Was ist für das Osteressen vorzubereiten? Dieses Jahr habe ich mich entschieden, leckere Gerichte anzubieten, aber auf die Verwendung tierischer Zutaten oder tierischer Herkunft zu verzichten! Und wenn Sie nicht glauben möchten, dass auch Gemüsegerichte (in diesem Fall besser „vegan“) ihre Figur elegant und raffiniert machen können, warten Sie, bis Sie diesem Video folgen, und dann werden Sie Ihre Meinung ändern! Mal sehen, was die Zutaten sind, um ausgezeichnete Gemüse-Cannelloni mit Spinat und Tofu zuzubereiten!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 141 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die Gemüsebéchamel und das Topping
- Q.b. von Pfeffer
- 100 g Tomatenpüree
- 1 Esslöffel Semmelbrösel
- Q.b. aus Salz
- 40 g Reismehl
- 400 ml Sojamilch
- Q.b. von Muskatnuss
Für die Nudeln (10 Blätter)
- Bio-Lebensmittel: 200 g nachgemahlener Hartweizengrieß
- 120 ml Wasser
Für das Gemüse
- 100 ml Maisöl
- 50 ml Sojamilch
Für die Füllung
- Q.b. von Pfeffer
- Q.b. aus Salz
- 20 g geriebener veganer Käse
- 150 g Tofu
- Gedämpftes Essen: 150 g Spinat
- Q.b. von Muskatnuss
Benötigte Materialien
- Schüssel
- Waage wiegt Lebensmittel
- Topf zum Dämpfen
- Auflauf zum Kochen des Gebäcks
- Ofengericht
- Tauchmischer
- Schaufel oder Abschäumer
- Nudelholz
- Rad oder Messer
- Becker
Vorbereitung
- Bereiten Sie zuerst die frische Pasta zu. In einer Schüssel den nachgemahlenen Hartweizengrieß (Bio-Produkt) mit dem lauwarmen Wasser vermischen: alle Zutaten verrühren, bis ein weicher und samtiger Teig entsteht.
- Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Wusstest du das
Der Rest des Teigs ist nützlich, um das anschließende Ziehen zu erleichtern und ein Schrumpfen des Teigs zu verhindern.- In einem großen Topf mit niedrigem Rand reichlich Wasser zum Kochen bringen. Leicht salzen.
- Nimm den Teig und schneide ein Stück ab. Verteilen Sie den Teig mit den Händen mit Hilfe von mehr Grieß und erhalten Sie dann ein dünnes Blatt ein paar Millimeter. Den Teig in 10 Rechtecke schneiden.
- Die frischen Teigwarenblätter in kochendem Wasser 30-40 Sekunden lang kochen (ab dem Zeitpunkt des Kochens), die Teigwaren vorsichtig mit einem Skimmer herausnehmen und auf einem sauberen Tuch oder auf einem einfachen Backpapier trocknen lassen.
- Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab, damit er bei Luftkontakt nicht austrocknet.
- Währenddessen die Füllung vorbereiten. Den Spinat dämpfen und ausdrücken, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Den Spinat mit einem Messer schneiden und in eine Schüssel geben. Den Tofu pürieren und zum Spinat geben, dann mischen, um die Zutaten zu vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Fügen Sie einen Teil geriebenen veganen Käses hinzu.
Die Alternativen Ok
Als Alternative zu Tofu können Sie hausgemachten Gemüse-Ricotta oder Cashew-Käse verwenden.
Als Alternative zu veganem Reibkäse empfehlen wir die Verwendung von Bierhefe in Flocken oder einfachem Gomasio.- Bereiten Sie die Gemüsecreme vor, die verwendet wird, um die Gemüsebéchamel zu bereichern. Gießen Sie in ein Becherglas einen Teil Sojamilch (ungesüßt) bei Raumtemperatur und zwei Teile Öl. Tauchen Sie den Mixer ein und mixen Sie für einige Sekunden, bis Sie eine dicke und vollmundige Creme erhalten. Beiseite legen.
- Bereiten Sie die Gemüse-Béchamel zu. Etwa 300 ml Sojamilch in einen Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Reisstärke in der restlichen kalten Sojamilch auflösen.Sobald die Pflanzenmilch im Topf zu kochen beginnt, die aufgelöste Stärke einfüllen und aufkochen, weiter mit dem Schneebesen verrühren, bis die typische cremige Konsistenz erreicht ist. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie einen Teil der Gemüsecreme hinzu.
- Mischen Sie einen Esslöffel Gemüsecreme in die Spinatfüllung, um alle Zutaten zu vermischen und die Füllung weich zu machen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Cannelloni zubereiten. Auf einem Schneidebrett ein Rechteck mit Nudeln anrichten und einen Löffel Spinatfüllung auf der gesamten Fläche verteilen Die Nudeln von der kurzen Seite beginnend zu einer Cannelloni-Form aufrollen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Eine Schöpfkelle Béchamel und Sahne auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Die Cannelloni nebeneinander auf der Auflaufform anrichten, dabei Überlappungen vermeiden.
- Bedecken Sie die Oberfläche der Cannelloni mit der Béchamel und verteilen Sie jeweils einen Teelöffel Tomatensauce.
- Die Oberfläche mit restlichem Gemüseparmesan und nach Belieben mit Semmelbröseln bestreuen.
- Die Cannelloni-Form mit Alufolie abdecken.
- Die Gemüse-Cannelloni im Backofen bei 180 °C 20 Minuten backen. Die Alufolie entfernen und 10 Minuten bräunen.
- Die dampfenden Cannelloni servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Gerne präsentiere ich Ihnen die fantastischen Gemüse-Cannelloni, die den Klassikern in nichts nachstehen! Und wenn Sie eine alternative Füllung suchen, kann ich Ihnen eine Füllung mit Seitansauce empfehlen: ein wahrer Genuss!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
BEACHTUNG! Die Lebensmittelübersetzung erfolgte durch Ersetzen des veganen Reibkäses durch anderen Tofu, da die Nährwerte des selbstgemachten veganen Reibkäses nicht bekannt sind.
Vegane Cannelloni mit Tofu und Spinat sind ein erster Gang ohne Zutaten tierischen Ursprungs, energiearm und mit einem auf Fette zurückzuführenden Kaloriengehalt (gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich Proteinen). Fettsäuren sind hauptsächlich mehrfach ungesättigt, Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind in durchschnittlicher Menge enthalten.
Vegane Cannelloni mit Tofu und Spinat eignen sich für jede Diät, außer gegen Zöliakie. Sie eignen sich auch zur Ernährung bei Laktoseintoleranz und bei Stoffwechselerkrankungen. Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 200g (280kcal).
