Wasser in ... "und für" ... den menschlichen Körper - Total Body Water (TBW)
Wasser ist das grundlegende Element für das Leben des Menschen und überhaupt aller lebenden Organismen.In unserem Organismus variiert der Wassergehalt nach verschiedenen Parametern: Konstitution, Alter und Geschlecht, beim Neugeborenen Wasserkörper (Total Body Water - TBW ) erreicht 75 % der Gesamtmasse, während sie beim Erwachsenen etwa 60 % beträgt.
Wasser erfüllt viele wesentliche Funktionen für den Stoffwechsel, wie: Lösung und Transport von Nährstoffen, Körperchen (Blutzellen), Hormone, Kataboliten usw., ermöglicht biochemische Reaktionen, trägt zur Thermoregulation bei usw.
Der Wassermangel im Körper wird als Dehydration definiert, während der (pathologische) Überschuss mit dem Begriff Hyperhydratation umrahmt wird.Die für den Stoffwechsel notwendige Wassermenge kann unterschieden werden in:
- Exogenes Wasser: mit Getränken und Speisen eingeführt
- Endogenes Wasser: das durch die Oxidation von energetischen Makronährstoffen in den Zellen produziert wird.
Wasser trinken
Das mit Nahrungsmitteln und Getränken eingeführte exogene Wasser MUSS TRINKWASSER sein und als solches definiert werden, muss es bestimmte chemisch-physikalische, organoleptische und mikrobiologische Anforderungen erfüllen:
- Es muss klar, farblos, geruchs- und geschmacklos sein und einen angenehmen Geschmack haben
- Die chemische Analyse darf keine signifikanten Spuren von Verunreinigungen (Ammoniak, Nitrate, Nitrite, Tenside, Schwermetalle etc.)
- Die bakteriologische Analyse darf keine Kolonien von Mikroorganismen zeigen
Härte
Die Wasserhärte gibt den Gehalt an Salzen (insbesondere alkalisch) an, wie Calcium und Magnesium (Ca und Mg - verantwortlich für die Bildung von "Kalkstein") in Form von: Calciumchlorid (CaCl2), Calciumsulfat (CaSO4) , Magnesiumchlorid (MgCl2) und Magnesiumsulfat (MgSO4).
Die Wasserhärte kann GESAMT, DAUERHAFT und VORÜBERGEHEND sein (basierend auf der Struktur der Salze selbst):
- Gesamthärte des Wassers: Dies ist die Summe der im Wasser gelösten Calcium- und Magnesiumsalze
- Dauerhafte Wasserhärte: Dies ist ein Parameter, der die Menge an Calcium- und Magnesiumsalzen misst, die nach dem Kochen in Lösung bleiben
- Temporäre Wasserhärte: Dies ist die Differenz zwischen der Gesamthärte und der permanenten Härte, also die Menge an Calcium- und Magnesiumbicarbonat, die beim Kochen des Wassers ausfällt.
Härtegrad des Wassers
Der Wasserhärtegrad wird in drei Größen angegeben:
- Französischer Grad (auch in Italien) (F°): 1 Französischer Grad = 10mg CaCO3 pro Liter Wasser
- Deutscher Grad (D° oder DH°): 1 deutscher Grad = 10mg CaO pro Liter Wasser = 1,79 französischer Grad
- Englischer Grad (° GB): 1 Englischer Grad = 10 mg CaCO3 pro 700 Gramm Wasser = CaCO3 1,43 Französischer Grad
Arten von Gewässern
HÄRTE IN FRANZÖSISCHEN GRAD (F °)
Sehr süßes Wasser
0-4
Süßes Wasser
4-8
Mittelhartes Wasser
8-12
Wasser mit mittlerer Härte
12-18
Hartes Wasser
18-30
Sehr hartes Wasser
> 30
Das Wasser, das für die Verteilung im Wassernetz für die Bevölkerung bestimmt ist, wird verschiedenen und systematischen Kontrollen (A.S.L.) unterzogen, um die tatsächliche Trinkbarkeit des gelieferten Wassers zu überprüfen; Zu den verschiedenen Verfahren, die darauf abzielen, Wasser trinkbar zu machen, gehören auch:
- Sedimentation und Filtration: zur Entfernung von festen Partikeln, einschließlich Kalkstein (Calcium- und Magnesiumsalze)
- Härtekorrektur (falls erforderlich): Bei zu hoher Härte muss das Trinkwasser mit Enthärtern oder Ionenaustauscher-Demineralisierern enthärtet werden.
Zu hohe Wasserhärte
Zu hartes Wasser, wenn es getrunken wird, kann auf Dauer nicht gesund sein, insbesondere für diejenigen, die an Nephrolithiasis (Nierensteine) oder renella, tragen die Calciumsalze zur Bildung von "scharfen und leicht aggregierbaren Kristallen" in den Harnwegen bei: den sogenannten Calciumoxalate (Hauptbestandteile von Nierensteinen). Obwohl viele wissenschaftliche Studien hauptsächlich NATRIUM (Na) und die Konzentration im Urin für die Bildung von Nierensteinen verantwortlich machen, wird auch die Assoziation einer übermäßigen Menge an Calciumsalzen und Oxalsäure (ein antinutritiver Faktor, der in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten ist: Rhabarber, Spinat, Rüben usw.) kann die Bildung und Sedimentation von Calciumoxalaten beschleunigen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass die "Assoziation von oxalatreichen Nahrungsmitteln mit anderen kalziumreichen Nahrungsmitteln innerhalb derselben Mahlzeit eine vermutlich schützende Wirkung gegen Nierensteine hat"; Tatsächlich verringert die daraus resultierende enterische Bildung von Calciumoxalat-Aggregaten - die nicht resorbierbar sind und daher mit den Fäzes ausgeschieden werden - die von der Darmschleimhaut aufgenommene Oxalsäuremenge.
Letztlich wird die Reduzierung der Nahrungskalziumaufnahme (als ausreichend resorbierbarer und essentieller Nahrungsbestandteil in Rationen von ca wäre eine gute Idee, eine "Diät:
- Schlecht in hartem Wasser
- Wenig Oxalsäure
- Reich an sehr weichem Trinkwasser oder (noch besser) Mineralwasser mit geringen festen Rückständen (minimal mineralisiert).
