Kichererbsensuppe

Welches Gericht, wenn nicht eine schöne Hülsenfruchtsuppe, eignet sich besser für einen kalten und traurigen Tag wie die typischen Herbsttage? Heute ist es sehr kalt, es gibt auch viel Nebel und das Klima hat mich dazu inspiriert, die Kichererbsensuppe zuzubereiten, einen leckeren und sehr energiegeladenen ersten Gang.Nach dem Einweichen der Kichererbsen für 12-24 Stunden werden sie in kochendem Wasser gekocht und gewürzt mit etwas Gemüse und einer Scheibe Speck. Aufgrund des geringen Speckanteils verwenden wir weder Öl noch Butter.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 91 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für die Suppe

  • 1 Stange Sellerie
  • 2 Salbeiblätter
  • q.s. aus Salz
  • 1 Zweig Rosmarin
  • q.s. von Pfeffer
  • 50 g (eine Scheibe) frischer Speck
  • 200 g Kichererbsen
  • 150 g (Durchschnitt) Karotten
  • q.s. (ca. 1,5 l) Wasser

  Dienen

  • ein paar Scheiben Brot

  Benötigte Materialien

  • 1 Schüssel zum Einweichen der Kichererbsen
  • 1 Holzlöffel zum Mischen der Suppe
  • 1 Schöpfkelle
  • 1 Mischer (optional)
  • 1 Schneidebrett für Lebensmittel
  • 1 scharfes Messer
  • 1 Topf mit Deckel zum Kochen der Suppe
  • 1 Topf zum Kochen der Kichererbsen

  Vorbereitung

  Dieses Rezept muss einen Tag vorher begonnen werden, um die Kichererbsen in Wasser einzuweichen (mindestens 20-24 Stunden).

  1. Zuerst die Kichererbsen in reichlich Wasser einweichen.Kichererbsen dürfen niemals aufgedeckt werden; Daher wird empfohlen, bei wenig Flüssigkeit Wasser hinzuzufügen.
  2. Nach 24 Stunden Kichererbsen gut aus dem Einweichwasser abgießen und in reichlich Salzwasser mindestens 1 ½ Stunde kochen.
  3. In der Zwischenzeit das Dressing vorbereiten, um die Suppe zu würzen. Den Speck auf einem Schneidebrett in sehr dünne Streifen schneiden. Sellerie und Karotte ebenfalls in Würfel schneiden.
  4. Den Speck in einem Topf anbraten, ohne Öl, Butter oder andere Gewürze hinzuzufügen: Wir verwenden nur das Fett des Specks. Wenn es gut gebräunt ist, fügen Sie den gehackten Sellerie und die Karotte hinzu und kochen Sie 3-4 Minuten weiter, reduzieren Sie die Hitze und bedecken Sie den Topf mit dem Deckel. Als nächstes schalten Sie die Flamme aus.
  5. Wenn die Kichererbsen fertig sind, mit Hilfe eines Schaumlöffels in den Topf mit Gemüse und Speck geben, 200 ml Kochwasser (ca Rosmarin.
  6. Wenn Sie möchten, können Sie einen Teil der Kichererbsen mit dem Stabmixer pürieren, um die Suppe etwas cremiger zu machen.
  7. Heiß mit einer großzügigen Prise Pfeffer servieren, zusammen mit ein paar Scheiben rustikalem Brot.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Die Kichererbsensuppe ist ideal für einen kalten und traurigen Herbsttag und dampfend heiß serviert, Sie werden diese Güte spüren.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die ernährungsphysiologische Übersetzung dieses ersten Kurses ist NICHT die einfachste. Zuallererst legen wir fest, dass der Wassergehalt (oder die Brühe, wenn Sie es vorziehen) die Beiträge pro 100 g Produkt drastisch ändert; in diesem Fall wurde beschlossen, den MINIMUM-Hydratationskoeffizienten trockener Hülsenfrüchte zu verwenden, oder 300% .. . by Auf diese Weise besteht keine Gefahr, dass der Energiegehalt UNTERSCHÄTZT wird, und durch die Entscheidung, mehr Brühe in die Cocotte zu geben, würde die Energiebedeutung des Gerichts weiter reduziert. Zweitens wurde entschieden, die Beilage zu Brot NICHT in Betracht zu ziehen, das zwar die biologische Wertigkeit der Proteine ​​ausgleicht, aber besonders Gewichtsschwankungen unterliegt, wodurch die Bedeutung der Zubereitung vollständig verfälscht werden könnte (niedrige Beladung und glykämischer Index). als besonders nützlich bei der Zusammenstellung von kalorienarmen Diäten (daher Abnehmen) aufgrund der außergewöhnlich niedrigen Energieaufnahme; NB. Aufgrund der Ballaststoff- und Lecithinkonzentration kann Kichererbsensuppe stark zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut beitragen.