ROTE GNOCCHI MIT MUSCHELN - REZEPT ZUM VALENTINSTAG

Personalausweis des Rezepts

150 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für die Gnocchi

Etwa 500 g Kartoffeln
Etwa 100-120 g Weißmehl Typ 00
q.s. aus Salz
1 Esslöffel Alchermes
1 gehäufter Esslöffel Tomatenmark

Für das Dressing

1 Knoblauchzehe
1 Zweig Petersilie
1 Prise rote Paprika
500 g Muscheln
2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Benötigte Materialien

Topf zum Kochen von Kartoffeln
Topf zum Kochen von Gnocchi
Nudelbrett
Stirb für Gnocchi oder Gabelzinken
Kartoffelstampfer
Pfanne mit Deckel
Schüssel für Muscheln
Abschäumer
Scoop

Vorbereitung

Reinigen Sie zuerst die Muscheln: Es ist ratsam, sie in leicht gesalzenem Wasser einzuweichen, um alle Sandspuren zu entfernen. Für eine gründlichere Reinigung wird empfohlen, das Wasser mehrmals pro Stunde zu wechseln.
Waschen Sie die Kartoffeln und schrubben Sie sie gründlich, um alle Spuren von Erde zu entfernen. Die Kartoffeln (ungeschält) etwa 45 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Sobald sie weich sind, nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Wasser und schälen Sie sie mit einem kleinen Messer.
Die noch heißen Kartoffeln mit dem Spezialwerkzeug zerdrücken und einige Minuten abkühlen lassen.

Nützliche Tipps für makellose Kartoffelgnocchi

Warum Kartoffeln in der Schale kochen?
Auf diese Weise bleiben die Eigenschaften der Kartoffeln erhalten und gleichzeitig wird verhindert, dass sie sich mit Wasser füllen.
Wichtig ist die Wahl der Kartoffeln für Gnocchi: Für diese Zubereitungsarten empfehlen wir weiße und sehr mehlige Kartoffeln, die nicht zu viel Mehl benötigen.

Warum auf die Theke legen und abkühlen lassen?
Auf diese Weise benötigen die Kartoffeln weniger Mehl, um die Gnocchi zuzubereiten.
Außerdem empfiehlt es sich, die Kartoffeln noch heiß zu pürieren, um lästige Klumpenbildung zu vermeiden.

Kombinieren Sie in der Mitte des Kartoffelpürees einen Löffel Tomatenmark und einen Löffel Alchermes. Geben Sie so viel Mehl wie nötig hinzu, um einen weichen, aber nicht klebrigen Teig zu erhalten: Je nach verwendeter Kartoffelsorte reichen etwa 100-120 g aus. Teilen Sie den Teig in 4-5 Teile und erhalten Sie lange Schnüre, schneiden Sie die Schnur in kleine Stücke und erhalten Sie Kugeln.
Rollen Sie jede Kugel entlang des speziellen Würfels für Gnocchi oder machen Sie leichte Streifen mit den Gabelzinken.
Einen Topf mit dem Wasser zum Kochen bringen.
An dieser Stelle fahren Sie mit der Zubereitung der Muscheln fort. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen: das Öl mit einer Knoblauchzehe und einer Prise Chili würzen, die gut abgespülten und abgetropften Venusmuscheln dazugeben, mit dem Deckel abdecken und bei hoher Flamme öffnen, damit sie sich öffnen.

Die richtige Idee
Um die Zeit zu verkürzen, können Sie auch bereits geschälte Muscheln kaufen!

Die Gnocchi ins Wasser tauchen und abtropfen lassen, sobald sie schwimmen.Gnocchi in der Muschelsauce würzen, dabei darauf achten, dass sie nicht mit den Schalen der Weichtiere zerbrechen. Den Herd ausschalten und mit reichlich Petersilie servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Dieses Gericht ist perfekt für das Valentinstagsmenü: Die Knödel der Liebe sind wirklich einzigartig in Geschmack und Farbe.Sie sehen, Sie müssen nicht in ein Restaurant gehen, um Ihren Freund zu überraschen, versuchen Sie, ein romantisches Abendessen zu organisieren, und Sie werden ins Schwarze treffen. !

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Gnocchi Rossi alle Vongole sind ein energiesparender erster Gang. Kalorien werden hauptsächlich von komplexen Kohlenhydraten geliefert, gefolgt von Proteinen (von denen einige eine hohe biologische Wertigkeit aufweisen) und schließlich Fetten (hauptsächlich einfach ungesättigt); Ballaststoffe und Cholesterin sind ziemlich moderat.
Die Gnocchi Rossi alle Vongole eignen sich für jede Ernährungsform, sowohl zum Abnehmen als auch gegen Stoffwechselerkrankungen (bei ausreichender Portion).
Die durchschnittliche Menge an Gnocchi Rossi alle Vongole beträgt etwa 200-250g (300-375kcal) - mit bereits geschälten Schalentieren.