Wenn Sie ein Liebhaber alternativer Nudelgerichte sind, kann ich Ihnen ein interessantes und ganz besonderes Rezept vorschlagen. In diesem Video lernen wir, wie man den einfachen Grundteig aus Sojabohnenpaste mit unseren Händen herstellt, daher überlasse ich dir die Entscheidung, ihn nach Belieben zu kochen und zu würzen. Beim Stöbern im Internet und in Kochbüchern entdeckte ich, dass viele Rezepte verschiedene Möglichkeiten zum Kochen und Würzen dieser Pasta vorschlagen, ohne jedoch die Dosierung für die Zubereitung zu Hause anzugeben. Also habe ich beschlossen, Ihnen den grundlegenden Teig zu zeigen: Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 244 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 100 g Weißmehl vom Typ 00
- 100 g Sojamehl
- Etwa 120 ml Wasser
Benötigte Materialien
- Schüssel
- Nudelbrett
- Holzkelle
- Latexhandschuhe (optional)
- Nudelholz
- Transparenter Film
- Nudelschneider
Vorbereitung
- Gießen Sie das Weißmehl und das Sojamehl in eine Schüssel: Mischen Sie die Pulver mit den Händen.
- In die Mitte das Wasser langsam gießen, das Mehl nach und nach einarbeiten: zuerst mit einem Holzlöffel, dann von Hand kneten, bis der Teig kompakt und fest ist, ggf. mehr Mehl hinzufügen.
- Der Teig ist fertig zum Ausrollen mit einem Nudelholz, ganz nach unseren Bedürfnissen. Sie können Blätter bekommen, um einen Kuchen, Tagliatelle, Maltagliati oder sogar Spaghetti alla Chitarra zuzubereiten.
Nützliche Tipps
Sojabohnenteig ist brüchiger als frische Eiernudeln, daher empfiehlt es sich, ihn mit einem Nudelholz auszurollen und schonend zu bearbeiten.
Besonderes Augenmerk ist auch auf das Kochen zu legen: Die Nudeln müssen in leicht gesalzenem kochendem Wasser blanchiert werden, wobei ein Tropfen Öl hinzugefügt wird, damit sie nicht kleben. Außerdem darf das Garen nicht verlängert werden, damit die Nudeln nicht kleben.- Es ist möglich, die Sojabohnenpaste rechtzeitig zuzubereiten: In diesem Fall ist es ratsam, die Nudeln nach dem Geschmacksschmieden (Tagliatelle, Maltagliati usw.) vollständig zu trocknen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter oder in einem Beutel verschließen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Nur eine Minute kochen, empfehle ich: und Sie werden das Ergebnis spüren. In jeder Hinsicht eine Proteinpaste, da sie mit Sojamehl, einer Proteinquelle, zubereitet wird; Diese Pasta ist unter anderem auch für die Ernährung von Menschen geeignet, die an Hypercholesterinämie leiden, da Soja-Phytosterine vorhanden sind, die dazu beitragen können, das schlechte Cholesterin im Blut zu senken.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Hausgemachte Sojabohnennudeln sind eine Art von Nudeln, die Gluten ENTHALTEN. BEACHTUNG! Die Energieaufnahme von hausgemachten Sojanudeln ist außergewöhnlich gering, da die Nudeln bereits vor dem Kochen mit Feuchtigkeit versorgt werden, im Gegensatz zu herkömmlichen Grießnudeln, die völlig trocken sind und eine höhere Energiedichte aufweisen.Sie sind reich an hochwertigen Proteinen, organischen, ungesättigten Fetten und Ballaststoffen , daher sollte sie sich im Vergleich zu herkömmlichen Grießnudeln durch einen moderaten glykämischen Index auszeichnen.
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