Es ist Karneval und entlang der Straßen duftet es betörend und verführerisch nach süßen Süßigkeiten! Und wer wehrt sich? Ja, aber wie setzen wir die Linie? Kein Problem: Wir finden einen Kompromiss zwischen frittierten Desserts und Fasten! Ich schlage Ihnen ein paar leichte Donuts vor, die im Ofen gebacken werden!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 266 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Dienen
- Etwa 20 g Puderzucker
Für den Sauerteig
- 20 g Manitoba-Mehl
- 20 g Zucker
- 140 ml Milch
- 9 g Bierhefe
Für die Füllung
- 100 g Marmelade
- 40 g (1 mittel) Eiweiß
Für den Hauptteig
- 70 g Zucker
- Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
- 80 ml Milch
- 40 g (2 mittelgroß) Eigelb
- 400 g Manitoba-Mehl
Benötigte Materialien
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Holzkelle
- Waage wiegt Lebensmittel
- Transparenter Film
- Bürste
- Backbleche
- Backpapier
- Nudelbrett
- Nudelholz
- Runde Pastaschüssel oder Glasglas
- Teelöffel
- Reibe
- Sieb
Vorbereitung
- Bereiten Sie zuerst den Sauerteig vor. Die Bierhefe in der erwärmten Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Zucker vermischen. Gießen Sie die aufgelöste Hefe in die Mehl-Zucker-Mischung und mischen Sie sie gründlich, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und den Sauerteig an einem warmen Ort (z.B. Backofen aus) mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Fahren Sie nach der erforderlichen Zeit mit der Zubereitung des Hauptteigs fort. Das Manitoba-Mehl sieben und in der Mitte die beiden Eigelbe, die weiche Butter, die warme Milch, eine Prise feines Salz und den Zucker mischen. Die Mischung mit der abgeriebenen Schale einer Bio-Zitrone abschmecken. Dann den Sauerteig (der inzwischen aufgequollen ist) hinzugeben und kräftig zuerst mit einem Holzlöffel, dann mit der Hand verrühren, bis ein weicher und glatter Teig entsteht.
bitte beachten Sie
Werfen Sie das Eiweiß nicht weg! Wir brauchen die Donuts für die nächste Phase!- Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden an einer warmen Umgebung ruhen lassen oder bis der Teig sein Volumen verdreifacht hat.
- Den Hefeteig auf dem Nudelbrett anrichten und den Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck (oder Kreis) mit einer Dicke von 6-7 mm ausrollen.
- 2 Backbleche mit dem speziellen Backpapier auslegen.
- Mit einem runden Ausstecher mit einem Durchmesser von 7 cm viele Scheiben (ca. 20-24) ausstechen. Die Hälfte der erhaltenen Scheiben (10-12) auf die Ofenplatten legen und dabei einen gewissen Abstand zueinander einhalten.
- Jede Scheibe mit einem Teelöffel Aprikosenmarmelade füllen und die freiliegenden Ränder mit leicht geschlagenem Eiweiß bestreichen. Den gefüllten Boden mit einer weiteren Teigscheibe bedecken und leicht an den Rändern andrücken, um die Haftung zu erleichtern.
Wusstest du das
Das Eiweiß wirkt als Klebstoff und fördert die Haftung mit der zweiten Deckscheibe.
Die originalen Donuts müssen – abgesehen davon, dass sie klar gebraten sind – streng mit Aprikosenmarmelade gefüllt werden; außerdem erfordert das traditionelle Rezept, sie VOR dem Braten zu füllen (sie dürfen nach dem Kochen nicht mit einer Spritze gespritzt werden).
Wenn sich die Füllung von Aprikosenmarmelade unterscheidet, verliert der "Krapfen" seine Konnotation und nimmt den allgemeineren Namen "Donut" an.- Lassen Sie die Donuts noch einmal in einem warmen (aber ausgeschalteten) Ofen für etwa 30 Minuten gehen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Donuts 13-15 Minuten backen.
- Mit etwas Puderzucker bestreuen servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Es ist Zeit für Leichtigkeit! Lasst uns gemeinsam Karneval feiern mit Süßigkeiten aller Art, aber immer im Einklang mit der Karnevalstradition: gebackene Pfannkuchen, leicht gebackene Crostoli (oder Chiacchiere) und super knusprige Luftschlangen! Gebackene Donuts sind das Sahnehäubchen! Probieren Sie auch die weichen Donuts mit Kartoffeln!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die Donuts im Ofen sind kalorienreiche Süßspeisen, aber viel leichter als das traditionelle frittierte Analogon.Sie liefern hohe Mengen an Kohlenhydraten (meist einfach), eine gute Ration an Proteinen und eine bescheidene Konzentration an Lipiden (meist gesättigt), Ballaststoffe sind knapp und Cholesterin ist ziemlich bedeutend.
Gebackene Donuts sind weder für die Ernährung von übergewichtigen Personen noch für Menschen mit Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes und Dyslipidämie geeignet, sollten jedoch in Maßen und in Portionen von nicht mehr als 45 kcal (120 kcal) verzehrt werden.
