Heute Tigelle, köstliche Focaccias typisch für die Region Modenese!
Obwohl der Vorname dieser Wunder "Crescentine" ist, nennen sie viele Leute normalerweise "tigelle", in Bezug auf die spezielle Backform! Aber genau wie Shakespeares Julia vom berühmten Balcony sagte er, dass eine Rose auch mit einem anderen Namen immer noch duften würde, ich denke, die Halbmonde wären nicht beleidigt, wenn wir sie Tigelle nennen würden. Möchten Sie den Duft und den außergewöhnlichen Geschmack von Tigelle genießen? Dann lass uns sie gemeinsam zubereiten!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 227 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 170 ml Wasser
- 500 g Manitoba-Mehl
- 100 ml Milch
- 12 g Bierhefe
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 10 g Salz
- 5 g Zucker
Benötigte Materialien
- Große Schüssel
- Transparenter Film
- Tigelliera (Pfanne für Halbmond)
- Holzlöffel
- Glas oder Schüssel
- Runder Teigausstecher mit einem Durchmesser von 8 cm
- Nudelholz
Vorbereitung
- Bereiten Sie die Tigelle-Mischung vor und lösen Sie die Bierhefe in lauwarmem Wasser auf, das leicht mit Zucker gesüßt ist. Rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
- Das Manitoba-Mehl sieben und die aufgelöste Hefe in die Mitte geben.
- An dieser Stelle die warme Milch und das native Olivenöl extra hinzufügen. Schnell umrühren, dann das Salz hinzufügen (auf direkten Kontakt mit der Hefe achten). Den Teig lange arbeiten, mit den Händen mindestens 10 Minuten: Der Teig muss glatt, samtig und ohne Klumpen sein, ggf. mehr Mehl hinzufügen.
Wusstest du das
Einige Rezepte für die Zubereitung von Crescentine erfordern die Verwendung von Schmalz anstelle von Öl. Wir haben die leichtere Version vorgeschlagen. Außerdem haben wir hier die tigelliera verwendet. Es ist jedoch auch möglich, Tigelle in einer Pfanne zu kochen!- Den Teig in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und in einer warmen Umgebung mindestens 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Nach 2 Stunden Aufgehen den Teig mit einem Nudelholz zu einem 4-5 mm dicken Blech ausrollen.
- Auf diese Weise erhalten Sie mit einem runden Ausstecher mit einem Durchmesser, der dem der Tigelliera-Formen entspricht, regelmäßige Scheiben.
- Das Bügeleisen für Tigelle mindestens 3 Minuten über offener Flamme erhitzen: Die Platte muss sehr heiß sein.
- Öffnen Sie die tigelliera und legen Sie die Scheiben in die entsprechenden Formen. Schließen Sie das Bügeleisen und kochen Sie es 2 Minuten lang, wobei Sie die Flamme hoch halten. Ohne die Platte zu öffnen, das Bügeleisen umdrehen und weitere 2 Minuten auf der anderen Seite braten. Die Hitze reduzieren und auf jeder Seite eine weitere Minute weitergaren. Die Tigelliera öffnen und den Halbmond herausnehmen.
- Fahren Sie auf diese Weise fort, bis Sie alle Halbmonde fertig haben.
- Die Crescentine heiß servieren, zusammen mit Käse, Saucen, Schmalz oder Marmelade.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Traditionell sollte die Crescentine von einem mit Rosmarin und Knoblauch aromatisierten Schmalzpesto begleitet werden, aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch mit Schinken, Käse, Gemüse oder Saucen aller Art einschließlich Haselnussaufstrich begleiten!
Probieren Sie auch das Batbut, ein besonderes gebratenes Brot - in gewisser Weise ähnlich wie Tigelle - das seinen Ursprung in Marokko hat!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Tigelle sind Backwaren, die traditionelles Brot ersetzen. Im Vergleich zu den meisten Rezepten für Modenese Crescentine bringt das von Alice vorgeschlagene weniger Fett und einen fast unbedeutenden Anteil an Cholesterin. DIESE Tigelle sind daher für jede Ernährungsform geeignet, benötigen aber bei einer Diabetes-Diät Typ 2 weniger reichliche Portionen, deren durchschnittliche Portion der von Brot entspricht.
