Internationale Speisekarte zu Ostern? Wir mischen traditionelle Rezepte aus verschiedenen Regionen: Dieses Mal wird Sardinien meine inspirierende Muse sein. Unter den sardischen Osterrezepten entdeckte ich angenehm die Casadinas (oder Pardulas), leckere süße Ricotta-Kuchen.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 246 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die Nudeln (20-25 Stück)
- 1 Prise Salz
- 65 ml Wasser
- 40 ml natives Olivenöl extra
- 75 g nachgemahlener Hartweizengrieß
- 75 g Weißmehl vom Typ 00
Für die Füllung
- Abgeriebene Schale von unbehandelten Orangen
- Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 20 g (1 mittelgroß) Eigelb
- Ein halbes Päckchen Safranpulver
- 50 g Weißmehl Typ 00
- 50 g Zucker
- 250 g Schafsricotta oder frischer Ricotta
Benötigte Materialien
- Schüssel
- Waage wiegt Lebensmittel
- Sieb
- Nudelholz
- Runder Ausstecher mit einem Durchmesser von 7, 8 oder 10 cm
- Blech
- Backpapier
Vorbereitung
- Bereiten Sie die Pasta zu, indem Sie das Weißmehl, den nachgemahlenen Hartweizengrieß mit einer Prise Salz, das Öl und das Wasser vermischen: Die Zutaten zu einem weichen, klumpenfreien Teig verarbeiten.
Wusstest du das
Einige Rezepte erfordern nur die Verwendung von Grieß, während andere vorschlagen, nur Weißmehl 00 zu verwenden.
Außerdem wird der Teig oft mit Schmalz statt mit Öl zubereitet.- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Währenddessen die Füllung vorbereiten. In einer Schüssel den Ricotta (Schaf-Ricotta wird empfohlen) mit dem Zucker und einem Eigelb verarbeiten; mit Zitronen- und Orangenschale abschmecken und mit einem halben Päckchen Safran in einem Esslöffel heißem Wasser auflösen. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie die Zutaten.
- Nehmen Sie den Teig zurück, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus, um ein dünnes Blatt zu erhalten. Mit einer runden Schablone mit einem Durchmesser von 7 oder 10 cm Kreise formen.
Wusstest du das
Alternativ zu den Ausstechformen kann der Teig auch mit dem Rand eines Glases geschnitten werden.- In die Mitte jedes Kreises einen Löffel der Füllung geben. Machen Sie Kuchen, indem Sie die Ränder jeder Scheibe mit den Fingern zusammendrücken, bis Sie eine geriffelte Kante aus 8 Falten erhalten. Es wird empfohlen, auf das Video zu verweisen.
- Während die Körbe geformt werden, die Casadinas auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen.
- Bei 180 °C (Umluftbetrieb) ca. 25-30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
- Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Wusstest du das
Casadinas können serviert werden, indem man die Oberfläche mit Honig bestreut- Bewahren Sie die Casadinas einige Tage im Kühlschrank auf. Sie können leicht erhitzt werden, bevor sie auf den Tisch gebracht werden.
Alices Kommentar - PersonalCooker
In einigen Rezepten finden wir in den Casadinas auch Rosinen und in bestimmten Gegenden habe ich festgestellt, dass sie sie sogar in der herzhaften Version anbieten!Natürlich behält jede Familie ihr eigenes Rezept: Haben Sie einen Rat oder eine alternative Version? Hinterlasse mir unten einen Kommentar!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Das von Casadinas, Pardulas oder Formaggelle Sarde ist ein ziemlich kalorienreiches Rezept, das Teil der Desserts ist.
Kalorien stammen hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen. Kohlenhydrate sind in der Regel komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Proteine von hoher biologischer Wertigkeit.
Cholesterin ist signifikant und Ballaststoffe sind mangelhaft.
Casadinas, Pardulas oder Formaggelle Sarde sind ein Lebensmittel, das bei Übergewicht sporadisch und in moderaten Portionen verzehrt wird.
Sie enthalten Gluten und Laktose, daher eignen sie sich nicht für die Ernährung gegen Zöliakie und Milchzuckerunverträglichkeit, sondern sind bei der vegetarischen, aber nicht bei der veganen Ernährung erlaubt.
Die durchschnittliche Portion als Snack oder nach einer Mahlzeit beträgt ca. 40 g (100 kcal) Casadinas.
