Wenn man durch die Geschäfte schlendert, fällt der Blick unweigerlich auf die verschiedenen Eistheken, die voller Köstlichkeiten aller Art sind, aber nicht immer findet man Eiscremes speziell für Menschen mit Laktoseintoleranz oder für diejenigen, die sich vegan ernähren Ich schlage Ihnen vor, die Eishersteller herauszufordern und mit einem köstlichen Schokoladeneis, das mit Ihren Händen zubereitet wird, natürlich frei von Laktose, Cholesterin und tierischen Zutaten, vor ihrem Fenster zu gehen.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 188 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 50 g Bitterkakao
- 25 g Traubenzucker
- 5 g Johannisbrotmehl
- 10 g Inulin
- 500 ml Sojamilch
- 250 ml Gemüsecreme
- 150 g Zucker
Benötigte Materialien
- Kasserolle
- Lebensmittelthermometer
- Peitsche
- Sieb
- Balancieren Sie die Genauigkeit
- Pyrex Eismaschine oder Tablett
Vorbereitung
- In einen Topf die Sojamilch, die Pflanzensahne, die Dextrose und den Zucker gießen. Die Mischung mit dem Schneebesen verrühren und unter ständigem Rühren das Johannisbrotkernmehl hinzufügen.
Wusstest du das
Johannisbrotkernmehl (das durch eine gleiche Menge Aglumix® ersetzt werden kann) lässt sich sowohl warm als auch kalt gut dispergieren und gilt als eines der beliebtesten Gelier- / Stabilisierungsmittel für Speiseeis.
Seine Kaltdispergierung bereitet keine Probleme, da es unlöslich ist und keine Klumpen bildet. In jedem Fall benötigt Johannisbrotkernmehl mindestens 2 Minuten bei 80°C für seine vollständige Auflösung und um seine Verdickungsfähigkeit optimal auszuüben.- Erhitzen Sie die Mischung und überwachen Sie die Temperatur: Sobald 45 ° C erreicht sind, fügen Sie das Inulin hinzu.
- Mit dem Schneebesen weiter mischen und nach und nach den gesiebten Bitterkakao dazugeben.
- Die Mischung mindestens 6 Stunden abkühlen lassen (Reifungsphase).
- Nach Ablauf der Kühlstunden die Mischung in die Eismaschine gießen und 15-20 Minuten rühren lassen oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wem gehört die Eismaschine nicht
er kann immer noch dieses Eis machen. Gießen Sie die Mischung in diesem Fall einfach in ein Tablett und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Achten Sie darauf, die Mischung alle 20 Minuten umzurühren, um ein Auskristallisieren des Eises zu vermeiden. Dieser Vorgang sollte etwa 6 Mal wiederholt werden.- Es ist ratsam, das Eis vor dem Verzehr eine Stunde im Gefrierschrank fest werden zu lassen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Für Bacchus, wenn's gut ist: Dieses Eis beweist, dass man ohne Kuhmilch, Eier und frische Sahne ein leckeres frisches Dessert zubereiten kann. Durch die richtige Balance von Fett und Zucker haben wir tatsächlich ein köstliches Eis erhalten, das ohne Cholesterin, Laktose und tierische Fette ist.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Schokoladen-Soja-Eiscreme - laktosefrei und cholesterinfrei - ist ein nützliches Lebensmittel, um den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, insbesondere wenn es das traditionelle ersetzt. Da es keine Laktose, sondern Saccharose enthält, kann es auch von Personen ohne Darmlaktase sicher konsumiert werden. Es hat jedoch eine nicht zu vernachlässigende Energieversorgung, die hauptsächlich durch Einfachzucker bereitgestellt wird (weshalb es bei Diabetes mellitus nicht empfohlen wird.) (wenn am Ende der Mahlzeit verzehrt) beträgt etwa 50-60g (90-110kcal), abseits der Hauptmahlzeiten sind es jedoch möglich, 80g (150kcal) zu erreichen.
BITTE BEACHTEN: Die Angaben zum Nährwertprofil der Zutaten sind nicht detailliert genug, um den Abbau der in Schoko-Soja-Gelato enthaltenen Fettsäuren zu ermitteln.
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