Hausgemachte Sojamilch

Heute werden wir gemeinsam Wunder bewirken, indem wir Sojamilch auf sehr einfache und natürliche Weise herstellen, eines der am meisten konsumierten Getränke aller Zeiten sowohl bei Laktoseintoleranten als auch bei Anhängern der veganen Ernährung. Doch was sind die Vorteile von Sojamilch gegenüber tierischer Milch?

• Zuallererst ist es laktosefrei, sodass selbst diejenigen, die diesen Zucker (in tierischer Milch allgegenwärtig vorhanden) nicht vertragen, ihn bedenkenlos konsumieren können.
• Dann ist Sojamilch cholesterinfrei, da sie ausschließlich mit pflanzlichen Matrizen zubereitet wird
• Seine Lipidfraktion ist reich an ungesättigten Fetten, deren sogenannten "Gesundheitsfreunden", von denen leider das tierische Pendant eher fehlt.
• Sojamilch ist viel bekömmlicher als Kuhmilch, da sie kein Casein enthält, Proteine, die stattdessen in tierischer Milch vorkommen
• Es scheint, dass die regelmäßige Einnahme von Sojamilch einige Krebsarten wie Prostata-, Dickdarm- und Brustkrebs irgendwie verhindern kann.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 44 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 100 g gelbe Soja
  • 1 Liter Wasser
  • 16 g (entspricht 2% des Gewichts der gewonnenen Milch) Rohrzucker

  Benötigte Materialien

  • Mischer (1L Fassungsvermögen)
  • Schalen
  • Großer Topf mit Deckel
  • Sieb
  • Sauberes Geschirrtuch
  • Glasflasche zur Aufbewahrung
  • Kellen aus Holz

  Vorbereitung

  Bevor mit der Zubereitung von Sojamilch begonnen wird, ist es wichtig, die gelben Sojabohnen mindestens 1 Nacht (8-12 Stunden) einzuweichen: Auf diese Weise quellen die Samen auf und die Gewinnung der „Milch“ wird erleichtert. .

  1. Nachdem Sie die gelben Sojabohnen eingeweicht haben, lassen Sie sie gut abtropfen und spülen Sie sie mit fließendem Wasser ab, um die antinutritiven Elemente (Oxalate und Phytate) zu entfernen.
  2. An dieser Stelle das Soja-Soja (aus 100 g trockenem Soja erhält man ca. 250 g Soja-Soja) in einen Mixer mit 700-800 ml Wasser; Betreiben Sie dann das Werkzeug, bis Sie einen Soja-Smoothie erhalten.
  3. Gießen Sie die erhaltene Flüssigkeit in einen großen Topf und spülen Sie den Behälter mit dem restlichen Wasser aus, um eventuell im Becher enthaltene Sojareste zu entfernen.
  4. Alles 20-25 Minuten zum Kochen bringen: Sie erhalten einen sehr flüssigen Brei aus Sojamilch, vermischt mit dem gehackten Püree.

  Beachtung
  Sobald die Flüssigkeit und das gehackte Soja zu kochen beginnen, bildet sich ein Schaum, der zum Entweichen neigt: Um dies zu vermeiden, wird empfohlen, den Topf nicht vollständig abzudecken (sondern den Deckel geneigt zu lassen) und eine eher sanfte Flamme zu halten ., während ein konstantes und leichtes Sieden gewährleistet ist.

  5. Lassen Sie alles im Behälter abkühlen, um das anschließende "Ausquetschen" des Tuchs zu erleichtern.
  6. Bereiten Sie also ein Sieb vor und legen Sie es in eine große, geräumige Schüssel. Decken Sie das Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch ab, das nicht nach Waschmittel riecht.
  7. An dieser Stelle, nach 20 Minuten Garzeit, den Inhalt des Topfes in das Tuch gießen: Auf diese Weise landet die Sojamilch in der Schüssel darunter, während das restliche Püree (OKARA genannt) im Tuch eingeschlossen bleibt.

  Wie kann ich den Okara wiederverwenden?
  Werfen Sie den Okara nicht weg: Es ist sogar möglich, ihn für die Zubereitung von leckeren Beilagen oder knusprigen veganen Frikadellen wiederzuverwenden.

  8. Um das Abtropfen zu erleichtern, ist es möglich, das Tuch mit den Händen auszuwringen: Aus diesem Grund wurde empfohlen, die Flüssigkeit im Topf vor dem Filtern abkühlen zu lassen.
  9. Die Sojamilch ist somit verzehrfertig. Wer den natürlichen Geschmack von Sojamilch nicht besonders mag, kann noch etwas braunen Zucker hinzufügen. Die empfohlene Zuckermenge sollte 2 % des Gewichts der gewonnenen Sojamilch entsprechen. Aus 800 ml Milch werden beispielsweise 16 g brauner Zucker benötigt, um ein äußerst angenehmes Getränk zu erhalten. Alternativ (oder zusätzlich) kann auch eine Vanilleschote in die Milch getaucht werden: So wird die Milch sehr aromatisch.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Als hervorragende Alternative zu Kuhmilch ist Sojamilch sofort fertig. Nach dem Abkühlen können Sie es einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es sterilisieren, können Sie es auch nach mehreren Wochen konsumieren. Ein weiterer Vorteil dieser Milch? Eindeutig die Kosten, viel niedriger als das fertige !!
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  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Sojamilch ist eine "Alternative zu Kuhmilch. E" cholesterinfrei, arm an gesättigten Fettsäuren und reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren; außerdem enthält es KEINE Laktose, sondern Saccharose und liefert auch eine kleine Dosis Ballaststoffe. Beachtung! Hausgemachte Sojamilch enthält KEIN nennenswertes Kalzium und kann daher die Milch tierischen Ursprungs nicht ersetzen.