Ist Kartoffelbrot gut für Sie?

oder Zöliakie, während Weiß-, Vollkorn- oder Dinkelbrot nicht geeignet sind. Bei der Herstellung von Brot, ob zu Hause, handwerklich oder industriell, können dem Teig verschiedene Zutaten hinzugefügt werden, darunter neben Getreide und Saaten, die das Mehl bereichern, auch Kartoffeln.

Es ist möglich, Kartoffelbrot nicht nur aus der gekochten Knolle herzustellen, sondern auch mit Kartoffelpüree oder indem ein Teil des normalen Mehls durch Kartoffelstärke oder Kartoffelflocken ersetzt wird. In jedem Fall erhöhen Kartoffeln den Gesamtnährwert und machen sie in Bezug auf Ballaststoffe und Nährstoffe wie Zink und Eisen mit Vollkornbrot vergleichbar. Kartoffelbrot hat ungefähr die gleichen Kalorien und Proteine ​​wie normales Brot, liefert jedoch viel mehr Kalium als Weiß- oder Vollkornbrot.

Proteine 12,5 g Kohlenhydrate 47,07 g Zucker 12,5 g Fett 3,13 g gesättigt 0 g einfach ungesättigt 0 g mehrfach ungesättigt 0 g Cholesterin 0 mg Ballaststoffe 6,3 g Natrium 375 mg Alkohol 0 g , das kalorienreichste Brot ist gewöhnliches Brot mit durchschnittlich 10-20 kal mehr pro 100 Gramm im Vergleich zu Vollkornbrot und Kartoffelbrot (wie aus der obigen Liste ersichtlich).Kartoffelbrot und Vollkornbrot enthalten eine größere Menge an Proteinen und daher sind besser in der Ernährung von Sportlern geeignet.

Höherer Ballaststoffgehalt

Kartoffelbrot und Vollkornbrot haben einen Vorteil gegenüber normalem Weißbrot, wenn es um Ballaststoffe geht;

• Normalbrot: 2,7 g Ballaststoffe
• Vollkornbrot: 7 gr Fasern
• Kartoffelbrot: 6,3 gr Fasern

Die Menge an Ballaststoffen kann natürlich variieren, je nachdem, ob das Mehl, das für den Teig mit den Kartoffeln verwendet wird, Vollkorn- oder verarbeitetes Mehl ist zwei.

Kalium- und Mineralsalzgehalt

Wenn Sie Ihrer täglichen Ernährung mehr Kalium hinzufügen müssen (oft wird nur etwa die Hälfte der empfohlenen Tagesmenge verzehrt), ist Kartoffelbrot eine praktikable Alternative. 100 Gramm Kartoffelbrot enthalten 718 Milligramm Kalium. Kartoffelbrot liefert fast dreimal mehr Kalium als Vollkornbrot und siebenmal mehr als Weißbrot. Kalium schützt die kardiovaskuläre Gesundheit, indem es die Auswirkungen von Natrium durch eine Senkung des Blutdrucks kompensiert.

Mineralstoffe in 100 g Kartoffelbrot

• Kalzium 188mg
• Eisen 2,25 mg
• Magnesium 28mg
• Phosphor 369mg
• Kalium 718mg
• Natrium 375mg
• Zink 1,44 mg
• Kupfer 0,094 mg
• Mangan 0,253 mg
• Selen 9,5 µg

Wussten Sie, dass ...

Viele entscheiden sich, Kartoffeln aufgrund ihrer Energieaufnahme oft aus ihrem Speiseplan zu streichen. In Wirklichkeit tragen Kartoffeln, wenn sie als Ersatz für Getreide und Hülsenfrüchte (die beiden anderen Stärkequellen in der Nahrung) verzehrt werden, bei gleichem Anteil zu einer erheblichen Verringerung des allgemeinen Kalorienhaushalts bei. Es gibt eine lange Debatte über ihren übermäßigen glykämischen Insulinindex, aber dies ist eine falsche Überlegung. Tatsächlich ändert sich diese Eigenschaft nicht nur dem Kriterium der glykämischen Last untergeordnet, sondern auch je nach Kochmethode und der allgemeinen Zusammensetzung der Mahlzeit. Daher ist es sinnvoll, fettfreies Kochen zu bevorzugen und Kartoffeln mit Lebensmitteln mit niedriger glykämischer Last zu kombinieren.

, enthält etwa die gleiche Menge wie Weißbrot. Es liefert aber deutlich mehr Folat als Vollkornbrot, es sei denn, Vollkornbrot ist mit Folsäure angereichert. Folat und Folsäure wirken auf die gleiche Weise, aber Folat ist die natürliche Form, während Folsäure in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet wird. Folat aktiviert viele Stoffwechselaktivitäten, einschließlich derjenigen, die DNA und Proteine ​​synthetisieren. Es hilft auch bei der Herstellung einer Substanz namens S-Adenosylmethionin oder SAMe, die bei der Herstellung von Neurotransmittern hilft.