Das heutige Video konzentriert sich auf die berühmten LEBENSMITTELUNTOLERANZEN, befasst sich aber speziell NUR mit denen, die diagnostiziert werden können.
Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind KEINE KRANKHEITEN, sondern werden als BESONDERE PHYSIOLOGISCHE ZUSTÄNDE definiert. Dies ist dadurch gerechtfertigt, dass der intolerante Organismus, wenn er NICHT dem TRIGGERING-Mittel ausgesetzt ist, perfekt im Gleichgewicht bleibt.
Diese Unterscheidung ist sehr wichtig, um zu verstehen, dass eine Intoleranz an sich den Körper "NICHT" für TÖDLICHE PATHOLOGIEN (wie Tumore) prädisponieren sollte ... Effekte NICHT ganz zu vernachlässigen.
Nahrungsmittelunverträglichkeiten manifestieren sich als UNERWÜNSCHTE REAKTION des Körpers auf ein Nahrungsmittel bzw. auf einen seiner ERNÄHRUNGSBESTANDTEILE.
Diese REAKTION des ORGANISMUS ... sozusagen "zweideutig" ... wird NICHT durch ein OBJEKTIV GIFTIGES MOLEKÜL verursacht, wie es die CYCLOPPTIDE und das MUSKARIN eines Pilzes, das CYANID der Bittermandel, das SOLANIN der Kartoffeln oder . sein könnten die OXALATE des Spinats; es wird stattdessen durch eine ERNÄHRUNGSKOMPONENTE verursacht, gegenüber der der Körper (unter NORMALEN Bedingungen) KEINE Überempfindlichkeit zeigen sollte.
Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind jedoch WIE GIFTIGE Reaktionen vom Typ DOSISABHÄNGIG! Im Gegenteil, Nahrungsmittelallergien sind NICHT dosisabhängig und ihre Auslösung beinhaltet die Freisetzung von IMMUNOGLOBULIN E.
In der hier auf der Folie gezeigten Tabelle können die GEMEINSAMEN Aspekte und die UNTERSCHIEDE zwischen Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Vergiftungen und Allergien festgehalten werden.
Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind NICHT gleich Nahrungsmittelunverträglichkeiten und es wurde eine echte KLASSIFIZIERUNG verwendet, um sie zu unterscheiden. Dabei wird unterschieden zwischen: ENZYMATISCHE Unverträglichkeiten, PHARMAKOLOGISCHE Unverträglichkeiten und UNDEFINIERTE Unverträglichkeiten. Die enzymatischen werden durch das Fehlen eines spezifischen VERDAUUNGSENZYMS verursacht, wie zum Beispiel intestinale LACTASE für die Verdauung von Laktose.
Pharmakologische Medikamente hingegen werden durch die Exposition gegenüber zwei TYPEN von Molekülen verursacht: die erste ist die der VASOAKTIVEN AMINE; unter diesen erwähnen wir: HISTAMINE, TIRAMIN, DOPAMINE, EPINEPHRIN und 5 HYDROXY-TRIPTAMINE. Die zweite ist die der LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE, wie: BENZOATES, NITRITE und SALICYLATES.
Im Diabild, entnommen aus dem Text des MEDI-CARE KLINISCHEN ERNÄHRUNGSHANDBUCHS, finden wir schematisiert den VERGLEICH zwischen den verschiedenen UNERWÜNSCHTEN REAKTIONEN AUF LEBENSMITTEL.
Abschließend denke ich, dass es wichtig ist, den konzeptionellen UNTERSCHIED zu unterstreichen zwischen: TOXISCH REAKTION und TOXISCH-Symptomatik, die gleichbedeutend zu sein scheinen, aber überhaupt nicht sind! Eine toxische Reaktion ist, wie bereits erwähnt, die Reaktion des Körpers auf ein OBJEKTIV schädliches Mittel; im Gegenteil, eine toxische Symptomatik kann auch als Laktoseintoleranz definiert werden, da sie sich (auch durch einen Mangel an Laktase und nicht durch die Einnahme eines schädlichen Moleküls verursacht) mit gastrointestinalen Symptomen vom Typ DOSE . manifestiert -ABHÄNGIG.
Lebensmittelunverträglichkeiten, die heute WIRKLICH diagnostiziert werden können, sind hauptsächlich zwei: Laktose und Zöliakie (oder Glutenunverträglichkeit gegenüber Gluten).
Die Laktoseintoleranz ist enzymatisch, da sie auf dem Fehlen eines SPEZIFISCHEN Faktors beruht, der für die Verdauung dieses Disaccharids im Darm verantwortlich ist. Es gibt verschiedene Arten, die durch sehr unterschiedliche Faktoren verursacht werden. Auf jeden Fall für alle, die darunter leiden, reichert sich durch die Aufnahme von Laktose mit der Nahrung diese im Dickdarm an und wird von der physiologischen Bakterienflora fermentiert, wodurch die Symptome aktiviert werden, die wir in der nächsten Folie beschreiben werden. Die Diagnose einer Laktose-Nahrungsmittelunverträglichkeit kann auf verschiedene Weise gestellt werden, aber der GOLD-STANDARD-Test ist aufgrund seiner einfachen Anwendung, der fehlenden Invasivität und der Wirtschaftlichkeit des Verfahrens sicherlich der ATEM-TEST. Dies geschieht durch Gabe einer Portion Lactose und Untersuchung der ausgeatmeten Gase in vorgegebenen Zeitabständen mittels Lungenventilation; ein Überschuss an Wasserstoffionen weist auf eine übermäßige bakterielle Darmfermentation und damit auf die Positivität einer Nahrungsmittelunverträglichkeit hin. ... auf jeden Fall, um mehr über das Thema zu erfahren, empfehle ich Ihnen, unser Video mit dem Titel INTOLERANCE TO LACTOSE zu konsultieren!
Die Zöliakie hingegen ist eine eher zweideutige Nahrungsmittelunverträglichkeit. Sie hat multifaktorielle Ursachen und vor allem die Mechanismen: AUTO-IMMUN und GENETIC-EREDITARY scheinen beteiligt zu sein. Es manifestiert sich auch auf VIELFÄLTIGE Weise und beinhaltet im Gegensatz zu Laktose auch die Aktivierung des Immunsystems. Seien Sie jedoch vorsichtig! Die für Nahrungsmittelallergien typischen IMMUNOGLOBULINE E sind nicht beteiligt, sondern die IMMUNOGLOBULINE G und A. Bei der Zöliakie ist das Gleichgewicht dieser Antikörper durch die Glutenexposition der Darmschleimhaut KOMPROMISIERT. Dann treten neben der Veränderung des oben genannten Parameters sowohl ENTZÜNDUNGEN als auch Ödeme der Schleimhaut auf, die eine echte Abflachung der Darmzotten bewirken. Die Diagnose der Zöliakie erfolgt heute überwiegend mit der DOSIERUNG der Antikörper G und A, ohne auf eine Darmbiopsie zurückzugreifen (früher bevorzugt).
Die Symptome von Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind hauptsächlich vom Typ INTESTINAL, d. h.: Durchfall, Blähungen, Schmerzen und Blähungen. Es folgen weniger häufige gastrische Reaktionen wie Übelkeit und Erbrechen, während sich die EXTRA-VERDAUERUNGS-Manifestationen (eigentlich recht selten) im Wesentlichen in den ATYPISCHEN Formen der Zöliakie manifestieren.
Lassen Sie uns eine letzte Bemerkung zu den möglichen Komplikationen aufgrund von Nahrungsmittelunverträglichkeiten machen. Diese beeinflussen hauptsächlich die Aufnahme von Nährstoffen im Darm; Tatsächlich gibt es sowohl bei Laktose- als auch bei Glutenintoleranz eine Verringerung der Fähigkeit, die Moleküle der verdauten Nahrung einzufangen, wenn auch auf unterschiedliche WEISE und in unterschiedlichem Ausmaß.
Bei Laktoseintoleranz ist die Malabsorption vorübergehend, das heißt, verbunden mit dem spezifischen Ereignis von Durchfall und / oder Erbrechen ... AUCH wenn die Symptome bei Neugeborenen, hauptsächlich beim Essen von Muttermilch, KONTINUIERLICH sind und dies zu einer echten WACHSTUMSVERZÖGERUNG führen kann. Die Malabsorption ist daher mit den SYMPTOMEN einer Laktoseintoleranz verbunden und nicht mit der eigentlichen auslösenden Ursache.
Im Gegenteil, bei Zöliakie bestimmt die kontinuierliche Exposition gegenüber Gluten, zusätzlich zu den oben genannten Symptomen, die VERÄNDERUNG der Darmschleimhaut. Dies bedeutet, dass die Zöliakie auch ohne Durchfall und/oder Erbrechen POTENZIAL von einer chronischen Malabsorption bedroht ist (u. a. PERSISTENZ bis zur Wiederherstellung der Darmzotten)! Aus diesem Grund sind die ATYPIC- und SILENT-Formen (dh solche ohne Durchfall und / oder Erbrechen) als diejenigen anzusehen, die am MEISTEN für die durch Zöliakie verursachte chronische Malabsorption verantwortlich sind.
Denken Sie schließlich daran, dass Nahrungsmittelunverträglichkeiten NICHT heilbar sind, obwohl es möglich ist, die Symptome und Komplikationen, über die wir bereits gesprochen haben, DURCH die Anwendung der sogenannten AUSSCHLUSSDIÄT ZU VERMEIDEN. Wie aus dem Namen hervorgeht, basiert diese Diät auf der VERMEIDUNG von NICHT TOLERIERTEN Molekülen oder (mit den gebührenden Unterschieden in Bezug auf die Art der Unverträglichkeit) auf deren Aufnahme in praktisch SCHÄDLICHEN DOSEN. Bei Zöliakie muss Gluten VOLLSTÄNDIG eliminiert werden, während bei Laktose-Nahrungsmittelunverträglichkeit eine ausreichende Zuckerzufuhr möglich ist, um Durchfall und/oder Erbrechen zu vermeiden.
