Der Begriff "wilde Beeren" bezeichnet eine Reihe von Früchten, die NICHT so viel für die botanische Klassifizierung gemeinsam haben, sondern eher für die Koexistenz im gleichen natürlichen Lebensraum oder in der gleichen Wachstumsumgebung; mit anderen Worten, Beeren sind alle Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, die im Unterholz oder allgemeiner in den Flecken wilder Vegetation vorkommen (obwohl sie landwirtschaftliche Nutzpflanzen sind).
Beeren haben eine extrem weit verbreitete und vielfältige gastronomische Verwendung, auch wenn ihr "Einzelhandels"-Absatz aus kommerzieller Sicht viel niedriger ist als der von traditionellem Obst (hauptsächlich aufgrund der relativ hohen Kosten).
Die Beeren werden verwendet für: Frischverzehr (empfohlen, um den Vitamin- und Antioxidantiengehalt zu erhalten), die Zugabe zu Joghurt, Mousse, Bayerische Sahne, Eis und andere Löffeldesserts, die Aromatisierung von Likören, die Extraktion von Fruchtsäften, die Integration mit Sauerteigdesserts (wie dem Panettone von S. Margherita Ligure), dem Würzen von Speisen wie geschmortem Wild usw.
(Früchte der R. idaesus), Brombeeren (Früchte der R. ulmifolius), Preiselbeeren, Schwarze und Preiselbeeren (Früchte der Pflanzengattung Impfstoff), rote oder schwarze Johannisbeeren und Stachelbeeren (Früchte der Pflanzengattung Johannisbeere); auf der anderen Seite schwarze Kirschen (Frucht von P. cerasus), Maulbeer-Brombeeren (Früchte der M. nigra Und M. alba), Beeren des schwarzen Holunders (Früchte des S. nigra) etc.Sehen wir sie uns genauer an:
- Wilde Erdbeeren: es sind Beeren, die auch "Walderdbeeren" genannt werden; sie haben eine längliche Form, eine leuchtend rote Farbe und einen süßen Geschmack. Man sagt, dass sie eine starke Reinigungskraft besitzen und dass die Hautausschläge, die bei denjenigen, die sie im Überfluss essen, oft verursachen, auf eine zu schnelle Entgiftung zurückzuführen sind (Behauptung ohne wissenschaftliche Grundlage); Walderdbeeren enthalten jedoch erhebliche Mengen an Salicylate, potenziell allergene Moleküle; außerdem gehören sie wie gewöhnliche Erdbeeren zur Gruppe der histaminfreisetzenden Lebensmittel.
- Himbeeren: Beeren mit süßlichem Geschmack, die die typische Form der Polidrupa (genannt Aggregate oder Verbindungen) und eine rot-gelbliche Farbe haben; sie haben harntreibende und antioxidative Eigenschaften. Die Triebe und Blätter von Himbeeren haben gute adstringierende Eigenschaften.
- Blaubeeren: Beeren, die als kleine kugelige Beeren mit einem Durchmesser von einem Zentimeter erscheinen; sie sind schwarz gefärbt und mit Blüten (Pflanzenwachs) verschleiert. Sie enthalten hohe Konzentrationen an Anthocyanen, starke Antioxidantien, die die Durchblutung verbessern, indem sie die Kapillarwände stärken.
- Brombeeren: Beeren mit sehr süßem Geschmack, mit der typischen Form der Polidrupa und (bei Vollreife) ganz schwarz gefärbt; sie enthalten auch Salicylate.Die Blätter und Knospen werden seit vielen Jahren in der Kräutermedizin zur Behandlung von Pharyngitis verwendet.
- Johannisbeere: rote oder schwarze Beeren mit kugeliger Form, gekennzeichnet durch ein süß-saures Fruchtfleisch; sie wirken harntreibend und stark antioxidativ.
- Stachelbeere: es ist eine wilde Frucht der gleichen Kategorie wie Johannisbeeren; er ähnelt der klassischen weißen Traube und die Traube ist mit einem charakteristischen Daunen bedeckt. Es hat starke antioxidative Eigenschaften und einige behaupten, dass es das Haar stärken kann.
Smoothie mit roten Früchten
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Dieses notorisch thermolabile Virus hat kein Entkommen, wenn die Lebensmittel gekocht werden; aufgrund der zahlreichen Vorbereitungen, die die Verwendung von rohen Beeren beinhalten, und der positiven Analyse der Proben der betroffenen Chargen ist es jedoch wahrscheinlich, dass vermuten, dass die 70-prozentige Zunahme der Kontraktion des Virus A im "Bel Paese" genau den Verzehr der Frucht betrifft.
Nach zahlreichen Kontrollen der in den Skandal verwickelten Partien hielten es die zuständigen Behörden für angemessen, eine Rücknahme vom Markt zu beantragen und sowohl die Großhandels- als auch die Einzelhandelslieferung und den Verkauf auszusetzen.
und für Fettleibigkeit.Sie haben keine Kontraindikationen für Laktoseintoleranz, Zöliakie und Phenylketonurie. Jemand klagt über eine leichte Histaminreaktion, die im Mund lokalisiert ist, aber nur bei einigen Früchten, nicht bei allen. Der Hyperurikämie muss die Boosco-Früchte vernünftig verwenden, da große Mengen an Fruktose kontraproduktiv sein können.
Bei den Vitaminen und Mineralstoffen stechen die Konzentrationen von Vitamin C (Ascorbinsäure) und Kalium hervor; die Gruppe der antioxidativen phenolischen Substanzen wird durch Flavonoide, Anthocyane und Tannine gut vertreten.
Beeren sind auch reich an Phytosterolen, Molekülen, die sehr nützlich sind, um Hypercholesterinämie zu mildern.
Nährwertzusammensetzung einiger Beeren - Referenzwerte der INRAN-Nahrungsmittelzusammensetzungstabellen
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