Heute sprechen wir über die Mittelmeerdiät und insbesondere über "WIE ES GEBOREN WURDE".
Die Mittelmeerdiät ist eine typische Diät der Gebiete, die das Mittelmeerbecken abgrenzen. Die Länder, die "theoretisch" (und später werden wir das WARUM dieser Klarstellung verstehen) von der Mittelmeerdiät Gebrauch machen, sind hauptsächlich: Mittel-Süd-Italien, Griechenland und Mittel-Süd-Spanien; jedoch nicht ausgeschlossen sind: Südfrankreich, ein Teil Kroatiens, Küstenbosnien, Albanien, Türkei, Syrien, Jordanien, Ägypten, Libyen, Tunesien, Algerien, Marokko, Malta und Zypern.
In Wirklichkeit wurde die Mittelmeerdiät nicht gerade erfunden ... aber aufgedeckt. Die durch diese ausgezeichnete Offenbarung erleuchteten Köpfe gehörten: dem italienischen Ernährungswissenschaftler Arzt Lorenzo Piroddi, Autor der Bücher"Mediterrane Küche. Zutaten, Ernährungsprinzipien und Rezepte mit Sonnengeschmack" Und "Geschmack von Sonnenschein. Mediterrane Ernährung: Grundprinzipien, Zutaten und Rezepte für die richtige Ernährung ", sowie Gründer einer ERNÄHRUNGSKLINIK; und dann zum amerikanischen Ernährungswissenschaftler Ancel-Schlüssel, Verfasser des Textes "Gut essen und gesund bleiben, auf mediterrane Art" In der Folge haben zahlreiche Wissenschaftler sowohl Intuition als auch die ersten wissenschaftlichen Beweise geritten Piroddi Und Schlüssel, DEFINIEREN mit größerer PRÄZISION (... oder manchmal Missverständnissen) der WAHREN Mittelmeerdiät.
Mitte der 40er Jahre, während einer kurzen militärischen Erfahrung in einem Land des Cilento, das sich durch eine extreme Langlebigkeit der Bevölkerung auszeichnet (z.B. Pioppi di Salerno), Ancel-Schlüssel er spürte, dass das Geheimnis dieser "eisernen Gesundheit" ihre Ernährung sein könnte, die mit einem AKTIVEN Lebensstil verbunden ist. Ab den frühen 1950er Jahren Schlüssel startete ein Experiment namens "Sieben-Länder-Studie“, in dem er eine Stichprobe von 12.000 Personen im Alter zwischen 40 und 60 Jahren untersuchte, die in Japan, den Vereinigten Staaten von Amerika, den Niederlanden, Jugoslawien, Finnland und Italien wohnhaft waren. Dank einer zwanzigjährigen klinischen Beobachtung stellte der Wissenschaftler fest, dass die ethnischen Gruppen, die das Mittelmeerraum besiedeln, dank einer GESUNDEN Ernährung als die amerikanische, eine GERINGERE Inzidenz jener Pathologien aufwiesen, die als "Krankheiten des Wohlbefindens ( daher: Übergewicht, Diabetes, hoher Cholesterinspiegel usw.). In den 1970er Jahren wurde das Ergebnis des Experiments dann in den USA mit der Veröffentlichung eines Buches (Gut essen und gesund bleiben, auf mediterrane Art) versucht, die Ernährungsgewohnheiten zu fördern, die für die längere Lebenserwartung der Mittelmeerbevölkerung verantwortlich sind. Allgemein gesagt, Ancel-Schlüssel Besonders empfehlenswert: ERHÖHEN Sie den Verzehr von Getreide, Gemüse, Obst, Fisch und Olivenöl und VERRINGERN Sie den Verzehr von Fleisch (insbesondere rotem und fettem) und raffiniertem Zucker.
In den 1990er Jahren wurde die erste "Ernährungspyramide" vorgeschlagen, die die wichtigsten Prinzipien der mediterranen Ernährung zusammenfasst und ihren gesundheitlichen Wert formalisiert.
Dank der Schlussfolgerungen von Piroddi, den Studien des amerikanischen Ernährungswissenschaftlers und den anschließenden Erkenntnissen vieler anderer Forscher wissen wir heute, dass die Mittelmeerdiät ihre Wirksamkeit einigen Ernährungsprinzipien verdankt, die lauten: weniger zugeführte Kalorien und mehr körperliche Aktivität, mehr pflanzliche Lebensmittel und weniger Tiere, komplexere Kohlenhydrate und weniger Saccharose, mehr Fisch, besseres weißes Fleisch als rotes Fleisch, mehr aromatische Kräuter, weniger Rotwein als andere Spirituosen und NUR gelegentlicher Konsum von Süßigkeiten, Würsten, Likören, Butter, Fett Käse, Kaffeesaucen etc. In ernährungsphysiologischer Hinsicht bedeutet dies alles: eine Diät, die es Ihnen ermöglicht, das NORMALE Gewicht zu halten, ein Verhältnis von Proteinen und Fetten zugunsten von pflanzlichen bei Tieren, mehr Ballaststoffe und weniger Cholesterin und mehr Antioxidantien.
Es überrascht nicht, dass die Mittelmeerdiät dank ihrer therapeutischen Eigenschaften seit 2010 von der UNESCO zu den "Menschliches immaterielles KulturerbeAnität".
Trotzdem lade ich Sie ein, die Mittelmeerdiät nicht mit der promiskuitiven im Landesinneren zu verwechseln. Ein eher banales Beispiel ist das ITALIENISCHE PADANIA, in dem der Großteil der Bevölkerung noch eine KONTINENTALE Diät einhält oder eher PROMISCUA. NUR seit einigen Jahrzehnten wird extra natives Olivenöl integriert, stattdessen GEMEINSAME im Westen, Südosten (schon in der Romagna) und Norden ABER beschränkt auf den Gardasee. In der Poebene werden seit der Antike (nach der kulturellen Verflechtung der nördlichen Barbarenpopulationen) Schweinefleisch, Schmalz, Schmalz und Butter anstelle von Fisch und Pflanzenölen bevorzugt. An der Ostküste und genauer gesagt von der Venezianischen Küste bis Ravenna ist die Verwendung von nativem Olivenöl extra aufgrund des vom Meer wenig beeinflussten Klimas FAST eine Neuheit! Ganz zu schweigen vom FRANZÖSISCHEN PARADOX. Sogar in Frankreich ist die Ernährung nach geografischen Gebieten recht unterschiedlich und auf der Südseite fast mediterran; der Rest der Bevölkerung zeichnet sich jedoch durch einen sehr hohen Konsum an tierischen Fetten aus. Nun, im Gegensatz zu dem, was "SEIN SOLL" sind die Franzosen SEHR WENIG von STOFFWECHSELKRANKHEITEN BETROFFEN, VIELLEICHT dank des beträchtlichen Beitrags der im Rotwein enthaltenen Antioxidantien. In diesem Fall, auch wenn es sich nicht um eine echte Mittelmeerdiät handelt, kann NUR die Anwesenheit eines typischen Getränks des Beckens (WAHRSCHEINLICH) den Zustand der kollektiven Gesundheit fördern.
Wir schließen diese kurze Einführung über die Mittelmeerdiät, indem wir daran erinnern, dass durch die Wiederholung des Studiums von Schlüssel, würde heute NICHT die gleichen Ergebnisse bringen. Es stimmt, dass die Mittelmeerländer NOCH weniger von Übergewicht und Stoffwechselkrankheiten betroffen sind, zumindest als die Amerikaner, aber man muss auch bedenken, dass mit der GLOBALISIERUNG die Kluft zwischen den beiden Kulturen langsam verblasst. Einige der Bevölkerungen, die Mitte des letzten Jahrhunderts die wahre mediterrane Diät befolgten, verwenden heute reichlich und unangemessen Junk-Food wie Hamburger, Bratkartoffeln, Riesenpizzas, supergefüllte Sandwiches, Eiscreme, zuckerhaltige Getränke, Spirituosen usw. viel gesünder: rohes Getreide, Hülsenfrüchte, Gemüse der Saison, Obst der Saison, armer Fisch, weißes Fleisch und "ein Tropfen" Rotwein.
Ich lade Sie ein, sich die nächste Lektion über die Mittelmeerdiät anzuhören, in der die möglichen gesundheitlichen Vorteile im Detail behandelt werden.
