KüRBISMARMELADE

Personalausweis des Rezepts

107 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

1 kg Kürbismark
300 g brauner Zucker
Unbehandelter Zitronensaft und -schale
Saft (100 ml) und Schale von unbehandelten Orangen
1 Teelöffel Ingwerwurzelmark

Benötigte Materialien

Hackbrett
Messer
Großer Topf
Löffel
Gläser mit Schraubverschluss
Entsafter
Reibe

Vorbereitung

Wasche den Kürbis, um Spuren von Erde und anderen Verunreinigungen zu entfernen. Trocknen Sie es und schneiden Sie es in zwei Hälften. Entfernen Sie die Samen und inneren Fäden, dann schälen Sie sie mit einem Messer und achten Sie darauf, so wenig Schale wie möglich zu entfernen.

Welchen Kürbis verwenden?
Zur Zubereitung der Marmelade können verschiedene Kürbissorten verwendet werden, wobei die Sorten Delica und Violina am besten geeignet sind. Der Geigenkürbis hat ein kompakteres und süßeres Fruchtfleisch, das der Konfitüre eine besonders dichte und pastöse Konsistenz verleiht; mit der Pumpkin Delica, etwas wässriger, erhalten Sie eine weichere Marmelade.
Für die Zubereitung dieser Fruchtkonserve ist die Zugabe von Pektin nicht erforderlich, da der ballaststoffreiche Kürbis nicht verwendet werden muss und schnell eindickt.

Das Kürbismark in sehr kleine Würfel schneiden oder, um die Zeit zu verkürzen, reiben, um eine Julienne zu erhalten.
Den geriebenen Kürbis in einem großen Topf auffangen und mit dem braunen Zucker vermischen. Lassen Sie den Kürbis mit dem Zucker 2-3 Stunden mazerieren, am besten über Nacht, um den Gelierungsprozess zu erleichtern. Gelegentlich umrühren.
Den Kürbis mit Orangen- und Zitronenschale würzen. Den Zitrussaft auspressen und zum Kürbis geben. Zum Abschmecken etwas frischen Ingwer reiben.
Auf die Hitze bringen und unter häufigem Rühren 20-30 Minuten nach dem Kochen kochen. Am Ende muss die Kürbismarmelade eine ziemlich kompakte Konsistenz haben, die sich leicht von den Topfwänden lösen lässt. Es ist nicht notwendig zu mischen.
Wer möchte, kann die Marmelade mit Zimt würzen.
Sterilisieren Sie die Gläser mit den entsprechenden Schraubverschlüssen: Setzen Sie die Gläser (mit den Kappen) in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Zum Kochen bringen und mindestens eine halbe Stunde kochen lassen. Alternativ die Gläser in der Mikrowelle bei maximaler Leistung 10 Minuten sterilisieren. Gläser aus dem Wasser (oder Mikrowelle) nehmen, trocknen lassen und kochendes Wasser einfüllen Marmelade Mit den entsprechenden Schraubverschlüssen verschließen und die Konfitüren vakuumiert ruhen lassen.
Füllen Sie die noch heißen Gläser mit einem Löffel mit der kochenden Kürbismarmelade und achten Sie darauf, dass die Luft aus den Gläsern entweicht.

Wusstest du das
Wenn die Marmelade in heiße Töpfe (in trockenen Gläsern, aber gerade aus dem Wasser genommen) gegeben wird, ist es nicht erforderlich, mit der klassischen Pasteurisierungsmethode fortzufahren.
Wenn Sie sich dagegen entscheiden, mit warmer oder kalter Marmelade einzutopfen, müssen Sie die Gläser nach dem Verschließen der Gläser vollständig in Wasser eintauchen, zwanzig Minuten lang zum Kochen bringen und in ihrem eigenen Wasser abkühlen lassen. Nach der Vakuumverpackung ist die Marmelade lagerfertig.

Servieren Sie die Kürbismarmelade auf Brot oder verwenden Sie sie zu Käse oder zum Füllen von Pasteten.
Kürbismarmelade in Dosen für 12 Monate in einer kühlen und trockenen Umgebung.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Kürbismarmelade erinnert stark an den Geschmack von kandierten Früchten oder süßem Senf: Sie eignet sich besonders als Brotaufstrich oder als Füllung für leckere Kuchen. Ich schlage auch die Kombination mit Käse vor: Probieren Sie es selbst und Ihre Geschmacksknospen werden verrückt!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Kürbismarmelade ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Süßigkeiten gehört.
Es hat einen durchschnittlichen Kaloriengehalt, der hauptsächlich durch einfache Kohlenhydrate (Fruktose und Saccharose) bereitgestellt wird, gefolgt von vernachlässigbaren Mengen an Proteinen und Lipiden.
Die Ballaststoffaufnahme ist nicht hoch und Cholesterin fehlt.
Es enthält kein Gluten, Laktose, Histamin und allergene Moleküle.
Das der Kürbismarmelade ist ein Rezept, das sich für die meisten Diäten eignet.
Bei Übergewicht sollte es in Maßen angewendet werden; Diabetiker und Hypertriglyzeridämien sollten einen signifikanten und häufigen Verzehr vermeiden.
Es wird von Menschen mit Laktose-, Gluten- und Histaminintoleranz perfekt vertragen.
Es eignet sich auch für die vegetarische und vegane Philosophie.
Die durchschnittliche Portion Kürbismarmelade beträgt 20 g (ca. 20 kcal).