Das richtige Nahrungsverhältnis zwischen Calcium (Ca) und Phosphor (P) ist eine Grundvoraussetzung für die Aufrechterhaltung der Unterernährung und einen guten Gesundheitszustand.
Calcium ist das am häufigsten vorkommende Mineral im menschlichen Körper und zu 99% in den Knochen enthalten, während nur 1% in Weichgeweben und intra- und extrazellulären Flüssigkeiten abgebaut wird. 
Phosphor ist auch ein stark präsenter Mineralstoff in skelettiertem Hydroxyapatit (85%), während die restlichen 15% in Weichteilen und extrazellulären Flüssigkeiten vorkommen.Phosphor ist ein wesentlicher Bestandteil von Phospholipiden (vorhanden im Nervengewebe) und ist an einer Reihe von Prozessen beteiligt B. Energiespeicherung und -transport (ATP) sowie die intrazelluläre Übertragung hormoneller Botschaften (AMPc) und stellt einen Teil des genetischen Materials dar und in Form von mono- und dibasischen Phosphatfunktionen als Puffersystem, trägt zur Regulierung des Säure-Basen-Haushalts der Körperflüssigkeiten bei.
Das richtige Verhältnis zwischen Calcium (Ca) und Phosphor (P) in Lebensmitteln ist eine Grundvoraussetzung für:
- die Optimierung der Hydroxyapatit-Synthese als mineralisches Substrat für die Knochenverkalkung
- Überwachung der Aktivität des autonomen Nervensystems (ANS)
- Überwachung der Schilddrüsenaktivität und der Nebennieren
Calcium und Phosphor konkurrieren bei der intestinalen Absorption miteinander, daher kann die Aufnahme von Calcium aus der Nahrung durch die gleichzeitige Aufnahme von Phosphor aus der Nahrung optimiert oder eingeschränkt werden, wenn alle externen und subjektiven Variablen ausgeschlossen werden, die an diesem Prozess beteiligt sind. Letztendlich ist das richtige Verhältnis zwischen Kalzium und Phosphor entscheidend, um die Prozesse des Knochenanabolismus zu ermöglichen; Wenn es jedoch stimmt, dass Hydroxyapatit sowohl das eine als auch das andere Spurenelement benötigt, ist es ebenso richtig, dass das Mineral mit dem größten Mangel zweifellos Kalzium ist (hauptsächlich aufgrund der Knappheit der Nahrungsquellen und anderer stoffwechselbeeinflussender Pathologien).
- Unter Berücksichtigung aller Variablen des Falles hat die wissenschaftliche Forschung gezeigt, dass das richtige Verhältnis zwischen Kalzium und Phosphor in der Nahrung ist: Ca / P = 3: 1 oder 2: 1.
Das ANS besteht aus einer Reihe von endokrinen Drüsen, die einerseits katabole Funktionen (Sympathikus) und andererseits anabole Prozesse (Parasympathikus) ausführen; bei hormonellem Ungleichgewicht oder Übergewicht können Blutveränderungen von Kalzium und Phosphor auftreten Ein Überschuss an sympathischen Hormonen fördert die Calciumretention, parasympathische Hormone hingegen begünstigen den Phosphorpool Das homöostatische Gleichgewicht des ANS fördert ein zirkulierendes Calcium-Phosphor-Verhältnis von 3:1 oder 2:1 (genauer gesagt 2,6:1).
Einige Spurenelemente (Natrium, Kalium, Magnesium, Calcium und Phosphor) dienen auch als Indikatoren für die korrekte Stoffwechselfunktion anderer Drüsen, wie der Schilddrüse und der Nebennieren; zum Beispiel begünstigt eine übermäßige Produktion von Glukokortikosteroiden und Mineralokortikosteroiden die Ausscheidung von Kalzium (sowie Magnesium) durch die Veränderung des korrekten Kreislaufverhältnisses zwischen Kalzium und Phosphor Darüber hinaus scheint eine funktionelle Hyperthyreose (wie Nebennierensteroide) die Funktion von die Nebenschilddrüsen fördern die Retention von Phosphor im Vergleich zu Calcium.
Die mit der Homöostase von Calcium und Phosphor verbundenen Mechanismen sind sehr komplex und artikuliert.In Bezug auf die Ernährung garantiert die angemessene Zufuhr dieser Spurenelemente in Abwesenheit von Pathologien die Integrität des Skeletts, indem sie das Erreichen und die Aufrechterhaltung einer optimalen Mineralisierung fördert. Darüber hinaus weist die Bluthomöostase von Calcium und Phosphor auf ein gutes Gleichgewicht zwischen dem sympathischen und parasympathischen System hin und schließt sekretorische Veränderungen (primär oder sekundär) der Nebennieren, der Schilddrüse und der Nebenschilddrüse aus.
Literaturverzeichnis:
- Empfohlene Nährstoffaufnahmewerte (LARN) - Italienische Gesellschaft für Humanernährung (SINU)
- Funktionelle Medizin. Die Antwort für das dritte Jahrtausend - M. Pandiani - Neue Techniken - Seiten 44-45
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