Wilder roter Reis ist der Name einiger Reisarten (Genus Oryza), die gemeinhin als wild definiert werden, nicht weil es unmöglich ist, sie in Gefangenschaft zu reproduzieren, sondern um sie von den häufiger kultivierten Arten zu unterscheiden, die als . bekannt sind O. sativa.
Die verschiedenen Arten von rotem Wildreis, von denen wir im Folgenden als eine Gruppe sprechen werden, sind typischerweise integral und haben eine helle Granatfarbe, Schattierungen, die durch die Konzentration von Anthocyanen oder Anthocyanen gegeben sind - im Gegensatz zu gewöhnlichem Reis, der in seiner Form integral , es ist braun gefärbt.
Da die ihn charakterisierenden Ernährungsfaktoren vollständig in der äußeren Aleuronschicht konzentriert sind, wird wilder roter Reis nur ganz oder teilweise verarbeitet - halbroher Reis - vermarktet.
