E414 Gummi Arabica (oder Akaziengummi)

E414 GUMMI ARABICA (oder GUMMI D "AKACIA)

Gummi arabicum ist ein natürliches Polysaccharid, das aus dem „gummiartigen Exsudat von“ gewonnen wird.Akazie Senegal"(Siehe Foto), Pflanze aus der für den Sudan typischen Familie der Leguminosen. Es wird in weißlichen und geschmacklosen Perlen gesammelt, die dann gemahlen und gereinigt werden.

Gummi arabicum wird als sehr feines Pulver präsentiert, das einige Mineralien enthält, aber noch keinen Nährwert hat. Gummi arabicum ist das älteste der bekannten Naturgummis und kann nicht nur als Lebensmittelzusatzstoff, sondern auch in anderen Zusammenhängen verwendet werden, beispielsweise als Bindemittel in Kosmetika, als Klebstoff in der Malerei und als Mittel beim Mumifizierungsprozess. In der Lebensmittelindustrie wird Akaziengummi als Verdickungsmittel, Stabilisator und Träger für andere Zusatzstoffe verwendet; es gilt derzeit aus toxikologischer Sicht als sicher. Es wird daher in verschiedenen Lebensmitteln und/oder Zubereitungen verwendet, wie zum Beispiel Glasuren für Desserts, Puddings, Sorbets, Eiscreme, Bonbons, Kaugummi usw.
Es ist jedoch wichtig zu betonen, dass der Verzehr übermäßiger Mengen dieses Zusatzstoffs allergische Reaktionen (bei Personen mit Hyperaktivität), Blähungen und Blähungen (aufgrund der Fermentation durch die bakterielle Darmflora) hervorrufen kann.
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