Kirschtomaten Taggiasca-Oliven Kapern Petersilie Zitrone Knoblauch Augen schließen: Riechen Sie diese Düfte? Dies sind die charakteristischen Düfte der mediterranen Küche. Heute schlage ich ein Gericht vor, das sie in vollen Zügen bereichern kann: gebackene neue Kartoffeln.
Video zum Rezept
Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.
Personalausweis des Rezepts
- 80 kcal Kalorien pro Portion
-
Zutaten
- 1 kg neue Kartoffeln oder Kartoffeln
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Q.b. von Pfeffer
- Q.b. aus Salz
- 1 Zweig Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- Unbehandelte Zitronenschale
- 50 g Taggiasca-Oliven oder schwarze Oliven
- 30 g Kapern
- 300 g Kirschtomaten
- 1 Teelöffel Oregano
Benötigte Materialien
- Kasserolle
- Blech
- Messer
Vorbereitung
- Waschen Sie die neuen Kartoffeln in frischem Wasser und schrubben Sie sie mit einer Bürste, um alle Spuren von Verunreinigungen und Schmutz zu entfernen.
- Die neuen Kartoffeln in reichlich Wasser 3-5 Minuten vorkochen.
Wusstest du das
Frühkartoffeln zeichnen sich durch ihre sehr dünne Schale und nicht sehr mehlige Konsistenz aus: Für diese Eigenschaften eignen sich Frühkartoffeln ideal, um mit der Schale gegessen und im Ofen gebacken zu werden. Die Garzeiten können je nach Größe der Kartoffeln variieren. Für ein homogenes Garen wird empfohlen, Kartoffeln der gleichen Größe zu wählen.
Das Vorgaren in Wasser ist wichtig, um die Garzeiten im Ofen zu verkürzen.- Die Kartoffeln aus dem Wasser abgießen und die Haut mit einem Messer einschneiden.
- Die Kartoffeln auf einer ofenfesten Form anrichten und darauf achten, dass sie nicht überlappen. Wenn die Kartoffeln zu groß sind, können sie halbiert oder in Spalten geschnitten werden.
- Die Kartoffeln mit einem Schuss Öl beträufeln, ohne zu übertreiben, zwei Knoblauchzehen und Oregano dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln im Ofen bei 180 ° C (Modus: Umluft) 10 Minuten garen.
- Nach 10 Minuten die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, den Knoblauch herausnehmen, die ganzen oder halbierten Kirschtomaten hinzufügen und weitere 30 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und mit entsalzten Kapern und Taggiasca-Oliven abschließen 10 Minuten oder bis das Herz weich ist.
Eine alternative Küche
Um den Vorgang zu beschleunigen, können die neuen Kartoffeln in Würfel geschnitten und in einer Pfanne mit Tomaten, Oliven und Kapern gekocht werden. In diesem Fall ist es nicht notwendig, die Kartoffeln in Wasser vorzukochen.- Aus dem Ofen nehmen, die Oberfläche mit gehackter Petersilie und Zitronenschale bestreuen. Die neuen Kartoffeln kochend heiß servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Frühkartoffeln nach mediterraner Art sind eine tolle Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten! Wer mag, kann noch ein paar rote Zwiebelschnitze dazugeben oder, wenn man kein Vegetarier ist, mit Speck umwickeln oder mit Sardellenfilets würzen: eine "Geschmacksexplosion, der man nicht widerstehen kann".Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Das der mediterranen Baked New Potatoes ist ein Rezept, das in die Gruppe der Beilagen fällt.
Es hat einen vernachlässigbaren Energiebeitrag; Kalorien werden hauptsächlich von Kohlenhydraten geliefert, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind zufriedenstellend.
Neue Kartoffeln nach mediterraner Art - im Ofen sind für die meisten Diäten geeignet. Bei Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie ist es jedoch erforderlich, die Portion und die Häufigkeit des Verzehrs zu reduzieren.
Sie enthalten kein Gluten und keine Laktose, weshalb sie sich für die Ernährung bei entsprechenden Unverträglichkeiten eignen.
Sie sind nach der vegetarischen und veganen Philosophie erlaubt.
Die durchschnittliche Portion entspricht ca. 100-200 g (80-160 kcal)
