshalb es gehört zur Familie der einfach ungesättigten).
Dank dieser Eigenschaften weist Macadamiaöl interessante hautpflegende Eigenschaften auf und ist in seiner Zusammensetzung der Haut sehr ähnlich, die es aufgrund der Ähnlichkeit seines zufälligen Inhalts leicht absorbiert.

Im kosmetischen Bereich wird Macadamiaöl daher in feuchtigkeitsspendenden Produkten für trockene Haut, in Anti-Aging-Kosmetik, in Sonnencremes und sogar in Massageölen eingesetzt. Auch die Beständigkeit dieses Öls gegen Oxidationsprozesse ist garantiert (reich an Vitaminen und Phytosterinen), aus der Prävalenz von einfach ungesättigten gegenüber mehrfach ungesättigten und aus den Raffinationsprozessen (natürlich würde rohes Macadamiaöl sehr schnell abgebaut werden, insbesondere wenn es Hitze und Lichtquellen ausgesetzt wird). , Macadamiaöl ist auch die Grundlage für die Herstellung von Derivaten wie Ethyl Macadamiate und PEG-16 Macadamia Glyceriden.

Macadamiaöl: saure Zusammensetzung

• Gesättigte Fettsäuren:
• Palmitinsäure C16: 0 von 9 bis 10 %.
• C18: 0 Stearinsäure von 3,5 bis 6%.
• Arachinsäure C20: 0 von 2,4 bis 3,7 %.
• Ungesättigten Fettsäuren:
• Palmitoleinsäure C16: 1 von 18 bis 28%.
• C18: 1 Ölsäure von 50 bis 56%.
• Linolsäure C18: 2 von 2,8 bis 3,4%. (Omega-6-Familie)

Durch die erwähnte Oxidationsbeständigkeit eignet sich Macadamiaöl besonders zum Braten (Rauchpunkt 210°C). In diesem Sinne stellt es eine „hervorragende Alternative“ zu Olivenöl und anderen hochtemperaturbeständigen Ölen (Erdnüsse, ölsäurereiches Sonnenblumenöl, Palmöl und Palmkernöl) dar. Roh konsumiert, ist Macadamiaöl aufgrund des hohen Gehalts an Palmitoleinsäure weniger geeignet als herkömmliches Olivenöl und andere Samenöle.

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